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食品伙伴網(wǎng)訊 6月15日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第18期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品19批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、食品添加劑、農(nóng)藥殘留等問題。 4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題 4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為合肥群躍食品有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱山東大為食品有限公司生產(chǎn)的高鈣草莓餅，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蕪湖市好尚好超市有限公司銷售的、標(biāo)稱安徽麥德發(fā)食品有限公司（阜陽）生產(chǎn)的香蔥王薄餅，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽省華皖酒業(yè)有限公司（六安）生產(chǎn)的華皖銀星陳釀（白酒），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；阜陽市潁上縣六十鋪鎮(zhèn)美惠佳購物中心銷售的、標(biāo)稱河北省保定崇門樓酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的牛二北京陳釀酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。 過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸��；也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化，導(dǎo)致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。 酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會加速油脂的酸��；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。 酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類中酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。 5批次食品檢出微生物污染問題 5批次食品檢出微生物污染問題，分別為安徽省皖墾農(nóng)產(chǎn)品超市有限公司蒙城路分公司（合肥）銷售的、標(biāo)稱安徽倮倮米業(yè)有限公司（滁州）生產(chǎn)的糙米粉，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；池州市貴池區(qū)時(shí)代嘉聯(lián)生活超市銷售的、標(biāo)稱安慶市金光明食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的步步糕，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；池州市貴池區(qū)墩上購物城銷售的、標(biāo)稱安慶市江岸一品香食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的蒸豆糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；池州市貴池區(qū)徽鹽連鎖小虎批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱池州市豐源食品廠生產(chǎn)的方片糕，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武漢愛司盟他健康管理有限責(zé)任公司委托安徽芝神堂藥業(yè)有限公司（六安）生產(chǎn)的新態(tài)牌破壁靈芝孢子粉，菌落總數(shù)、霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 大腸菌群，是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
7批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題 7批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為蕪湖市好尚好超市有限公司銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；六安市霍山品尚多商貿(mào)有限公司銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阜陽市潁州區(qū)蘭林蔬菜干鮮經(jīng)營部銷售的小米椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蚌埠市懷遠(yuǎn)縣龍亢農(nóng)場龍福超市銷售的國產(chǎn)香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃山市黃山區(qū)天潤發(fā)購物中心有限公司銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥新站區(qū)君之緣農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的小米辣，啶蟲脒、噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市嘉和苑農(nóng)貿(mào)市場汪倫根銷售的小米辣，啶蟲脒、克百威、噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣椒、姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 2批次食品檢出食品添加劑問題 2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為安徽徽客隆連鎖超市有限公司（銅陵）銷售的、標(biāo)稱蕪湖市常勝食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蚌埠市固鎮(zhèn)縣家家樂生活超市二店銷售的、標(biāo)稱安徽省固鎮(zhèn)縣香揚(yáng)麻油坊（蚌埠）生產(chǎn)的芝麻油，經(jīng)安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域的食品添加劑，它能延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高。 乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應(yīng)用越來越廣泛。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定：植物油脂、動物油脂（包括豬油、牛油、魚油和其他動物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。 此外，還有1批次安徽省臺客隆連鎖超市有限責(zé)任公司萬達(dá)店（宣城）銷售的、標(biāo)稱六安市大團(tuán)結(jié)農(nóng)業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的徽州原香菜籽油，經(jīng)安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中溶劑殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責(zé)成合肥、蚌埠、阜陽、安慶、滁州、六安、蕪湖、宣城、銅陵、池州、黃山等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)將核查處置情況向社會公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門。
