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嗜甜人群應(yīng)選擇哪些健康甜味食品

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-24  瀏覽次數(shù):556
核心提示:嗜甜是渴求熱量的本能,但現(xiàn)代人的甜食,如砂糖、代糖,卻多是有害健康的。 復(fù)糖,兼具輔助運(yùn)化的礦物質(zhì)、微量元素,才是理想的甜。吃進(jìn)肚里,緩緩地進(jìn)入血液,不造成血糖的大幅度波動(dòng),穩(wěn)定地供應(yīng)能源。同時(shí),消化后不會(huì)產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)。 市面上的糕點(diǎn)、餅干、面

  嗜甜是渴求熱量的本能,但現(xiàn)代人的甜食,如砂糖、代糖,卻多是有害健康的。

  復(fù)糖,兼具輔助運(yùn)化的礦物質(zhì)、微量元素,才是理想的甜。吃進(jìn)肚里,緩緩地進(jìn)入血液,不造成血糖的大幅度波動(dòng),穩(wěn)定地供應(yīng)能源。同時(shí),消化后不會(huì)產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)。

  市面上的糕點(diǎn)、餅干、面包、巧克力、蛋糕、曲奇餅,多摻入砂糖、代糖。但其實(shí)天然、不損害健康的甜味,并不難取得。以下是健康的甜蜜食物介紹:

  蜂蜜

  蜂蜜是中國(guó)人最熟悉的甜味,含大量的果糖和葡萄糖,兼有豐富的礦物質(zhì),明代李時(shí)珍于《本草綱目》寫:“蜂蜜入藥之功有五:清熱也,補(bǔ)中也,解毒也,潤(rùn)燥也,止痛也。”現(xiàn)代科學(xué)研究大致確定了蜂蜜的傳統(tǒng)療效。

  蜂蜜有80%~85%的糖分,具強(qiáng)力吸水功能,未經(jīng)稀釋時(shí)呈酸性(pH3.2-4.5),含獨(dú)特酵素,于稀釋時(shí)放出過氧化氫(H2O2),部分品種蜂蜜更含有獨(dú)特的植化物,使蜂蜜擁有極佳的抗菌能力,適合外敷蟲咬、叮傷、灼傷,有消炎、止痛,加速傷口愈合作用。

  此外,蜂蜜是舒解間歇性便秘的良方,平素體質(zhì)傾向虛弱者,不適合一般瀉藥時(shí),蜂蜜是較溫和的滑腸食療選擇。

  蜂蜜視花蜜來(lái)源、出產(chǎn)時(shí)、地不同,有不同的味道及濃度。國(guó)人喜清新芳香撲鼻者為上品,西方人卻相信濃稠者有較佳的殺菌、止痛作用,以及外用幫助傷口愈合。無(wú)論如何,挑選蜂蜜時(shí),最好是生蜂蜜,未經(jīng)高溫提煉的,沒有添加砂糖的。從科學(xué)的角度看,濃度高,水分少,也較穩(wěn)定,不易變壞。

  蜂蜜用作殺菌、促進(jìn)傷口愈合時(shí),以新西蘭的麥盧卡蜂蜜(Manuka honey)效果最佳,研究發(fā)現(xiàn),對(duì)沙門氏菌、大腸桿菌、金黃葡萄球菌(傷口感染常見)、幽門螺旋菌(胃潰瘍中的細(xì)菌),都有效用。

  蜂蜜雖然好處甚多,但古醫(yī)朱震亨曾說:“蜜喜入脾經(jīng),西北之地氣候干燥,所以進(jìn)食對(duì)人有益;東南之地潮濕,進(jìn)食多則損傷脾胃。”傳統(tǒng)智慧相信,生蜂蜜去痰,熟蜂蜜補(bǔ)氣、滋潤(rùn)效力較強(qiáng)。然而,常有痰濕朋友,特別應(yīng)避免蜂蜜加熱食用;而常大倒滂溏、渾身困倦的朋友,就不要多吃蜂蜜。

   麥芽糖漿(barley malt syrup)

  用薏米發(fā)芽、加熱后制成糖漿,大陸出產(chǎn)的價(jià)格較便宜,一些健康食品店也有澳洲或美國(guó)進(jìn)口的,價(jià)格較昂貴,但可能是有機(jī)的。麥芽糖含65%麥芽醣(maltose)和豐富的礦物質(zhì)、維他命B群,只是很黏稠,使用上不太方便,入口不太甜,但別有芳香,特別適合用于烘焙面包、糕餅等烹調(diào)用。

   糙米糖漿(Brown Rice Syrup, Amazake)

  制造方法是將事先煮熟的糙米飯,加入特別的發(fā)酵菌,把糙米中的復(fù)醣分解,變成麥芽糖,而仍保留礦物質(zhì)和維他命B群。糙米糖漿是日本傳統(tǒng)食品,可以用作烘焙,或是加入飲品。一些賣進(jìn)口健康食品的店鋪都有販賣。

  果汁、蜜棗、羅漢果

  水果是最方便的甜味來(lái)源,蘋果、啤梨、葡萄都不錯(cuò)。若要特別濃的,可用葡萄汁、蘋果漿,但要提防加有砂糖的。而煮湯要有甜味,何不用蜜棗、羅漢果或胡蘿卜?

 
關(guān)鍵詞: 甜食 蜂蜜 糖漿 果汁

 
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