李春生
摘 要 優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)的核心和關(guān)鍵是有害生物綜合治理。本文運(yùn)用HACCP理念和基本原理,研究優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)主要病害危害特點(diǎn)、發(fā)生規(guī)律和防控策略,探索優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)主要病害HACCP的新品種防控、新技術(shù)防控、新模式防控、新方法防控和新藥劑防控途徑,建立開發(fā)優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)主要病害HACCP防控集成技術(shù),確保優(yōu)質(zhì)水稻質(zhì)量安全。
關(guān)鍵詞 優(yōu)質(zhì)水稻 病害 HACCP 質(zhì)量安全
水稻是我國主要的糧食作物。優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)質(zhì)量安全直接關(guān)系到人民的生活、生產(chǎn)和健康。優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)的核心和關(guān)鍵是有害生物綜合治理,水稻生產(chǎn)主要病害成為影響產(chǎn)量和質(zhì)量安全的重要因素之一,主要病害發(fā)生危害受到眾多因素作用和影響,造成主要病害有效防控成為水稻生產(chǎn)的難點(diǎn)。本研究運(yùn)用HACCP理念和基本原理,研究指導(dǎo)優(yōu)質(zhì)水稻主要病害有效防控,促進(jìn)優(yōu)質(zhì)水稻主要病害防治的減量化、無害化,成為當(dāng)前無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)開發(fā)的新途徑,對于降低優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)病害損失,提高稻米品質(zhì),減少環(huán)境污染,實(shí)現(xiàn)生態(tài)、安全、高效目標(biāo)具有重要意義。
1優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)主要病害HACCP防控特點(diǎn)
優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)主要病害危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)是建立在科學(xué)性和系統(tǒng)性的基礎(chǔ)上,對優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)中的主要病害危害識別,采取有效措施進(jìn)行控制,以確保優(yōu)質(zhì)水稻產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量安全。其基本原理包括優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)主要病害進(jìn)行危害分析、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)、建立關(guān)鍵限值、建立監(jiān)控程序、建立糾偏措施、建立驗(yàn)證程序、建立記錄保持程序等七個(gè)步驟。
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﹡湖北省作物病害監(jiān)測和安全控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室專項(xiàng)(z2007017)
本文試圖運(yùn)用HACCP原理,建立優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)主要病害HACCP防控體系,開辟優(yōu)質(zhì)水稻質(zhì)量安全全程控制新途徑。
1.1優(yōu)質(zhì)水稻主要病害HACCP防控的預(yù)見性
HACCP是一種全面的、系統(tǒng)的控制體系,它以系統(tǒng)科學(xué)為基礎(chǔ),對優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)主要病害防控過程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一項(xiàng)措施、每一個(gè)組分的危害及其風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識別、評估,找出關(guān)鍵點(diǎn)加以控制,能夠系統(tǒng)而全面預(yù)見實(shí)際和可能發(fā)生的危害。
1.2優(yōu)質(zhì)水稻主要病害HACCP防控的過程性
HACCP原理強(qiáng)調(diào)優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)主要病害過程控制,并認(rèn)為優(yōu)質(zhì)水稻產(chǎn)品的安全性不僅靠對終產(chǎn)品的檢驗(yàn)來實(shí)現(xiàn),因?yàn)槲:σ蜃涌赡苁蔷鶆蚍植荚谡麄(gè)生產(chǎn)和病害防治過程中。HACCP采取措施將可能引起問題的原因加以避免的預(yù)防性辦法。
1.3優(yōu)質(zhì)水稻主要病害HACCP防控的經(jīng)濟(jì)性
HACCP是建立在過程控制的基礎(chǔ)上,對優(yōu)質(zhì)水稻終產(chǎn)品的檢驗(yàn)僅作為驗(yàn)證體系有效性的手段。對終產(chǎn)品的檢驗(yàn)需要大量檢測經(jīng)費(fèi),而HACCP不需很大投資,既簡便有效,又提高經(jīng)濟(jì)效益。
