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淺談HACCP管理體系審核分類及第三方認(rèn)證審核要點(diǎn)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2016-09-19  作者:魯璐
核心提示:淺談HACCP管理體系審核分類及第三方認(rèn)證審核要點(diǎn)
 

淺談HACCP管理體系審核分類及第三方認(rèn)證審核要點(diǎn)

魯璐  榮成出入境檢驗(yàn)檢疫局

摘要:為保障企業(yè)的HACCP管理體系能夠持續(xù)有效運(yùn)行,并實(shí)現(xiàn)不斷改進(jìn),對(duì)管理體系進(jìn)行定期審核是必需的。HACCP管理體系的審核分為內(nèi)部審核和外部審核,外部審核又包括第二方審核、第三方審核和官方驗(yàn)證。本文簡要介紹了HACCP管理體系的審核方式,并對(duì)第三方認(rèn)證審核要點(diǎn)進(jìn)行了梳理。

關(guān)鍵字:HACCP  體系審核  分類  第三方認(rèn)證

為保障企業(yè)的HACCP管理體系能夠持續(xù)有效運(yùn)行,并實(shí)現(xiàn)不斷改進(jìn),對(duì)管理體系進(jìn)行定期審核是必需的。HACCP管理體系的審核分為內(nèi)部審核和外部審核,外部審核又包括第二方審核、第三方審核和官方驗(yàn)證。本文簡要介紹了HACCP管理體系的審核方式,并對(duì)第三方認(rèn)證審核要點(diǎn)進(jìn)行了梳理。

一、HACCP管理體系審核分類

1、內(nèi)部審核

概念:內(nèi)部審核,也稱第一方審核,由組織自己或以組織的名義進(jìn)行,用于管理評(píng)審和其他內(nèi)部目的,可作為組織自我合格聲明的基礎(chǔ)。在許多情況下,尤其在小型組織內(nèi),可以由與受審核活動(dòng)無責(zé)任關(guān)系的人員進(jìn)行,以證實(shí)獨(dú)立性。

特點(diǎn):企業(yè)為檢查自身的質(zhì)量保證體系是否得到有效地實(shí)施而進(jìn)行內(nèi)部質(zhì)量體系審核,以便向管理機(jī)構(gòu)表明申請(qǐng)審核的可行性,并向客戶表明本企業(yè)產(chǎn)品的可靠性。

2、外部審核

包括通常所說的“第二方審核”和“第三方審核”。概念:

第二方審核,由組織的相關(guān)方(如顧客)或由其他人員以相關(guān)方的名義進(jìn)行。

第三方審核,由外部獨(dú)立的審核機(jī)構(gòu)進(jìn)行,如那些對(duì)與GB/T19001或GB/T24001、HACCP體系要求的符合性提供認(rèn)證或注冊(cè)的機(jī)構(gòu)。

官方驗(yàn)證,指出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)或國外食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)及其他相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)企業(yè)建立和實(shí)施的HACCP管理體系進(jìn)行的監(jiān)督檢查活動(dòng)。

3、第一、二、三方審核的比較

三者都屬體系審核的范疇,都可以將有關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)作為審核準(zhǔn)則,都由獨(dú)立于受審核方之外的審核員進(jìn)行,都用來確定體系的符合性和有效性,整個(gè)審核的組織安排大體相當(dāng)。但在審核目的、重點(diǎn)、依據(jù)的先后次序上,審核時(shí)間、范圍上存在著一定差別,見下表:

審核方式

第一方審核

第二方審核

第三方審核

審核目的

改進(jìn)自身HACCP體系,提高自身安全控制水平

決定是否批準(zhǔn)簽訂購貨合同

決定是否批準(zhǔn)對(duì)某一組織的認(rèn)證注冊(cè)

審核重點(diǎn)

發(fā)現(xiàn)問題,采取糾正措施

尋找與審核依據(jù)相符合的客觀證據(jù)

尋找與審核依據(jù)相符合的客觀證據(jù)

審核依據(jù)次序

1 HACCP體系文件

2法律法規(guī)

3顧客合同

1顧客合同

2相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

3法律法規(guī)

4 HACCP體系文件

1通用標(biāo)準(zhǔn)

2法律法規(guī)

