其中，有2批次生食動物性水產(chǎn)品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：山西玉川屋餐飲管理有限制責任公司萬柏林區(qū)萬象城店銷售的生食動物性水產(chǎn)品（三文魚、北極貝）。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求�！禛B 10136-2015 食品安全國家標準 動物性水產(chǎn)制品》規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)應符合n=5,c=2,m=5×10⁴CFU/g, M=10⁵CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。

　　還有，2批次食醋檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：襄汾縣暖心優(yōu)品電子商務有限公司銷售的、標稱文水縣則天府醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的喬家醋壇5度老陳醋（釀造食醋）；山西五谷豐醋業(yè)有限公司銷售的小米醋（釀造食醋）。

　　不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味�！禛B/T 18187-2000 釀造食醋》規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計）應不低于0.50g/100mL。造成不揮發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當及出廠檢驗把關不嚴造成。

　　還有，2批次露酒檢出酒精度（20°C）不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：晉中市東森超市（有限公司）錦綸店銷售的、標稱山西百年坊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的玫瑰酒（露酒）、竹葉酒（露酒）。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個理化指標，含量不達標會影響產(chǎn)品的品質。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結果偏差。

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格食品為：忻州市利民糧油配送有限公司銷售的、標稱忻州市匯豐糧業(yè)有限公司生產(chǎn)的玉米面檢出玉米赤霉烯酮不符合食品安全國家標準規(guī)定；晉城市鳳展購物廣場有限公司鳳展新時代廣場銷售的蔬菜（甜椒）檢出噻蟲胺不符合食品安全國家相關規(guī)定。

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導市級市場監(jiān)管部門按照相關法律法規(guī)依法處理。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。