一到中考、高考期間，家長(zhǎng)就刻意讓學(xué)生大吃雞鴨魚(yú)肉，但往往會(huì)事與愿違，多吃水果少吃肉能考好成績(jī)。昨日，中國(guó)家庭教育研究協(xié)會(huì)研究員葛正明應(yīng)邀來(lái)鄭為學(xué)生家長(zhǎng)支招孩子飲食。
堿性食物有助提高記憶力
“幾乎所有好吃的食物都是酸性的，”葛正明說(shuō)，“很多人吃大魚(yú)大肉多了，血液會(huì)呈酸性，情緒上表現(xiàn)為敏感、焦慮，睡眠質(zhì)量差，注意力不易集中，容易感到疲勞，易患頭疼、胃病等。但人體血液呈堿性時(shí)，記憶力在最佳狀態(tài)。”
每到中考、高考等考試期間，家長(zhǎng)都會(huì)刻意給孩子加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。對(duì)此，葛正明說(shuō)，吃多了可能起到相反的作用，難以消化的東西吃多了，加重腸胃負(fù)擔(dān)，造成孩子大腦供血不足，頭腦會(huì)感覺(jué)昏昏沉沉。
葛正明說(shuō)，我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。幾乎所有好吃的東西都是酸性的，如：魚(yú)類、肉類、蛋類、植物油、碳水化合物（大米、面粉）、油炸食物或奶油類、花生等；相反，堿性食物多半是不易引起食欲但卻對(duì)身體有益的食物，如水果、新鮮蔬菜、發(fā)過(guò)芽的谷類、豆類、豆?jié){、牛奶、海藻類等。
營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)酸堿平衡最好
“食物沒(méi)有好壞之分，我們吃的任何食物都有優(yōu)缺點(diǎn)，關(guān)鍵是一個(gè)量的問(wèn)題。”鄭大一附院營(yíng)養(yǎng)科專家陳改云說(shuō)，不能簡(jiǎn)單地認(rèn)定某類食物是好還是壞，應(yīng)該通過(guò)酸性食物和堿性食物的合理搭配，做到酸堿平衡。人體內(nèi)達(dá)到酸堿平衡時(shí)，身體就會(huì)處于最佳狀態(tài)，學(xué)習(xí)效果當(dāng)然也是最好。
陳改云介紹，醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科平時(shí)制定食譜時(shí)，基本原則就是酸堿平衡，碳水化合物、肉類、蔬菜、水果等如何搭配，都有嚴(yán)格的比例。
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食物酸堿一覽表
強(qiáng)酸性食品
蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚(yú)、比目魚(yú)等。
中酸性食品
火腿、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥等。
弱酸性食品
白米、花生、啤酒、章魚(yú)、巧克力、空心粉、蔥等。
強(qiáng)堿性食品
葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜等。
中堿性食品
大豆、番茄、 香蕉、草莓、蛋白、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品
紅豆、蘋(píng)果、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯等。
