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堅(jiān)持HACCP體系與GAP體系相結(jié)合 走出果蔬病蟲害防治誤區(qū) 營(yíng)造良好生態(tài)環(huán)境

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-10-09  來(lái)源:食品伙伴網(wǎng)
核心提示:目前水果蔬菜的病蟲害防治存在很多誤區(qū),例如農(nóng)民打藥,無(wú)規(guī)可循,盲目打藥。對(duì)農(nóng)藥基本知識(shí)缺乏認(rèn)識(shí),對(duì)病蟲害缺乏了解,長(zhǎng)期單一使用某一種農(nóng)藥,使病蟲害產(chǎn)生抗藥性,無(wú)奈之下加大用藥量,這種惡性循環(huán)周而復(fù)始的進(jìn)行下去,造成嚴(yán)重的環(huán)境污染,破壞了生態(tài)環(huán)境,使病蟲害防治工作舉步維艱。對(duì)生物防治的重要性認(rèn)識(shí)不足,一味相信只有化學(xué)防治,才能解決病蟲害問題,不知道生物防治可以改善生態(tài)環(huán)境,自然減少病蟲害密度,從而減少化學(xué)農(nóng)藥的使用量。
 
              煙臺(tái)檢驗(yàn)檢疫局       江浩
 
摘要:目前水果蔬菜的病蟲害防治存在很多誤區(qū),例如農(nóng)民打藥,無(wú)規(guī)可循,盲目打藥。對(duì)農(nóng)藥基本知識(shí)缺乏認(rèn)識(shí),對(duì)病蟲害缺乏了解,長(zhǎng)期單一使用某一種農(nóng)藥,使病蟲害產(chǎn)生抗藥性,無(wú)奈之下加大用藥量,這種惡性循環(huán)周而復(fù)始的進(jìn)行下去,造成嚴(yán)重的環(huán)境污染,破壞了生態(tài)環(huán)境,使病蟲害防治工作舉步維艱。對(duì)生物防治的重要性認(rèn)識(shí)不足,一味相信只有化學(xué)防治,才能解決病蟲害問題,不知道生物防治可以改善生態(tài)環(huán)境,自然減少病蟲害密度,從而減少化學(xué)農(nóng)藥的使用量。
在食品安全越來(lái)越引起重視的今天,把HACCP體系與GAP體系有機(jī)結(jié)合并運(yùn)用到果蔬生產(chǎn)加工中,在抓好源頭控制的同時(shí),堅(jiān)持以防為主,綜合防治的病蟲害防治方針,合理使用化學(xué)農(nóng)藥,營(yíng)造良好生態(tài)環(huán)境,對(duì)加工過程中的每一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施監(jiān)控和糾偏,使化學(xué)危害、生物危害和物理危害降到人們可接受水平,是當(dāng)前的首要任務(wù)。
關(guān)鍵詞:HACCP體系    GAP體系    病蟲害防治 誤區(qū) 
        生態(tài)環(huán)境
 
 
HACCP體系在我國(guó)出口果蔬加工行業(yè)中的運(yùn)用起始于二十世紀(jì)九十年代末期,在近十年的歷程中,果蔬加工行業(yè)的HACCP體系得到了不斷完善和發(fā)展。2002年4月19日國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布了第20號(hào)令,規(guī)定了出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)需評(píng)審HACCP體系的產(chǎn)品目錄,速凍果蔬被列入其中,也就意味著,在出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)中要強(qiáng)制運(yùn)行HACCP體系,從此HACCP體系深入到速凍果蔬行業(yè)的每個(gè)加工流程,并取得了顯著效果。隨著日本肯定列表制度的出臺(tái)和實(shí)施,出口果蔬企業(yè)越來(lái)越重視HACCP體系的運(yùn)用,特別是源頭控制逐漸被廣大果蔬種植戶所接受。在日本肯定列表制度實(shí)施一年來(lái),煙臺(tái)的果蔬出口企業(yè)將HACCP理論成功運(yùn)用在源頭控制上,使對(duì)日出口果蔬行業(yè)不斷壯大,出口量大幅增長(zhǎng),尤其是冷凍菠菜的出口量將達(dá)到解禁以來(lái)最高峰,這與HACCP體系的有效運(yùn)行是分不開的。
