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GB4789.30《食品微生物學(xué)檢驗 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗》(征求意見稿)與2016版標(biāo)準(zhǔn)文本比對

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-23
核心提示:  2023年2月10日,食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會秘書處就《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 單核細(xì)胞增生李斯特
 

 

2023年2月10日,食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會秘書處《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗》等38項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和修改單(征求意見稿),截止日期為2023年3月20日。食品伙伴網(wǎng)將GB 4789.30(征求意見稿)與GB 4789.30-2016進(jìn)行了比對,內(nèi)容僅供參考。



 







一、主要變化


1.增加了OA李斯特氏菌顯色培養(yǎng)基配方。 

2.修改了適用范圍; 

3.修改了培養(yǎng)基和試劑; 

4.修改了第一法 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌定性檢驗增菌液、選擇性培養(yǎng)基、檢驗程序、 鑒定方法等; 

5.修改了第二法 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌平板計數(shù)法的樣品接種、菌落計數(shù)和確認(rèn)、 結(jié)果計數(shù)、結(jié)果報告; 

6.修改了第三法 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌MPN計數(shù)法的樣品接種。 


 


二、詳細(xì)內(nèi)容比對

 

1

修改了標(biāo)準(zhǔn)的范圍描述

 

征求意見稿中第三法范圍刪除了(<100CFU/g)而雜菌含量較高特別是牛奶、水以及含干擾菌落計數(shù)的顆粒物質(zhì)的食品的限定表述。

 

2

修改了部分設(shè)備和培養(yǎng)基試劑

a、增加25~30°C恒溫培養(yǎng)箱,對于冰箱、顯微鏡、生化鑒定等設(shè)備參數(shù)進(jìn)行微調(diào)。

b、由于國際、國外標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,ISO 標(biāo)準(zhǔn)采用了 Fraser 增菌肉湯(FB1、FB2),分離平板包含 OA 李斯特氏菌顯色平板,征求意見稿參照ISO的方法,對其培養(yǎng)基進(jìn)行調(diào)整,與國際接軌;增菌培養(yǎng)基由原來的“李氏增菌肉湯 LB(LB1,LB2)”改為“Fraser 增菌肉湯(FB1、FB2),分離培養(yǎng)基增加 “OA李斯特氏菌顯色平板”。

c、培養(yǎng)基增加了無菌磷酸鹽緩沖液、無菌生理鹽水”,刪除了緩沖蛋白胨水

 

3

修改了第一法檢驗程序

檢驗程序中除了對于分離培養(yǎng)基進(jìn)行微調(diào)外,還對于生化實(shí)驗進(jìn)行了詳細(xì)的列舉,流程更完整、完善。

4

修改了第一法操作步驟


a、修改并增加了液態(tài)樣品制備的操作部分,針對固體、半固體及其他樣品采用拍打式和高速旋轉(zhuǎn)式進(jìn)行樣品處理分開描述,更詳細(xì)。

 

b、征求意見稿中增加了分離時需要混勻的具體要求,并增加了PALCAM 瓊脂平板上菌落大小的描述,更直觀、更具體;新增培養(yǎng)基的菌落特征也很詳細(xì),并且增加了其他亞菌種的形態(tài)說明。



c、征求意見稿中把純培養(yǎng)的過程單列出來,這樣再進(jìn)行生化實(shí)驗的菌落來源更清晰、明確。

d、鑒定實(shí)驗步驟中,修改了部分文字描述,使整個的表述更加具體,更加清晰直觀。



5

修改了第二法中操作步驟中的部分描述

a、征求意見稿中不僅修改了稀釋液,還將振搖試管或換用1支1mL無菌吸管反復(fù)吹打使其混合均勻的描述刪除了,不再限制混勻的方式,只要充分混勻即可。與第一法一致增加了液態(tài)樣品的樣品制備操作步驟。

b、我國現(xiàn)行有效的與單增李斯特菌限量指標(biāo)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)中,有定量要求的方法僅涉及 GB 29921-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》中的水產(chǎn)制品(僅適用即食生 制動物性水產(chǎn)制品),其要求的檢出限為小于等于 100 CFU/g。吸 0.1 mL 接種 塊李斯特氏菌顯色平板方法檢出限已滿足該要求。作為配套的檢測標(biāo)準(zhǔn),“0.1 mL、0.1 mL 涂布法” 已能滿足現(xiàn)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)需要。同時繼續(xù)保留“0.3mL、0.3mL、0.4mL 涂布法,滿足檢出限 更低的需求和方法的延續(xù)性。 


c、征求意見稿中新增了操作時間的要求。

 

 

6

完善了平板結(jié)果計算與報告

 

結(jié)果計算與報告在2016版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了細(xì)化,菌落生長大于和小于100的情況分別給出了相關(guān)要求描述。



 

7

修改了第三法的樣品接種



征求意見稿征求意見鏈接:https://sppt.cfsa.net.cn:8086/cfsa_aiguo

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編輯:songjiajie2010

 
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