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以下為正文：
目前，食品生產(chǎn)許可有一個(gè)食品分類系統(tǒng)，屬市場監(jiān)管部門發(fā)布實(shí)施；在食品添加劑使用和檢驗(yàn)時(shí)又是另外的一個(gè)食品分類系統(tǒng)（GB2760食品分類系統(tǒng)），屬衛(wèi)生健康部門發(fā)布實(shí)施。
食品分類系統(tǒng)的不統(tǒng)一，導(dǎo)致監(jiān)管人員、生產(chǎn)企業(yè)和小作坊不能準(zhǔn)確使用食品添加劑，存在混淆、模糊的情況。例如，某生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證批準(zhǔn)的食品明細(xì)為糕點(diǎn)（其他類：發(fā)酵面制品）：饅頭，而食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）的糕點(diǎn)類別下卻無發(fā)酵面制品，該標(biāo)準(zhǔn)將發(fā)酵面制品位列與糧食和糧食制品（小麥粉制品）類別下，同時(shí)根據(jù)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）糕點(diǎn)允許添加甜蜜素、小麥粉制品不得添加甜蜜素，對此該企業(yè)極有可能將其許可證分類對等入食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）的糕點(diǎn)類，從而誤用甜蜜素。某些食品品種類別在食品生產(chǎn)許可和食品安全標(biāo)準(zhǔn)中不相一致，從而無法判定某個(gè)產(chǎn)品到底是否合格。
食品分類易混淆問題舉例
1. 與其他食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)的混淆
例如稀奶油在食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中屬于乳及乳制品，但在食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)中屬于動物油脂。
2. 與SC分類系統(tǒng)的混淆
食品生產(chǎn)許可將食品分為31大類，兩個(gè)分類系統(tǒng)只有部分類別相同�，F(xiàn)舉例說明：
按照GB2760-2014食品分類系統(tǒng)，肉松類（食品分類號為08.03.07.01）、肉干類（食品分類號為 08.03.07.02）、肉脯類（食品分類號為08.03.07.03）這3類歸屬于熟肉干制品（食品分類號為08.03.07），與醬鹵肉制品（食品分類號為08.03.01）是并列的關(guān)系；肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2006版）將肉制品分為5個(gè)申證單元，其中醬鹵肉制品的申證單元包括白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉松類和肉干類等，這3類食品和醬鹵肉制品是從屬關(guān)系。在GB2760-2014標(biāo)準(zhǔn)中，亞硝酸鈉和亞硝酸鉀是可以使用在醬鹵肉制品類（食品分類號為08.03.01）中，不可以使用在熟肉干制品（食品分類號為08.03.07）中。因此，在判定這3類食品的食品添加劑的使用范圍、使用量時(shí)應(yīng)考慮周全。
在GB2760-2014食品分類系統(tǒng)中，料酒產(chǎn)品應(yīng)歸為調(diào)味品（食品分類號為12.0）中的料酒及其制品（食品分類號為12.07），但是料酒的SC申證單元為液態(tài)調(diào)味料，可能企業(yè)會按照GB2760-2014中液態(tài)復(fù)合調(diào)味料（食品分類號為12.10.03）來使用添加劑，或者機(jī)構(gòu)在判定時(shí)也可能考慮不周。
按照GB2760-2014食品分類系統(tǒng)，面包屬于焙烤食品中的面包類（食品分類號為07.01），不屬于糕點(diǎn)類（食品分類號為07.02），且面包與糕點(diǎn)雖同屬焙烤食品，兩者為并列關(guān)系；而按照生產(chǎn)許可分類系統(tǒng)，面包屬于糕點(diǎn)，兩者為從屬關(guān)系。
按照GB2760-2014食品分類系統(tǒng)，饅頭屬于糧食和糧食制品（食品分類號為06.0）中的發(fā)酵面制品（食品分類號為06.03.02.03），不屬于糕點(diǎn)類（食品分類號為07.02），且饅頭與糕點(diǎn)類分屬不同的食品大類。但按照生產(chǎn)許可分類系統(tǒng)，饅頭屬于糕點(diǎn)，兩者為從屬關(guān)系。按照GB2760-2014糕點(diǎn)允許限量使用甜味劑如甜蜜素、安賽蜜等，而發(fā)酵面制品不允許使用。