2005年12月,國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委聯(lián)合發(fā)布了GB/T 20014.1~11-2005《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》(GAP)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),并于2006年5月1日正式實(shí)施。GAP的先進(jìn)之處在于對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中每一個(gè)細(xì)節(jié)的要求都制定了詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn),如在果蔬生產(chǎn)過程中,從土地的準(zhǔn)備、種子的選擇到播種、病蟲害管理、收獲、清洗、包裝、運(yùn)輸,幾乎每一道工序都列出了明確的控制點(diǎn),包含了從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的整個(gè)食品鏈的所有步驟。在控制食品安全危害的同時(shí),兼顧了可持續(xù)發(fā)展的要求,這也正是GAP的生命力所在。
1 HACCP體系與GAP體系的有機(jī)結(jié)合
速凍果蔬HACCP體系中的第一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)是原料驗(yàn)收,控制的危害是農(nóng)藥殘留和有害重金屬,農(nóng)藥殘留和有害重金屬的有效控制有賴于原料基地的控制,果蔬GAP體系涵蓋了基地管理的每一個(gè)環(huán)節(jié),從品種、繁殖材料、種植基地的歷史及管理、土壤和基質(zhì)的管理、肥料的使用、灌溉和施肥、植物保護(hù)到采收、可追溯、農(nóng)產(chǎn)品的處理、員工的健康和福利、環(huán)境問題、記錄保持和內(nèi)部審核各個(gè)細(xì)節(jié)均有詳細(xì)的規(guī)定,給廣大基地種植戶提供了基地管理指南。
1.1正確選擇基地是基地控制的最基礎(chǔ)保障;刂車鸁o(wú)污染源,并且遠(yuǎn)離果園,基地土壤和水的農(nóng)殘和有害重金屬殘留符合要求,才是對(duì)基地的最明智選擇。
1.2選擇抗病蟲害果蔬品種是原料控制的有利保障。越來(lái)越多的抗病蟲害果蔬品種已被培育出來(lái),選擇優(yōu)良抗病蟲害品種,已成為原料控制的重要一環(huán)。
1.3合理灌溉和施肥是原料控制的間接保障。植物吃得飽喝得足,才能長(zhǎng)得壯,增強(qiáng)對(duì)病蟲害的抵抗力,減少農(nóng)藥使用量,使農(nóng)藥殘留降低到最低限度。
1.4前茬作物和土壤及基質(zhì)的管理是原料控制的輔助保障。前茬作物的農(nóng)藥使用和土壤殘留情況直接影響到下茬作物的農(nóng)藥殘留,而土肥的流失則影響作物的健康,從而影響作物的抵抗力,間接影響作物的農(nóng)藥殘留。
1.5正確合理使用農(nóng)藥是原料控制的最根本保障。一旦發(fā)生病蟲害,怎樣選擇農(nóng)藥,使其既快速有效又低殘留和短殘留,已成為原料控制的根本所在。
1.6農(nóng)產(chǎn)品處理、員工健康是原料控制的補(bǔ)充保障。規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品處理和良好的員工健康,能有效防止原料的交叉污染。
1.7可追溯是原料控制的補(bǔ)救保障。萬(wàn)一有農(nóng)殘超標(biāo)現(xiàn)象發(fā)生,可根據(jù)可追溯,找到農(nóng)殘超標(biāo)的地塊,以便查找原因,防患于未然。剔除該地塊的產(chǎn)品,而其它地塊的產(chǎn)品不受影響,使損失降低到最低限度。
果蔬GAP條款輻射到原料控制的各個(gè)關(guān)鍵因素,把GAP體系運(yùn)用到速凍果蔬HACCP體系中的第一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)中,使兩者有機(jī)地結(jié)合,這將會(huì)使HACCP體系如虎添翼。
2目前果蔬病蟲害防治的誤區(qū)