3 HACCP體系文件

4 顧客合同

審核時(shí)間

自己掌握,較充足

事先約定

按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行

審核范圍

可以靈活掌握

按合同約定

審核組長與受審核方共同約定

二、第三方認(rèn)證審核要點(diǎn)

目前,很多出口食品企業(yè)已獲得了HACCP第三方認(rèn)證。但實(shí)際上,有些獲得HACCP認(rèn)證的企業(yè)體系內(nèi)容在符合性和適宜性上仍然存在問題,文件的結(jié)構(gòu)和格式也不夠規(guī)范,致使企業(yè)HACCP體系運(yùn)行的有效性大打折扣。從認(rèn)證審核方面看,審核質(zhì)量存在一定問題,因此HACCP認(rèn)證審核員應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí),把握審核要點(diǎn),提高審核能力。

1、明確審核的目的,熟悉審核依據(jù)。

文件評(píng)審的目的是確定企業(yè)HACCP體系文件與評(píng)審依據(jù)的符合性、適宜性和充分性。具體地說就是企業(yè)HACCP體系文件的內(nèi)容與法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等審核依據(jù)相符合,適合企業(yè)的實(shí)際情況,內(nèi)容是否充分和完善,F(xiàn)場(chǎng)評(píng)審的目的是確定企業(yè)HACCP體系文件與生產(chǎn)實(shí)際的符合性,HACCP體系是否有效運(yùn)行。

HACCP體系審核時(shí),審核員應(yīng)該首先清楚該認(rèn)證企業(yè)認(rèn)證依據(jù)中涉及到哪些法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),要熟悉審核依據(jù)的內(nèi)容,如CAC《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》、CAC《衛(wèi)生通則》,如果是出口企業(yè),還應(yīng)熟悉有關(guān)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規(guī)定》、相應(yīng)的企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)以及進(jìn)口國法規(guī)等,審核要依照審核依據(jù)進(jìn)行符合性、適宜性和充分性的審核。

2、審核時(shí)應(yīng)把握的要點(diǎn)

體系文件整體結(jié)構(gòu)、框架的審核。在審核HACCP體系時(shí),首先應(yīng)了解受審核企業(yè)體系文件的整體架構(gòu)是不是層次清楚,再根據(jù)文件層次逐級(jí)進(jìn)行審核。重點(diǎn)審查文件的符合性、適宜性和充分性,包括版面格式、版本控制等格式性審查。再次應(yīng)審核同一層次文件之間或不同層次文件之間在職責(zé)、要求等方面是否一致,不同層次的文件是否連貫和對(duì)應(yīng),有邏輯關(guān)系的要素之間是否銜接和對(duì)應(yīng),有邏輯關(guān)系的程序之間的接口是否描述清楚。

體系文件符合性審核。著重應(yīng)審核體系文件是否滿足認(rèn)證審核標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)法規(guī)的要求。在體系文件符合性審核時(shí),企業(yè)常出現(xiàn)的問題:一是文件編寫依據(jù)不全,到企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)查看法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)收集的不全,如有些HACCP認(rèn)證企業(yè)沒有收集CAC《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》,有些對(duì)歐盟注冊(cè)的企業(yè)沒有收集歐盟有關(guān)法規(guī)等等;二是體系文件內(nèi)容與法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)要求不符,如一些企業(yè)的HACCP計(jì)劃書不能滿足CAC《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》的要求,缺少應(yīng)有的內(nèi)容。

體系文件充分性、適宜性審核。在審核體系文件的充分性時(shí),一是應(yīng)審核企業(yè)是否按照認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)條款要求編寫了有關(guān)體系文件手冊(cè),是否建立了標(biāo)準(zhǔn)條款規(guī)定的程序文件,是否建立了相應(yīng)的技術(shù)性文件檔案,記錄表格是否齊全等,二是審核上述文件是否包括了企業(yè)全部質(zhì)量管理活動(dòng)和控制要求。在審核體系文件的適宜性時(shí),一是應(yīng)了解企業(yè)的整體情況以及審核的產(chǎn)品范圍、車間生產(chǎn)情況和加工工藝情況等,二是體系文件內(nèi)容規(guī)定是否適合企業(yè)的實(shí)際情況,是否與企業(yè)實(shí)際一致。

 

 

作者簡歷:魯璐,女,榮成出入境檢驗(yàn)檢疫局,主任科員,碩士學(xué)位,水產(chǎn)品方向

編輯:foodinfo

 

 

 
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