使用注意事項(xiàng)
1. 充分結(jié)合產(chǎn)品原料、工藝以及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等綜合判定
食品分類時(shí)，可借鑒一些產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。收集方式可搜索關(guān)鍵詞，如分類、術(shù)語、通則等查閱。如GB/T36193-2018（水產(chǎn)品加工術(shù)語）、GB/ T20903-2007（調(diào)味品分類）、GB/T30645-2014（糕點(diǎn)分類）等。
分類不能僅僅以產(chǎn)品名稱來定義分裂，需綜合原料、工藝等。如產(chǎn)品名稱標(biāo)稱為豆腐干，但產(chǎn) 品 配 料 中 為 大 豆 蛋 白 ，該 產(chǎn) 品 按 照GB2760-2014食品分類系統(tǒng)應(yīng)歸為非發(fā)酵豆制品下的新型豆制品（食品分類號為04.04.01.05）；如某牛肉制品，生產(chǎn)工藝中涉及烤制（或油炸）工藝，雖產(chǎn)品名稱為風(fēng)干牛肉，但工藝與肉干（GB/T23969-2009）工藝有所差異，可歸為熏、燒、烤（或油炸）肉制品類等；如粽子，食品分類系統(tǒng)中“07.02.01中式糕點(diǎn)（月餅除外）”涵蓋了水蒸類糕點(diǎn)，根據(jù)生產(chǎn)產(chǎn)品原料、加工工藝等特點(diǎn)可以歸類為水蒸類糕點(diǎn)的，可以按照GB2760-2014中中式糕點(diǎn)的規(guī)定使用食品添加劑，但速凍粽子結(jié)合其生產(chǎn)工藝特點(diǎn)卻歸為冷凍米面制品（食品分類號為06.08）。
2. 綠色食品使用食品添加劑規(guī)定
如某產(chǎn)品聲稱為綠色食品，其食品添加劑使用應(yīng)符合NY/T392-2013綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)則。
3. 餐飲食品使用食品添加劑規(guī)定
無論是預(yù)包裝食品還是散裝食品，食品添加劑使用都必須符合GB2760-2014的規(guī)定。餐飲環(huán)節(jié)加工制作的食品如能按照GB2760-2014食品分類原則明確食品歸屬類別的，要按照標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)食品類別的規(guī)定使用食品添加劑，如飲料、熟肉制品等。但應(yīng)注意餐飲環(huán)節(jié)禁止使用亞硝酸鹽的規(guī)定。
4. 保健食品使用食品添加劑規(guī)定
GB2760-2014食品分類系統(tǒng)中未單獨(dú)規(guī)定保健食品類別，但GB16740-2014中明確食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定，是指產(chǎn)品具有普通食品通常形態(tài)和食用量的保健食品，如飲料、發(fā)酵乳等，可參照相應(yīng)規(guī)定執(zhí)行。
5. 其他可能的問題
分類中常見因使用人員一些常識問題，可能導(dǎo)致混淆，例如想當(dāng)然地認(rèn)為食用菌制品歸屬為蔬菜制品，或葡萄酒歸屬果酒，而依據(jù)GB2760-2014，腌漬的蔬菜和腌漬的食用菌為平行兩類，食品分類代碼分別為04.02.02.03和04.03.02.03。而果酒和葡萄酒也為平行關(guān)系，食品分類代碼分別為15.03.01和15.03.03。
總結(jié)與體會
食品分類一直都是食品標(biāo)準(zhǔn)使用中的難點(diǎn)，并且各分類系統(tǒng)只適用于相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)。日常工作中一定不能混淆與其他標(biāo)準(zhǔn)、SC等分類，認(rèn)真理解掌握GB 2760-2014中的食品分類系統(tǒng)，并參照配套實(shí)施指南中詳細(xì)的食品分類說明，充分結(jié)合原輔料、工藝、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，科學(xué)合理進(jìn)行分類。另外，還要注意收集來自各部門的復(fù)函、回復(fù)等，并要注意食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)可能增加使用范圍的衛(wèi)健委通告等。