2.1農(nóng)民打藥,無(wú)規(guī)可循,盲目打藥的現(xiàn)象普遍存在。有的種植戶缺乏病蟲害防治常識(shí),忽視預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)的作用,不是有的防矢地用藥,而是根據(jù)以往病蟲害發(fā)生情況,不管當(dāng)時(shí)病蟲害是否發(fā)生,均對(duì)作物常規(guī)性地噴灑數(shù)次農(nóng)藥,即打所謂的“預(yù)防藥”,卻不知道每年病蟲害的發(fā)生時(shí)間和發(fā)生種類是不一樣的,且是根據(jù)氣候的變化而變化的,致使生產(chǎn)成本不斷增加,病蟲害的抗藥性不斷增強(qiáng),對(duì)環(huán)境的污染日趨嚴(yán)重,天敵被大量殺傷,生態(tài)平衡不斷遭到破壞。雖然近幾年農(nóng)民對(duì)高殘留農(nóng)藥有了一定認(rèn)識(shí),傾向于選用低毒低殘留農(nóng)藥,但是盲目用藥,對(duì)天敵和環(huán)境以及病蟲害的抗藥性影響很大。因此,如何安全、經(jīng)濟(jì)、有效、簡(jiǎn)便地控制果蔬病蟲害,已是果蔬生產(chǎn)中亟待解決的重大問題。
2.2對(duì)農(nóng)藥基本知識(shí)缺乏認(rèn)識(shí)。許多農(nóng)民不了解農(nóng)藥的性質(zhì),當(dāng)發(fā)生病蟲害時(shí),一味地青睞于某幾種農(nóng)藥,導(dǎo)致病蟲害的防治效果大大降低。
2.3對(duì)病蟲害缺乏了解。目前,果蔬病蟲害種類較多,而很多農(nóng)戶不分是何種病或何種蟲,見有病蟲害就打藥,不能做到對(duì)癥下藥,誤用農(nóng)藥,嚴(yán)重影響蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量,給農(nóng)民在經(jīng)濟(jì)上造成很大的損失。
2.4長(zhǎng)期單一使用某一種農(nóng)藥。有的農(nóng)戶發(fā)現(xiàn)某種農(nóng)藥效果好,就長(zhǎng)期使用,即使發(fā)現(xiàn)該藥對(duì)病蟲害的防治效果下降,也不換用其它農(nóng)藥產(chǎn)品,而是采取加大藥量的方法,結(jié)果隨著用藥量的增加,病蟲害的抗性也不斷增強(qiáng),天敵越來(lái)越少,環(huán)境越來(lái)越差,病蟲害越來(lái)越猖獗,造成惡性循環(huán)。
2.5對(duì)生物防治的重要性認(rèn)識(shí)不足。生物防治可以取代部分化學(xué)農(nóng)藥,不污染果蔬與環(huán)境,是降低農(nóng)藥殘留最有效的途徑之一。但在病蟲害防治中,農(nóng)戶往往習(xí)慣用化學(xué)防治,而且用藥不合理,殺傷天敵,污染玩境。
3加強(qiáng)病蟲害綜合防治,營(yíng)造良好生態(tài)環(huán)境
3.1農(nóng)業(yè)防治
農(nóng)業(yè)防治是果蔬病蟲害綜合防治技術(shù)的基礎(chǔ)。采用合理的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施,創(chuàng)造有利于果蔬生長(zhǎng),不利于病蟲發(fā)生危害的生態(tài)環(huán)境條件,增強(qiáng)果蔬植株的抗逆性,減輕病蟲危害。
3.1.1選用抗(耐)病蟲品種和進(jìn)行種子消毒。用溫水浸種或采用藥劑拌種和種衣劑包衣等進(jìn)行種子處理。
  3.1.2培育無(wú)病壯苗,防止苗期病蟲害。苗場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)地,防止生產(chǎn)地病蟲傳入。苗床(或苗房)徹底清除枯枝殘葉和雜草,營(yíng)養(yǎng)土用無(wú)病土,施用腐熟的有機(jī)肥。加強(qiáng)育苗管理,及時(shí)處理病蟲害,淘汰病苗,選用無(wú)病蟲壯苗移植。
3.1.3清潔田園。病蟲多數(shù)在田園的殘株、落葉、雜草或土壤中越冬、越夏或棲息。在播種和定植前,結(jié)合整地收拾病株殘?bào)w,鏟除田間及四周雜草,拆除病蟲中間寄主。在蔬菜生長(zhǎng)過程中及時(shí)摘除病蟲危害的葉片、果實(shí)或全株拔除,帶出田外深埋或燒毀。
3.1.4合理輪作、間作、套種。按不同的果蔬種類、品種實(shí)行輪作倒茬、間作套種。如與蔥蒜輪作,能夠減輕果菜類蔬菜的真菌、細(xì)菌和線蟲病害。水旱輪作減輕番茄潰瘍病、青枯病、瓜類枯萎病和各種線蟲病等病害。
  3.1.5適時(shí)播種。合理選擇適宜的播種期,可以避開某些病蟲害的發(fā)生、傳播和危害盛期,從而減輕病蟲危害。如大白菜播種過早,往往導(dǎo)致霜霉病、軟腐病、病毒病、白斑病發(fā)生較重,而適時(shí)播種既能減輕病蟲危害,又能避免遲播造成的包心不實(shí)。