1.4優(yōu)質(zhì)水稻主要病害HACCP防控的可追溯性
HACCP對優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)主要病害防控的可追溯性強(qiáng),具有嚴(yán)格的記錄保持程序,一旦優(yōu)質(zhì)水稻產(chǎn)品出現(xiàn)問題,容易查出原因,有利于及時(shí)糾正錯(cuò)誤和跟蹤優(yōu)質(zhì)水稻產(chǎn)品,最大限度地避免給消費(fèi)者造成不可接受的健康風(fēng)險(xiǎn)。
2優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)主要病害HACCP分析
優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)涉及“水稻品種-生態(tài)環(huán)境-栽培措施”系統(tǒng),造成水稻發(fā)病因素很多,包括品種本身抗病性差,種子、土壤帶菌,氣候條件適宜、栽培管理不善誘發(fā),綜合防治不科學(xué)、防治效果差,致使水稻病害發(fā)生危害嚴(yán)重,帶來化學(xué)防治和農(nóng)藥殘留量大,污染環(huán)境,產(chǎn)品質(zhì)量下降,損害人們身體健康,制約產(chǎn)品國際競爭能力,難以滿足消費(fèi)者的需求和出口的需要。
2.1優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)主要病害誘發(fā)因子HACCP分析
2.1.1土壤。土壤生態(tài)環(huán)境條件差,土壤受到污染,土壤帶菌傳播病害,都會引起優(yōu)質(zhì)水稻發(fā)病,不利于優(yōu)質(zhì)水稻生長發(fā)育。
2.1.2種子。目前,優(yōu)質(zhì)水稻特別是高檔優(yōu)質(zhì)水稻品種的抗病性較差。突出表現(xiàn)在自身遺傳抗性較差;種子質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn),種性退化嚴(yán)重;種子自身帶菌;引進(jìn)種子檢疫不合格,給引種地水稻生產(chǎn)帶來新的病害;連續(xù)單一的大面積栽培同一種水稻品種。
2.1.3肥料:偏施氮肥、高水平施用氮肥;氮、磷、鉀比例不合理;缺乏微量元素。
2.1.4其它栽培措施。優(yōu)質(zhì)水稻長期深水灌溉以及不良的田間衛(wèi)生狀況,都可增加病害流行的可能性和嚴(yán)重程度。
2.1.5本底性污染危害。產(chǎn)地環(huán)境中的污染物對稻米質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害。主要包括產(chǎn)地環(huán)境中水、土、氣的污染危害,如灌溉水、土壤、大氣中的重金屬超標(biāo)等。這類污染危害治理難度最大,需要通過凈化產(chǎn)地環(huán)境或調(diào)整種植品種等措施加以解決。
2.2優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)主要病害危害HACCP分析
2.2.1主要病害危害造成產(chǎn)量降低。優(yōu)質(zhì)水稻推廣品種多、速度快、面積大,病害發(fā)生危害加重,已成為當(dāng)前優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)急需解決的問題,致使優(yōu)質(zhì)水稻產(chǎn)量損失嚴(yán)重。
2.2.2主要病害危害造成品質(zhì)降低。優(yōu)質(zhì)水稻受到病害危害后,米質(zhì)變劣,商品價(jià)值降低,嚴(yán)重影響優(yōu)質(zhì)水稻品質(zhì)。同時(shí),病害發(fā)生,通過化學(xué)農(nóng)藥防治,致使農(nóng)藥殘留量大,污染環(huán)境,產(chǎn)品質(zhì)量下降,損害人們身體健康,制約產(chǎn)品競爭能力,難以滿足消費(fèi)者的需求和出口的需要。目前,化學(xué)藥劑防治是重要途徑,但受天氣變化和測報(bào)精度的影響,防治不適時(shí),防治效果差,投入成本高,環(huán)境污染大。采用生物技術(shù)選育和開發(fā)抗病水稻新組合的應(yīng)用是最為經(jīng)濟(jì)有效的辦法和選擇。
2.2.2主要病害危害造成安全降低。一方面是自身病害帶來生物性污染危害。自然界中各類生物性因子對水稻質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害,如致病性細(xì)菌、病毒以及毒素污染等。生物性危害具有較大的不確定性,控制難度大,有些危害可以通過預(yù)防控制,而大多數(shù)危害則需要通過采取綜合治理措施。另一方面是化學(xué)性污染危害。化學(xué)農(nóng)藥一直是防治病害的應(yīng)急措施和關(guān)鍵手段。水稻生產(chǎn)過程中最大的污染是防治病害過程中高毒高殘留農(nóng)藥的使用。由于水稻病害發(fā)生,在生產(chǎn)過程中不合理使用化學(xué)農(nóng)藥而對稻米質(zhì)量安全產(chǎn)生的危害。如使用禁用農(nóng)藥,過量、過頻使用農(nóng)藥等造成的有毒有害物質(zhì)殘留污染。這類污染危害可以通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)進(jìn)行預(yù)防控制。
3優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)主要病害CCP防控途徑
