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HACCP在邊貿(mào)食品中的思考與展望

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-10-09  來源:食品伙伴網(wǎng)
核心提示:通過介紹云南河口邊境貿(mào)易的發(fā)展?fàn)顩r,找出出口食品企業(yè)實(shí)施HACCP存在的問題,提出合理的建議,展望邊貿(mào)食品企業(yè)未來的發(fā)展?fàn)顩r。
譚銘飛[1]
(河口出入境檢驗(yàn)檢疫局 云南 河口 661300)
 
摘 要  通過介紹云南河口邊境貿(mào)易的發(fā)展?fàn)顩r,找出出口食品企業(yè)實(shí)施HACCP存在的問題,提出合理的建議,展望邊貿(mào)食品企業(yè)未來的發(fā)展?fàn)顩r。
 
關(guān)鍵詞  邊貿(mào) 食品企業(yè)  HACCP
 
隨著科學(xué)技術(shù)與人類文明的飛速發(fā)展,食品安全已引起當(dāng)今世界公眾的空前關(guān)注,確保食品安全衛(wèi)生質(zhì)量,預(yù)防與控制生產(chǎn)、加工過程可能對(duì)人類健康存在直接或間接潛在危害,最大限度地降低風(fēng)險(xiǎn),已成為食品企業(yè)所追求的核心管理目標(biāo)。許多邊貿(mào)食品企業(yè)也在逐步開始執(zhí)行HACCP體系,但結(jié)合貫徹執(zhí)行HACCP體系的要求,還有很長的路要走。
 
1 介紹云南與越南邊境貿(mào)易的發(fā)展?fàn)顩r
1.1 中國云南的省情
云南位于祖國的西南邊陲,同越南、老撾、緬甸三國接壤,邊境線長4061公里,從滇西北到滇西南、滇南和滇東南形成一條弧形邊境地帶,全省總面積39.4萬多平方公里。而河口作為國際口岸,區(qū)位優(yōu)勢(shì)十分明顯。不僅有著悠久的對(duì)外貿(mào)易歷史,而且是中國西南進(jìn)入東南亞國家及南太平洋等國的便捷通道。歷史上,河口就是我國與越南進(jìn)行經(jīng)濟(jì)交流的“門戶”和“咽喉”。20世紀(jì)初的1910年,隨著滇越鐵路的正式通車,河口從此成為中國西南對(duì)外商貿(mào)最大的貨物集散地。1989年隨著中越兩國邊境貿(mào)易開放政策的建立,河口對(duì)外貿(mào)易才從邊民互市貿(mào)易開展起步。
1.2  越南的國情
越南位于東南亞中南半島東部,地處太平洋與印度洋海上交通要道,其國土面積32.9萬平方公里,全國分為35個(gè)省,同我國云南接壤的省有四個(gè),其中老街省與河口口岸隔河相望。越南是一個(gè)農(nóng)業(yè)為主的國家,主要農(nóng)作物有水稻及玉米、高粱、豆類、木薯等,為世界大米的主要出口國家。經(jīng)濟(jì)作物有橡膠、茶葉、甘蔗、椰子、咖啡等。主要海產(chǎn)品有蝦、魚等。從總體上看,越南正處于從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌時(shí)期,近年來經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長,2002年GDP增長僅次于中國排世界第二位。
1.3  中越雙方貿(mào)易發(fā)展?fàn)顩r
中越兩國是鄰國,歷史文化方面有許多的淵源,兩國人民有著悠久的傳統(tǒng)友誼。隨著我國改革開放的深入發(fā)展及中越兩國邊民生活生產(chǎn)的迫切需要,邊境貿(mào)易悄然興起。1991年兩國恢復(fù)正常關(guān)系來,已經(jīng)在中越邊境設(shè)立了7個(gè)國家級(jí)口岸、9個(gè)省級(jí)口岸和40多個(gè)邊境互市點(diǎn),交通運(yùn)輸包括公路、鐵路等,雙方簽訂了許多個(gè)協(xié)定,邊境貿(mào)易邁向了正規(guī)化管理時(shí)期。兩國的貿(mào)易額從1991的3000多萬美元增長到2007年的80億美元,2002年中國東盟自由貿(mào)易區(qū)建設(shè)啟動(dòng)以來,中越兩國經(jīng)貿(mào)關(guān)系更是熱火朝天,兩國邊境貿(mào)易也不斷邁上新臺(tái)階。2006年中國成為越南的第一大貿(mào)易伙伴。在國家貿(mào)易得到迅速發(fā)展的同時(shí),兩國邊境貿(mào)易也得到了迅猛的發(fā)展。伴隨著越南食品加工業(yè)逐步發(fā)展,其國內(nèi)肉類、牛奶、漁產(chǎn)品及水產(chǎn)品、蔬菜、水果等產(chǎn)業(yè)不斷壯大,目前越南已成為全球第二大大米出口國,每年出口值的很大部分來自農(nóng)產(chǎn)品、食品。
 
