[摘要]食品安全問題，不僅關系到人民群眾的身體健康和生命安全，也直接影響我國社會經濟發(fā)展，全球各國政府都高度關注，軟包裝玉米罐頭的安全源于它的生產、加工和流通過程，與生產鏈各環(huán)節(jié)的安全管理水平密切相關。危害分析和關鍵控制點（HACCP）體系是目前國際上公認的系統(tǒng)性強、結構嚴謹且效果顯著的預防食品安全控制體系，在軟包裝玉米罐頭生產企業(yè)建立和實施HACCP體系是確保食品安全的一項重要措施，本文以HACCP原理為基礎，結合秦皇島轄區(qū)出口軟包裝玉米罐頭生產特點及檢驗檢疫監(jiān)管技術要求，從食品鏈管理角度建立了從原料、加工、包裝、貯存、出口等環(huán)節(jié)的檢驗檢疫食品安全控制體系，通過指導和幫助企業(yè)提高食品安全風險防控意識，建立溯源和原料保障制度，預防和消除危害，提高最終食品的安全性和可食用性，探索具有秦皇島地區(qū)特點的軟包裝玉米罐頭出口加工檢驗檢疫監(jiān)管新模式。
[關鍵詞] HACCP；食品安全；危害分析；軟包裝玉米罐頭
1、前言
近年來，秦皇島地區(qū)出口軟包裝玉米罐頭主要銷售在日本，由于出口軟包裝玉米罐頭在生產加工中需要采用食品添加劑作為輔助材料，生產工藝相對復雜，為監(jiān)管好出口軟包裝玉米罐頭食品安全質量關，杜絕危害食品安全衛(wèi)生質量事故的發(fā)生，應用HACCP控制出口軟包裝玉米罐頭安全，提升出口軟包裝玉米罐頭的競爭能力。
   HACCP認證監(jiān)管在軟包裝玉米罐頭生產中的應用.pdf