    3.1.6合理密植,注意排水、通風(fēng)透光。有的病害在高濕度環(huán)境下,危害加重,如辣椒疫病等。
  3.1.7科學(xué)施肥。應(yīng)施用腐熟有機(jī)肥為主,適施化肥,增施復(fù)合肥,以保證果蔬生育期的營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)抗病蟲能力。
   3.1.8深耕曬土。深耕可將土表的果蔬病殘?bào)w、落葉埋至土壤深層腐爛,并將地下的害蟲、病原菌翻到地表,受到天敵啄食或嚴(yán)寒凍死,從而降低病蟲基數(shù)。而且使土壤疏松,有利于果蔬根系發(fā)育,提高植株抗逆性。
   3.2物理和生化誘殺措施
3.2.1燈光誘殺。利用害蟲對(duì)光的趨性,用白熾燈、高壓汞燈、黑光燈、頻振式殺蟲燈等進(jìn)行誘殺。減少農(nóng)藥使用量和對(duì)天敵的殺傷,,減輕對(duì)環(huán)境的污染。
3.2.2色板、色膜的驅(qū)避與誘殺。在田間懸掛銀灰色膜驅(qū)避蚜蟲,懸掛黃色捕蟲板以粘住蚜蟲、白粉虱、斑潛蠅等,懸掛藍(lán)色捕蟲板防治棕櫚薊馬。從作物苗期開始使用,可降低害蟲蟲口基數(shù)。
  3.2.3性引誘劑誘殺。具有高效、無(wú)毒、不傷害益蟲、不污染環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)。應(yīng)用專用誘芯誘殺成蟲,減少害蟲交配機(jī)會(huì),降低其產(chǎn)卵量,減輕防治壓力。
  3.2.4防蟲網(wǎng)隔離技術(shù)。防蟲網(wǎng)是一種采用添加防老化、抗紫外線等化學(xué)助劑的優(yōu)質(zhì)聚乙烯原料,經(jīng)拉絲織造而成,形似窗紗,具有抗拉力強(qiáng)度大、抗熱耐水、耐腐蝕、耐老化、無(wú)毒無(wú)味的特點(diǎn)。蔬菜防蟲網(wǎng)是以防蟲網(wǎng)構(gòu)建的人工隔離屏障,將害蟲拒之于網(wǎng)外,從而收到防蟲保果菜的效果。防蟲網(wǎng)覆蓋栽培,是果蔬生產(chǎn)的重要措施之一,對(duì)不用或少用化學(xué)農(nóng)藥,減少農(nóng)藥污染,生產(chǎn)出無(wú)農(nóng)藥殘留,無(wú)污染的果蔬,具有重要意義。
3.3生物防治
生物防治是果蔬病蟲害綜合防治技術(shù)的重要組成部分,是一種重要的防治手段,可以取代部分化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用,減少化學(xué)農(nóng)藥的用量,有利于保持生態(tài)平衡。它包括保護(hù)利用天敵和使用微生物及代謝物制劑等控制果蔬病蟲害。目前,“以蟲治蟲”、“以菌治菌”、“以菌治蟲”、“以病毒治蟲”、“以抗生素治蟲”等生物防治技術(shù)已廣泛應(yīng)用于果蔬生產(chǎn)中。
  3.3.1保護(hù)利用天敵。即利用田間害蟲的寄生性和捕食性天敵控制果蔬害蟲。大田害蟲天敵資源十分豐富,通過創(chuàng)造有利于天敵繁育、生存的有利環(huán)境,充分發(fā)掘利用自然資源的調(diào)控作用防治果蔬害蟲,顯然是一種最經(jīng)濟(jì)有效的生物防治途徑。天敵有寄生性天敵和捕食性天敵,對(duì)害蟲起著重要的自然控制作用。
  3.3.2利用細(xì)菌、病毒、等生物制劑防治果蔬病蟲害。這是目前最常用的生物防治技術(shù)。如蘇云金桿菌(Bt)制劑,核型多角體病毒、顆粒體病毒等,  
3.3.3植物源性殺蟲劑。如魚藤、除蟲菊、巴豆、苦參、苦楝、川楝、煙堿等可防治多種果蔬害蟲。近年來(lái),國(guó)內(nèi)外還研究開發(fā)出了許多植物性農(nóng)藥制劑,如2.5%魚藤酮乳油、0.2%苦參堿水劑、27%油酸煙堿乳油等。
  3.3.4昆蟲生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和特異性農(nóng)藥。這一類農(nóng)藥并非直接“殺傷”害蟲,而是干擾昆蟲的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝作用,使害蟲緩慢而死,并影響下一代繁殖。這類農(nóng)藥對(duì)人畜毒性很低,對(duì)天敵影響小,環(huán)境相容性好。其中已大量推廣使用,或正在推廣的品種有除蟲脲、氯氟脲(抑太保)、特氟脲(農(nóng)夢(mèng)特)、氟蟲脲(卡死克)、丁醚脲(保路)、米螨、蟲螨腈(除盡)等。
    3.4化學(xué)防治