2  HACCP在邊貿(mào)食品企業(yè)中施行情況
2.1  HACCP相關(guān)知識(shí)
2.1.1 HACCP簡(jiǎn)介
HACCP的全稱是危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)。它是一個(gè)以預(yù)防食品安全為基礎(chǔ)的食品安全生產(chǎn)、質(zhì)量控制的保證體系,由食品的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)兩部分組成,被國際權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可為控制由食品引起的疾病最有效的方法,被世界上越來越多的國家認(rèn)為是確保食品安全的 有效措施。
2.2.2  HACCP的意義和重要性:
HACCP從生產(chǎn)角度來說是安全控制系統(tǒng),是使產(chǎn)品從投料開始至成品保證質(zhì)量安全的體系,使用了HACCP的管理系統(tǒng)最突出的優(yōu)點(diǎn)是::第一,使食品生產(chǎn)對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害。第二,應(yīng)用最少的資源,做最有效的事情。
2.2 出口食品企業(yè)實(shí)行HACCP存在問題:
2.2.1 觀念落后
部分企業(yè)的管理者思維觀念落后,當(dāng)HACCP準(zhǔn)則被引入食品行業(yè)時(shí),他們看不到改變的必要性,認(rèn)為沒有理由改變目前的方法。同時(shí)對(duì)食品安全的觀點(diǎn)認(rèn)識(shí)缺失。食品安全意識(shí)包括原料種植者、加工者、銷售者的安全意識(shí),任一方面的安全觀點(diǎn)缺失都能導(dǎo)致食品安全問題的出現(xiàn)。
2.2.2. 對(duì)HACCP認(rèn)知有限
食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)HACCP體系的認(rèn)知仍然停留在表面,對(duì)HACCP體系產(chǎn)生的效果和理想上存在誤區(qū),大多數(shù)企業(yè)對(duì)HACCP體系的收益僅理解為產(chǎn)品價(jià)格的上升與產(chǎn)品銷量的增加。
2.2.3  資金匱乏
財(cái)力上的限制是企業(yè)實(shí)施HACCP時(shí)所遇到的實(shí)際困難。這在很大程度上限制了HACCP工作的開展和實(shí)施。HACCP工作的開展和實(shí)施從人員培訓(xùn),到設(shè)備和技術(shù)的改進(jìn)等過程都需要一定的資金。
 
3 建議
3.1  企業(yè)充分認(rèn)識(shí)建立HACCP體系的重要性和必要性
邊貿(mào)食品企業(yè)要想在市場(chǎng)中占有一席之地,必須通過HACCP認(rèn)證。所以食品生產(chǎn)企業(yè)必須提高對(duì)本企業(yè)建立HACCP體系和認(rèn)證的重要性和必要性的認(rèn)識(shí),積極參加HACCP體系的建立和認(rèn)證,以此提高企業(yè)自身管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。
3.2  注意HACCP的適用情況
HACCP雖然是全世界公認(rèn)的總體指南,但由于HACCP是一個(gè)具體的控制系統(tǒng),不同的食品工廠、不同的食品生產(chǎn)線設(shè)置的關(guān)鍵控制點(diǎn)、關(guān)鍵控制限值等也各有差異。所以當(dāng)HACCP具體應(yīng)用到每個(gè)企業(yè)時(shí),企業(yè)應(yīng)從自身現(xiàn)實(shí)出發(fā),做出企業(yè)自己的改造措施,根據(jù)現(xiàn)有條件許可逐步開展企業(yè)自身的HACCP的研究實(shí)施工作,建立完善的安全質(zhì)量控制體系,確保產(chǎn)品安全有效。
3.3 重視資金的投入和企業(yè)環(huán)境的改善
HACCP實(shí)施需要一定的資金投入和必要的硬件設(shè)備,企業(yè)要從長遠(yuǎn)利益出發(fā),努力改善企業(yè)環(huán)境,實(shí)現(xiàn)HACCP體系的自動(dòng)化。
 
4 結(jié)束語
蓬勃興起的外貿(mào)熱潮、經(jīng)濟(jì)的繁榮、人氣興旺是河口21世紀(jì)呈現(xiàn)出的明顯趨勢(shì)。作為國家級(jí)口岸的河口,不僅迎來了“兩廊一圈”經(jīng)濟(jì)發(fā)展的良好機(jī)遇.邊貿(mào)企業(yè)也迎來了發(fā)展的春天,邊境地區(qū)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易迎來飛速發(fā)展,但由于受邊疆地區(qū)交通滯后等原因,大部分食品企業(yè),尤其是中小型食品企業(yè)目前都處于學(xué)習(xí)施行HACCP的初級(jí)階段。在這樣的情況下,學(xué)習(xí)施行HACCP 并確保其在本企業(yè)內(nèi)有效運(yùn)行需要一個(gè)長期的過程。
 
 
參 考 文 獻(xiàn)
1. 云南邊陲安全衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫屏障建設(shè)理論與實(shí)踐,北京:科學(xué)出版社
2. 商品檢驗(yàn)與邊境貿(mào)易 北京:外經(jīng)貿(mào)貿(mào)易出版社
3. 食品企業(yè)HACCP和GMP,南京:江蘇科學(xué)技術(shù)出版
4.  HACCP的原理及在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用,中國乳品工業(yè),
 


[1]姓名:譚銘飛,男,學(xué)士。河口出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心,助理工程師。研究方向:食品檢驗(yàn)。
 
原文下載: 《HACCP在邊貿(mào)食品中的思考與展望》
編輯:foodvip

 
關(guān)鍵詞: HACCP 邊貿(mào) 思考 展望

 

 
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