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8月5日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)ζ品、肉制品、乳制品、方便食品、罐頭等26類(lèi)食品508批次樣品的抽檢結(jié)果，有8批次食品上不合格名單，不合格項(xiàng)目涉及農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。 牛蛙、黃鱔檢出獸藥殘留超標(biāo) 不合格食品中，由3批次牛蛙和1批次黃鱔檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：湖州市長(zhǎng)興李家巷加明水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的牛蛙、寧波市江北潘賢杰鮮活商行銷(xiāo)售的牛蛙、寧波市江北朱銀龍鮮活水產(chǎn)商行銷(xiāo)售的牛蛙、杭州物美惠嘉百貨有限公司銷(xiāo)售的黃鱔。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，黃鱔、牛蛙的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。 3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo) 不合格食品中，有3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。其中，溫州市浙南農(nóng)副產(chǎn)品中心市場(chǎng)董煒食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)永嘉縣美星白糖加工場(chǎng)生產(chǎn)的白砂糖檢出還原糖分不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。 還原糖分是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了食糖中還原糖的含量，還原糖含量會(huì)影響食糖的口感、外觀等。還原糖分不達(dá)標(biāo)會(huì)影響產(chǎn)品本身的風(fēng)ζ。還原糖偏高會(huì)使白糖吸潮，不耐貯存，影響白糖的質(zhì)量。根據(jù)《GB/T 317-2018 白砂糖》中規(guī)定，白砂糖中還原糖分應(yīng)≤0.03g/100g（精制）、≤0.04g/100g（優(yōu)級(jí)）、≤0.10g/100g（一級(jí)） 、≤0.15g/100g（二級(jí)）。 還有2批次速凍食品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：杭州臨安浙皖農(nóng)ó城翹哥冷凍食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)杭州九億食品有限公司生產(chǎn)的金錢(qián)骨肉串；寧波市鄞州中河為口食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)嵊州市良風(fēng)食品有限公司生產(chǎn)的薺菜肉絲春卷。 過(guò)氧化值主要反映產(chǎn)品油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸θ不適、腹瀉等癥狀�！禛B 19295-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》中規(guī)定，以動(dòng)物性食品、堅(jiān)果及籽類(lèi)食品為餡料/輔料，或經(jīng)油脂調(diào)制的速凍面米食品和速凍調(diào)制食品中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是油脂已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸��；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，δ采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。 除上述產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，為：瑞安市區(qū)欠樂(lè)購(gòu)物超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)溫州市旺來(lái)發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的油贊子（小麻花）檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、湖州、紹興等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求杭州、寧波、溫州、湖州等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單λ立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。