  化學(xué)農(nóng)藥仍是目前防治病蟲害的重要而有效的手段。科學(xué)合理地使用化學(xué)農(nóng)藥。嚴(yán)格控制果蔬的農(nóng)藥安全使用間隔期是保證果蔬的農(nóng)藥殘留不超標(biāo)的重要措施。
  3.4.1加強(qiáng)對(duì)病蟲害的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào),各種病蟲害的發(fā)生都有其固有的規(guī)律和特殊的環(huán)境條件,因此可根據(jù)其發(fā)生特點(diǎn)和所處的環(huán)境,結(jié)合田間定點(diǎn)調(diào)查和天氣預(yù)報(bào)情況,科學(xué)分析病蟲害發(fā)生趨勢(shì),及時(shí)采取有針對(duì)性的防治措施,將病蟲害防治在發(fā)生之前或控制在初級(jí)階段。通過病蟲害預(yù)測(cè)工作,可事半功倍地減輕或避免病蟲害的發(fā)生。各地植保部門對(duì)當(dāng)?shù)夭∠x害的發(fā)生情況都有預(yù)測(cè)預(yù)報(bào),種植戶應(yīng)經(jīng)常與當(dāng)?shù)刂脖2块T溝通,結(jié)合病蟲害發(fā)生情況和發(fā)生特點(diǎn),選擇有效藥劑和最佳防治時(shí)機(jī),對(duì)癥用藥,適時(shí)用藥。
  3.4.2加強(qiáng)病蟲抗藥性監(jiān)測(cè)治理,科學(xué)合理、輪換 交替用藥。對(duì)同一種類的病或蟲,用對(duì)癥的幾種或幾類農(nóng)藥輪換交替使用,可避免或延緩病蟲抗藥性。
  3.4.3選用合理的施藥器械和方法,講究施藥技術(shù)。積極推廣低容量或超低容量噴霧技術(shù),大力推廣煙霧劑及粉塵劑等高效劑型。針對(duì)不同果蔬和不同病蟲選用恰當(dāng)?shù)氖┧幏椒ê图夹g(shù),提高施藥質(zhì)量,減輕病蟲危害。
   
在果蔬的生產(chǎn)過程中,控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對(duì)主要的果蔬食品危害,如生物、化學(xué)和物理污染的控制,果蔬食品企業(yè)可以更好地向消費(fèi)者提供消費(fèi)方面的安全保證,降低食品生產(chǎn)過程中的危害,從而提高人民的健康水平。
果蔬食品企業(yè)實(shí)施HACCP體系有以下優(yōu)越性:
A 強(qiáng)調(diào)識(shí)別并預(yù)防果蔬食品污染的風(fēng)險(xiǎn),克服果蔬食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法(通過檢測(cè),而不是預(yù)防食物安全問題)的限制; 有完整的科學(xué)依據(jù);
    B 使可能的、合理的潛在危害得到識(shí)別,并加以控制。  
C 有更充分的允許變化的彈性。例如,在設(shè)備設(shè)計(jì)方面的改進(jìn),在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開發(fā)方面的提高等;
    D 與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致;有助于提高果蔬食品企業(yè)在全球市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力,提高食品安全的信譽(yù)度,促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展。
在食品安全越來(lái)越引起重視的今天,把HACCP體系與GAP體系有機(jī)結(jié)合并運(yùn)用到果蔬生產(chǎn)加工中,在抓好源頭控制的同時(shí),堅(jiān)持以防為主,綜合防治的病蟲害防治方針,合理使用化學(xué)農(nóng)藥,營(yíng)造良好生態(tài)環(huán)境,對(duì)加工過程中的每一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施監(jiān)控和糾偏,使化學(xué)危害、生物危害和物理危害降到人們可接受水平,是當(dāng)前的首要任務(wù)。
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編輯:foodvip

 
關(guān)鍵詞: HACCP GAP 果蔬 病蟲害 防治

 

 
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