7月8日,福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第18期食品安全監(jiān)督抽檢信息,檢出14批次不合格食品,不合格食品涉及餅干不合格1批次,餐飲食品(含餐飲具)不合格2批次,炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格1批次,方便食品不合格1批次,酒類不合格2批次,食用農(nóng)產(chǎn)品不合格7批次。 4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題 4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題,涉及餅干不合格1批次、炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格1批次、酒類不合格2批次,分別為標(biāo)稱湖南全都旺食品有限公司2022年4月8日生產(chǎn)的含鈣蘇打餅干,過氧化值(以脂肪計(jì))不合格,銷售單位為廈門潤(rùn)瑞商業(yè)有限公司;標(biāo)稱龍海市恒源食品廠2022年1月10日生產(chǎn)的美國(guó)青豆原味,酸價(jià)(以脂肪計(jì))不合格,銷售單位為建甌市萬(wàn)家樂貿(mào)易有限公司;標(biāo)稱福建省閩澤酒業(yè)有限公司2022年3月1日生產(chǎn)的尤溪老酒,酒精度不合格,銷售單位為尤溪縣沈福門土特產(chǎn)商行;標(biāo)稱尤溪縣沈菊酒業(yè)有限公司2022年1月10日生產(chǎn)的福建黃酒,酒精度不合格,銷售單位為福建省福萬(wàn)佳超市有限公司。 過氧化值主要反映油脂的被氧化程度,是油脂酸敗的早期指標(biāo)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》(GB 7100-2015)中規(guī)定,餅干中過氧化值(以脂肪計(jì))的最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因,可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,還可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害,但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。 酸價(jià),又稱酸值,主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味,超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素,導(dǎo)致腸胃不適!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300-2014)中規(guī)定,堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)(以脂肪計(jì))的最大限量值為3mg/g。堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán),也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo),還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。 酒精度又叫酒度,是指在20℃時(shí),100毫升酒中含有乙醇(酒精)的毫升數(shù),即體積(容量)的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo),含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì),酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值不得超過±1.0%vol。酒類產(chǎn)品酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求的原因,可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低,無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度;也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過程不規(guī)范,造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差。 3批次食品檢出微生物污染問題 3批次食品檢出微生物污染問題,涉及餐飲食品(含餐飲具)不合格2批次、方便食品不合格1批次,分別為三明市梅列區(qū)四道菜快餐廳的碗(消毒日期為2022年5月11日),大腸菌群不合格;武夷山市阿信土菜館的消毒餐具(消毒日期為2022年5月16日),大腸菌群不合格;標(biāo)稱山東醉美食品有限公司2022年1月15日生產(chǎn)的速溶火龍果堅(jiān)果藕粉羹,霉菌不合格,銷售單位為福建美一食品有限公司。 大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底,或存放過程中污染等。 霉菌屬于真菌,在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì),失去食用價(jià)值!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》(GB 19640-2016)中規(guī)定,同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中霉菌的檢測(cè)結(jié)果均不得超過102CFU/g,且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果不超過50CFU/g。霉菌超標(biāo)的原因,可能是原料或包裝材料受到霉菌污染,也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格,還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題,分別為泰寧縣鎮(zhèn)東置業(yè)華興購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司邊貿(mào)華興超市銷售的芹菜(購(gòu)進(jìn)日期為2022年4月20日),噻蟲胺不合格;廈門夏商民興超市有限公司紫金家園店銷售的020a青尖椒(購(gòu)進(jìn)日期為2022年4月23日),噻蟲胺不合格;莆田市利得隆福得超市有限公司銷售的生姜(購(gòu)進(jìn)日期為2022年5月9日),噻蟲胺不合格;延平區(qū)永盛超市銷售的長(zhǎng)豆(購(gòu)進(jìn)日期為2022年5月12日),倍硫磷不合格、甲基異柳磷不合格、三唑磷不合格;廈門市湖里區(qū)林靖玥水產(chǎn)攤銷售的牛蛙(購(gòu)進(jìn)日期為2022年5月12日),恩諾沙星不合格;綠色武夷(南平)農(nóng)產(chǎn)品供銷有限公司西芹分公司銷售的泥鰍(購(gòu)進(jìn)日期為2022年5月13日),恩諾沙星不合格;廈門市湖里區(qū)友騰鮮食品店銷售的韭菜(購(gòu)進(jìn)日期為2022年5月16日),腐霉利不合格。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑,具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,噻蟲胺在芹菜中的最大殘留限量為0.04mg/kg;在茄果類蔬菜(番茄除外)中的最大殘留限量為0.05mg/kg;在根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響。 倍硫磷是一種廣譜、高效的有機(jī)磷殺蟲劑,對(duì)多種害蟲有效!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,豆類蔬菜中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。長(zhǎng)豆中倍硫磷超標(biāo)的原因,可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解,從而違規(guī)使用農(nóng)藥。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用倍硫磷超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響。 甲基異柳磷屬高毒性的硫代磷酸酯類有機(jī)磷農(nóng)藥,是高毒、高效、廣譜的內(nèi)吸性殺蟲殺螨劑!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,豆類蔬菜中甲基異柳磷的最大殘留限量值為0.01mg/kg。甲基異柳磷在自然環(huán)境中容易流失也能迅速降解,半衰期短,不蓄積,對(duì)人的危害主要表現(xiàn)為急性中毒。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用甲基異柳磷超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響。 三唑磷是具有觸殺和胃毒作用的有機(jī)磷類廣譜性殺蟲、殺螨劑,無(wú)內(nèi)吸性。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,豆類蔬菜中三唑磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致三唑磷的急性中毒,但長(zhǎng)期食用三唑磷超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康也有一定影響。 恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星在魚的皮+肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品,可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑,具有保護(hù)和治療雙重作用,主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因,可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解,從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。腐霉利對(duì)眼睛和皮膚有刺激作用,經(jīng)口毒性低。長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康有一定影響。 福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置,依法查處違法違規(guī)行為,督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù),有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
來(lái)源:食品伙伴網(wǎng) 作者:文雯