優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)主要病害HACCP防控理念,一是要遵循有害生物綜合治理(IPM)、植物營養(yǎng)綜合系統(tǒng)(IPNS)和免耕/資源保護(hù)型農(nóng)業(yè)(NT/CA)理念。旨在消除或減少有害生物對產(chǎn)量影響的同時(shí),最大限度地減少生產(chǎn)對環(huán)境的不利影響。二是要遵循生物多樣性理念。建立和諧的病害防治生態(tài)關(guān)系,保持良好的生物進(jìn)程。要體現(xiàn)和注重雙羸目標(biāo),這樣,多樣性和可選擇性成為優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)生態(tài)防控技術(shù),促進(jìn)實(shí)現(xiàn)水稻生產(chǎn)的質(zhì)優(yōu)、生態(tài)、安全、節(jié)本、高效目標(biāo)。三是遵循良好農(nóng)業(yè)操作(GAP)理念。從源頭上有效控制農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品對優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)產(chǎn)品和環(huán)境污染,有害生物生態(tài)管理(EPM)、植物病害管理(PDM)其核心體現(xiàn)無公害,植物病害的無公害治理正成為研究的熱點(diǎn),是有害生物防治的發(fā)展方向。四是要堅(jiān)持 “預(yù)防為主,綜合防治”原則,采用綜合防控措施,加大農(nóng)業(yè)防控、生態(tài)防控、生物防控、物理防控,只有在病害大發(fā)生情況下,采取化學(xué)防控。五是突出重點(diǎn)病害。稻瘟病、紋枯病、病毒病和稻曲病是對優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)威脅最大的主要病害,給水稻生產(chǎn)造成巨大損失。這些主要病害成為影響水稻產(chǎn)量和質(zhì)量安全的重要因素,成為當(dāng)前優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)主要病害HACCP防控的重點(diǎn)對象。
3.1標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地選擇
優(yōu)質(zhì)稻米應(yīng)選擇符合無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境條件和標(biāo)準(zhǔn)。沒有重金屬和劇毒農(nóng)藥的污染,土壤中的殘留低。合理的土壤管理可以改善土壤結(jié)構(gòu),增加土壤通氣透水性能,由此減少病害的發(fā)生。
3.2優(yōu)化耕作制度
合理布局優(yōu)質(zhì)水稻茬口,建立輪作換茬制度,冬季種植豆科綠肥,采用水旱輪作,改善土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu),合理輪作可以打破病害的發(fā)病周期;示范推廣稻鴨共育技術(shù),實(shí)行以鴨防病;示范推廣豬-沼-稻模式,實(shí)行“三沼”綜合利用;示范推廣秸桿還田,收割機(jī)把稻草進(jìn)行粉碎,全部返于稻田內(nèi)進(jìn)行腐爛,增加田間的有機(jī)質(zhì)。
3.3選用優(yōu)良多抗品種
選用抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、商品性好的品種。種子質(zhì)量要符合要求。減少初侵染源,無病田留種,處理病稻草,消滅菌源,實(shí)行種子消毒,處理種子,防止種子腐爛和受潮;優(yōu)化品種布局,注意品種搭配和輪換。湖北省可選用優(yōu)質(zhì)稻米主推品種,這些品種抗性好、米質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量穩(wěn)定,米外觀優(yōu),適口性好。湖北省公告2007年水稻主推品種,早稻主推兩優(yōu)287、鄂早18;中稻主推揚(yáng)兩優(yōu)6號、兩優(yōu)培九、珞優(yōu)8號、豐兩優(yōu)1號、Q優(yōu)6號、培兩優(yōu)3076;雙季晚稻主推荊楚優(yōu)148、鄂粳雜3號、鄂晚17;一季晚稻主推T優(yōu)207。需要訂單生產(chǎn)的高檔優(yōu)質(zhì)稻推薦鑒真2號和鄂中5號。
3.4健身栽培
調(diào)整優(yōu)質(zhì)水稻適宜播栽期、合理施肥、科學(xué)田間管理等綜合技術(shù)措施,控制病害。采用綜合農(nóng)藝措施,改善農(nóng)田小氣候,控制病蟲害發(fā)生,增強(qiáng)水稻抗病能力。健身栽培關(guān)鍵是抓好以肥水為中心的栽培防病,提高水稻抵抗力。做到施足基肥,早施追肥,中期適當(dāng)控氮,后期看苗補(bǔ)肥;前淺、中曬、后濕潤的管水原則;加強(qiáng)測報(bào),及時(shí)噴藥控病。
3.5化學(xué)防控
在優(yōu)質(zhì)水稻病害防治上,只有在萬不得已時(shí),才限量使用許可的農(nóng)藥。一是要通過準(zhǔn)確測報(bào),推廣化學(xué)農(nóng)藥減量和精準(zhǔn)使用新技術(shù),合理設(shè)定關(guān)鍵限值,選擇高效、低毒、專用農(nóng)藥,適時(shí)精準(zhǔn)防治,提高防治效果。二是正確掌握防治指標(biāo)。加強(qiáng)病害預(yù)測預(yù)報(bào),設(shè)置系統(tǒng)調(diào)查點(diǎn),結(jié)合大田普查,正確掌握防治指標(biāo)。三是確定經(jīng)濟(jì)損失允許值。確定有限度地容忍病害的植保新理念,只要求把重大病害的危害控制在經(jīng)濟(jì)損失允許的水平以下,確保水稻優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。