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微生物的營(yíng)養(yǎng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-09-01
核心提示:1.微生物的營(yíng)養(yǎng)要求  微生物生長(zhǎng)繁殖所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子等。  水:水是各種生物細(xì)

1.微生物的營(yíng)養(yǎng)要求

  微生物生長(zhǎng)繁殖所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子等。

  水:水是各種生物細(xì)胞必需的。水是良好的溶劑,微生物的新陳代謝過(guò)程中的一切生化反應(yīng)都離不開(kāi)水的作用。

  碳源:碳源是合成菌體成分的原料,也是微生物獲取能量的主要來(lái)源。整體上看來(lái),微生物可以利用的碳源范圍極廣,從大類(lèi)上說(shuō),可以分為有機(jī)碳源和無(wú)機(jī)碳源兩大類(lèi),凡必須利用有機(jī)碳源的微生物就是異養(yǎng)微生物,凡能利用無(wú)機(jī)碳源的微生物就是自養(yǎng)微生物。糖類(lèi)是最廣泛利用的碳源。

  氮源:氮源主要是供給合成菌體結(jié)構(gòu)的原料,很少作為能源利用。與碳源相似,微生物作為一個(gè)整體來(lái)說(shuō),能利用的碳源種類(lèi)十分廣泛。某些微生物(如固氮菌)能利用空氣中分子態(tài)的氮或利用無(wú)機(jī)氮化物如銨鹽、硝酸鹽合成有機(jī)氮化物。多數(shù)致病菌則必須供給蛋白胨、氨基酸等有機(jī)氮化物才能生長(zhǎng)。

  無(wú)機(jī)鹽類(lèi):無(wú)機(jī)鹽主要可為微生物提供除碳、氮以外的各種重要元素。微生物需要的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)很多,主要有P、S、K、Na、Ca、Mg、Fe等,其主要功能為構(gòu)成菌體成分;調(diào)節(jié)滲透壓;作為某些酶的成分,并能激活酶的活性等。

  生長(zhǎng)因子:有些微生物雖然供給它適合的碳源氮源和無(wú)機(jī)鹽類(lèi),仍不能生長(zhǎng),還要供給一定量的所謂“生長(zhǎng)因子”。其種類(lèi)很多,主要是B族維生素的化合物等。生長(zhǎng)因子可以從酵母浸出液、血液或血清中獲得。

2.微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型

  根據(jù)微生物對(duì)碳源的要求不同,可將其分為自養(yǎng)菌和異養(yǎng)菌兩大營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型。

  凡能利用無(wú)機(jī)碳合成菌體內(nèi)有機(jī)碳化物的,叫自養(yǎng)菌;不能利用無(wú)機(jī)碳而需要有機(jī)碳才能合成菌體內(nèi)有機(jī)碳化物的,為異養(yǎng)菌。

  根據(jù)其生命活動(dòng)所需能量的來(lái)源不同,可分為光能營(yíng)養(yǎng)菌和化能營(yíng)養(yǎng)菌。前者是從光線中獲得能量,后者則從化學(xué)物質(zhì)氧化中取得能量。

  因此,根據(jù)微生物所需的碳源和能源不同,可將微生物分為光能自養(yǎng)菌、光能異養(yǎng)菌、化能自養(yǎng)菌、化能異養(yǎng)菌等四類(lèi)。如表所示:

微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型 

營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型

主要(或唯一)碳源

能源

代表菌

光能自養(yǎng)型

二氧化碳

光能

藍(lán)細(xì)菌

光能異養(yǎng)型

有機(jī)物

光能

紅螺細(xì)菌

化能自養(yǎng)型

二氧化碳

無(wú)機(jī)物

硫桿菌

化能異養(yǎng)型

有機(jī)物

有機(jī)物

大腸桿菌

 

 

3.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸:

  外界環(huán)境的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只有被微生物吸收到細(xì)胞內(nèi),才能被微生物分解與利用,微生物生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的一些代謝產(chǎn)物也必須分泌到細(xì)胞外,在這兩個(gè)過(guò)程中,細(xì)胞膜起著重要作用。目前一般認(rèn)為,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要以擴(kuò)散、促進(jìn)擴(kuò)散、主動(dòng)運(yùn)輸和基團(tuán)轉(zhuǎn)位四種方式通過(guò)微生物細(xì)胞膜。

編輯:foodadmin

 
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