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11月30日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第47期食品安全抽檢信息。不合格食品涉及食品添加劑、微生物污染、質量指標、獸藥殘留等問題。 3批次食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為亳州市利辛縣早點遇見小吃店加工自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；六安市舒城縣干汊河鎮(zhèn)佳樂美購物廣場銷售的、標稱六安市舒城縣柏林鄉(xiāng)晴私房烘焙工作室生產的香酥麻花（咸味），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；合肥市肥東縣旺角連鎖超市億峰集市店銷售的、標稱宿州市碭山縣海利罐頭食品有限公司生產的糖水黃桃罐頭，其中糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定（碭山縣海利罐頭食品有限公司對產品真實性提出異議。經屬地市場監(jiān)管部門核實，認可其提出的異議，該批次不合格產品是王玉斌采購裸罐罐頭加貼標簽標示銷售的，不是包裝上標稱企業(yè)生產。）。 硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。 糖精鈉是一種甜味劑，為增強食品的味覺效果，糖精鈉通常被用在這類產品生產加工過程中。其不合格的主要原因為：原輔材料質量控制不嚴，盲目使用一些成份不明確的復合添加劑，造成糖精鈉超標。 7批次食品檢出微生物污染問題 7批次食品檢出微生物污染問題，分別為蚌埠市五河縣冰瑩純凈水有限公司生產的冰瑩純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；黃山市休寧縣聯惠超市有限公司銷售的、標稱淮南白藍企業(yè)集團有限公司生產的淮南牛肉湯（香辣），菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；蚌埠市五河縣金露純凈水廠生產的金露飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；天貓蒲米陽光旗艦店（經營者為蕪湖市繁昌縣香爾曼茶業(yè)有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱山東棗一食品有限公司生產的酸奶果粒烘焙麥片，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定（山東棗一食品有限公司對產品真實性提出異議。經屬地市場監(jiān)管部門核實，認可其提出的異議，該批次不合格產品是蕪湖市繁昌縣香爾曼茶業(yè)有限公司生產，不是包裝上標稱企業(yè)生產）；安徽省碭山清大食品有限公司（宿州）生產的純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；蚌埠市懷遠縣福滿門飲品廠生產的禹王白乳飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；、亳州市利辛縣望疃鎮(zhèn)吳林敏廚具門市部銷售的、標稱亳州市利辛縣綠綠井純凈水有限公司生產的純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。 菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標原因可能是生產企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
3批次食品檢出質量指標問題 3批次食品檢出質量指標問題，分別為快手徽客食品專營店（經營者為安徽徽客電子商務有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱無為縣隆翔食品廠生產的花生酥，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定（無為縣隆翔食品廠對產品真實性提出異議。經屬地市場監(jiān)管部門核實，認可其提出的異議，該批次不合格產品是安徽徽客電子商務有限公司從農貿市場攤位購得散裝產品自行分裝生產的，不是包裝上標稱企業(yè)生產。）；合肥市廬江泥河鎮(zhèn)愛尚生超市銷售的、標稱桐城市海達食品有限公司生產的咸麻花（糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；合肥市肥西縣嚴店鄉(xiāng)大樂購生活用品超市銷售的、標稱合肥巧味多食品有限公司生產的紅運鍋巴（油炸類糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經氧化，導致終產品油脂氧化酸敗。 2批次餐飲具不合格 2批次餐飲具不合格，分別為蚌埠市禹會區(qū)鼎尚粵煲火鍋店使用的盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；蚌埠市禹會區(qū)王家?guī)煾蹬Ｈ鉁晔褂玫耐�，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一�！妒称钒踩珖覙藴� 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。 陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。 蜂蜜檢出獸藥殘留問題 1批次合肥法斯頓商貿有限公司銷售的、標稱蕪湖市綠森林生物科技有限公司生產的洋槐蜂蜜，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定。 呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養(yǎng)殖業(yè)。《獸藥地方標準廢止目錄》（農業(yè)部公告 第560號）中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥造成的。 此外，還有1批次安徽永輝超市有限公司合肥奧園城市天地分公司銷售的、標稱重慶綠家福農業(yè)發(fā)展有限公司委托重慶琪棟食品有限公司生產的竹蓀，其中鎘（以Cd計）含量不符合食品安全國家標準規(guī)定。 對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，屬地市場監(jiān)管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
