我們?cè)趯?shí)驗(yàn)室檢測(cè)中常見(jiàn)的霉菌有曲霉、青霉、木霉、毛霉、根霉等幾大類,這幾類霉菌在分類學(xué)上是不同的屬,因此在外觀形態(tài)上是有一定差別的,下面我們就分別介紹這幾類霉菌的典型特征。
曲霉屬包含的種類比較多,主要有黃曲霉、寄生曲霉、雜色曲霉、構(gòu)巢曲霉等等,是一類可以產(chǎn)生生物毒素的菌屬,其中黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素更是臭名昭著。這類曲霉屬的顏色多樣,一般比較穩(wěn)定,曲霉菌的菌絲是有隔菌絲,它的無(wú)性孢子是分生孢子,它的分生孢子很有特點(diǎn),分生孢子梗末端膨大呈囊狀稱為頂囊,在頂囊上生出的放射狀的瓶狀結(jié)構(gòu),這叫做分生孢子小梗,小梗頂部就長(zhǎng)了成串成串的小分生孢子,曲霉的孢子顏色各異,是區(qū)分曲霉種類的主要依據(jù)。
在察氏培養(yǎng)基上菌落生長(zhǎng)很快,直徑可達(dá)3~4cm,一般初期為黃色,然后變?yōu)辄S綠色,老后顏色變淡,平坦或有放射性溝紋,反面無(wú)色或帶褐色。
寄生曲霉一般培養(yǎng)8~10天是直徑約2.5~4cm,平坦或帶有放射性溝紋,幼時(shí)帶黃色,老后呈暗綠色,反面奶油色至淡褐色。
雜色曲霉在察氏培養(yǎng)基上生長(zhǎng)比較受限制,一般是絨狀、絮狀或兩者同時(shí)存在,顏色變化也比較多樣,局部淡綠、灰綠、淺黃甚至是粉紅,反面一般無(wú)色至淺黃色或玫瑰色,有的菌落有無(wú)色至紫紅色的液滴。
菌落一般生長(zhǎng)較快,兩周能達(dá)到5~6cm,絨狀、綠色,部分菌系由于產(chǎn)生較多的閉囊殼而顯黃褐色,反面一般為紫紅色。
青霉屬分類比較復(fù)雜,包含的種也較多,但其形態(tài)特征均比較相似,因此肉眼觀察很難辨別具體是什么菌種。但青霉屬的形態(tài)特征還是比較明顯的,青霉的營(yíng)養(yǎng)菌絲體呈無(wú)色、單色或鮮明的顏色,具橫隔,為埋伏型或部分埋伏型部分氣生型,氣生菌絲呈絲密氈狀、松絮狀或部分節(jié)省菌絲束。分生孢子梗由埋伏型或氣生型菌絲生出,稍垂直于該菌絲,不像曲霉那樣生有足細(xì)胞。
木霉菌落開(kāi)始時(shí)為白色,致密,圓形,向四周擴(kuò)展,后從菌落中央產(chǎn)生綠色孢子,中央變成綠色。菌落周圍有白色菌絲的生長(zhǎng)帶。最后整個(gè)菌落全部變成綠色。綠色木霉菌絲白色,纖細(xì),寬度為1.5~2.4微米。產(chǎn)生分生孢子。分生孢子梗垂直對(duì)稱分歧,分生孢子單生或簇生,圓形,綠色。綠色木霉菌落外觀深綠或藍(lán)綠色;康氏木霉菌落外觀淺綠、黃綠或綠色。
毛霉的菌絲體發(fā)達(dá),菌落質(zhì)地疏松,呈棉絮狀,由許多分枝的菌絲構(gòu)成。菌絲無(wú)隔膜,有多個(gè)細(xì)胞核。毛霉生長(zhǎng)迅速,菌絲一般是白色,沒(méi)有假根,屬于單細(xì)胞真菌。
事實(shí)上根霉屬和毛霉屬同屬于毛霉目,因此兩者形態(tài)比較相似。根霉屬菌落疏松或稠密,最初呈白色,后變?yōu)榛液稚蚝诤稚。菌絲匍匐爬行,無(wú)色。假根發(fā)達(dá),分枝呈指狀或根狀,呈褐色。孢子剛出現(xiàn)時(shí)為黃色,成熟后變成黑色。根霉和毛霉主要區(qū)別在于,根霉有假根和匍匐菌絲,匍匐菌絲呈弧狀,在培養(yǎng)基表面水平生長(zhǎng),而沒(méi)有假根也沒(méi)有匍匐菌絲,這一點(diǎn)是從外觀上區(qū)分根霉和毛霉最顯著的特點(diǎn)。
其實(shí),在我們的實(shí)驗(yàn)室里還會(huì)還有多種多樣的霉菌,例如鐮刀霉屬、頭孢霉屬、交鏈孢霉屬等等,事實(shí)上霉菌也并不是一個(gè)分類學(xué)定義,而僅僅是“發(fā)霉的真菌”這樣一個(gè)俗稱,所以即使現(xiàn)在最權(quán)威的分類學(xué)專家也無(wú)法完全界定霉菌分類的界限,我們通過(guò)霉菌的菌落外觀也只是可以把霉菌區(qū)分到其中某一大類里,而無(wú)法界定到種的層次。雖然如此,但是這項(xiàng)技能還是很值得學(xué)習(xí)的,除了實(shí)用性,也增加了我們?nèi)粘握{(diào)的檢測(cè)工作的趣味性。