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現(xiàn)代理念的食養(yǎng)原則

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-30  來(lái)源:星辰在線
核心提示:在溫飽年代,掙扎在饑餓線上時(shí),民以食為天主要是指吃飯活命;而小康乃至富裕時(shí)代的民以食為天則有了新意,主要是指吃什么、怎樣吃才可保持健康?⑹、智、缼觅嚹大健康食法?餼褪竅執(zhí)?說(shuō)淖非蠖加?xùn)V撤ㄓ泄。笔者总綅?jiān)A執(zhí)???砟畹?5種原則: 節(jié)食少食?茖W(xué)證

  在溫飽年代,掙扎在饑餓線上時(shí),“民以食為天”主要是指吃飯活命;而小康乃至富裕時(shí)代的“民以食為天”則有了新意,主要是指吃什么、怎樣吃才可保持健康———健、壽、智、樂、美的“大健康食法”,這就是現(xiàn)代人的追求———都與食法有關(guān)。筆者總結(jié)了現(xiàn)代養(yǎng)生理念的15種原則:

  節(jié)食少食?茖W(xué)證明它不但可以“保胃口”、促食欲,還可延壽;?qū)W說(shuō)證明:少食可使染色體端粒DNA的丟失延緩,端粒稱為“壽命生物鐘”,它隨歲月的增長(zhǎng)而逐漸縮短。
 
  素食。實(shí)為“以素為主”。土豆、各種綠色蔬菜、水果和豆制品可避免動(dòng)脈硬化和防癌。近來(lái)提出,蔬菜應(yīng)成為主食。素食可稱蔬食,指包括植物性食油在內(nèi)的植物類食品,目前為飲食熱點(diǎn),但不應(yīng)只素不葷。

  雜食。又稱博食、配食,指吃得雜。日本提出“每天至少吃30種食品”,五谷雜糧受歡迎原因也在此。近來(lái)還興起吃野、吃粗(粗加工)、吃血、吃皮,適可而止地運(yùn)用也可收效。

  慢食。增加咀嚼時(shí)間,可謂功效奇妙,助消化,防胖減肥,健腦、美容、抗癌、助鈣吸收。日本提出每口飯嚼30次(30秒),一頓飯吃半小時(shí)以上。怎樣慢食?單純的意識(shí)控制,一不留心就會(huì)恢復(fù)快食,故要“設(shè)法”,例如邊吃邊讀(近年來(lái)國(guó)際上十分流行);用左手進(jìn)食(還可開發(fā)右腦);或多吃有嚼頭的食品(燒得不太爛的肉、紅薯?xiàng)l、魚干、帶骨肉、帶刺魚、魚頭、富含纖維的蔬菜等)。

  淡食。少鹽是主要內(nèi)容,可有效預(yù)防高血壓。

  早食。三餐均需早。早飯吃得早,可有效、及時(shí)地補(bǔ)充一夜未進(jìn)食的暫時(shí)營(yíng)養(yǎng)不足,提高和保護(hù)腦力;午、晚飯吃得早,可防胖及防病。近年來(lái)國(guó)際上對(duì)晚餐遲吃的危害更加關(guān)注了。

  生食。在當(dāng)前回歸自然聲中得到了加強(qiáng)。已有不少例子說(shuō)明癌癥等絕癥是單靠生食而愈的。當(dāng)前提倡“當(dāng)生則生,當(dāng)熟則熟”,能生食的盡量生食,并注意衛(wèi)生。

  冷(涼)食。冷食是人的本性,新興的“低溫延壽”法認(rèn)為冷食、涼食可降體溫。“動(dòng)則熟煮”也有弊端,對(duì)食物的活性與營(yíng)養(yǎng)素有破壞作用。冷(涼)食習(xí)慣要逐漸養(yǎng)成,突然實(shí)行會(huì)帶來(lái)疾病,反而對(duì)健康不利。

  鮮食。即吃得新鮮,宜采購(gòu)新摘、新宰的食物。就廚要講究“鮮燒鮮食”、“吃多少燒多少”、“一頓吃完”,使冰箱的作用大減。這雖費(fèi)事費(fèi)神,但于健康有大益,習(xí)慣了就覺得不費(fèi)事了。

  定時(shí)食。三餐應(yīng)定時(shí)定量,定時(shí)與人體生物種和諧合拍,且使食物得到充分利用,更重要的是身體的活力有了時(shí)間保證,不易生病。

  嚼食。與慢食有聯(lián)系,此指三餐之外再增加咀嚼機(jī)會(huì)。例如嚼口香糖、吃堅(jiān)果等。增加咀嚼主要在于健腦和提高智力。

  零食。不吃零食和零食過(guò)多都是誤區(qū)。零食不是單純?yōu)槌远裕裳a(bǔ)正餐間隔時(shí)間過(guò)長(zhǎng)所造成的暫時(shí)性營(yíng)養(yǎng)不足,近年來(lái)國(guó)際上提倡“五餐制”、“六餐制”甚至“羊吃草式進(jìn)食”,都在于保持一天24小時(shí)的營(yíng)養(yǎng)充足。上午10點(diǎn)左右、下午16點(diǎn)左右、晚21點(diǎn)左右可“小吃”(即零食)。

  選食,F(xiàn)在,經(jīng)過(guò)“葷的誤區(qū)”之后,可以冷靜地來(lái)選食了?茖W(xué)家推薦了幾種好食品:花菜、草莓、豆類、酸奶、香菜、紅薯、金槍魚、洋蔥和大蒜、麥芽、木瓜;而烤羊肉串、方便面、腌制品、臭豆腐、松花蛋等是不好的食品,從而引發(fā)了“選食”新概念。

  配食。即食物的搭配,在實(shí)行雜食時(shí)尤其應(yīng)講究。在了解各種食物營(yíng)養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上進(jìn)行“食物搭配”,今后會(huì)愈來(lái)愈普及,可能成為生活常識(shí)和“家庭常規(guī)”。

  斷食。自古即有,隔一段時(shí)間(一月、數(shù)月)有一頓乃至一天不進(jìn)食。“吃齋”,對(duì)其重新認(rèn)識(shí)后認(rèn)為除去迷信成分之后,這種“胃腸完全排空”,可有效而徹底地排出體內(nèi)毒素,不在教的人也應(yīng)采用。只是要注意饑餓承受力(如今人們都變嬌了)。

  看來(lái),目標(biāo)確定之后方法便起決定作用。我們的養(yǎng)生目標(biāo)是康壽,就要把“有效食法”這個(gè)問題解決好。

 
關(guān)鍵詞: 飲食 養(yǎng)生 保健

 

 
 
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