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細(xì)嚼慢咽9大神奇好處

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-07  來源:Yoka時尚網(wǎng)-《時尚健康女士》  瀏覽次數(shù):643
核心提示:公司的同事總是感慨我雷打不動的細(xì)嚼慢咽,他們說我后30年一定過得很健康。言下之意,他們更愿意顧眼下要趕的那個CASE,而顧不上后30年?墒,我是要對我的下半生負(fù)責(zé)。要知道,咀嚼對維持健康的意義絕不僅止老人言那么簡單。 討伐柔軟化食品 吃本來只是維持生存的手

  公司的同事總是感慨我雷打不動的細(xì)嚼慢咽,他們說我“后30年一定過得很健康”。言下之意,他們更愿意顧眼下要趕的那個CASE,而顧不上后30年?墒,我是要對我的下半生負(fù)責(zé)。要知道,咀嚼對維持健康的意義絕不僅止“老人言”那么簡單。

  討伐柔軟化食品

  吃本來只是維持生存的手段。智慧將飲食上升到文化的高度。通過牙齒和牙齦咀嚼而產(chǎn)生快感,熟諳各種香味,通過細(xì)嚼慢咽,產(chǎn)生舒暢的感覺。享受食物帶來的季節(jié)感和風(fēng)土感,愉快地談?wù)撚嘘P(guān)飲食的問題,甚至吃完后也能令人回味無窮。所有的這一切感覺傳遞到大腦時,會令大腦感到舒暢。

  飲食的節(jié)奏=享受人生的節(jié)奏

  真正會享用食物的人大多用餐節(jié)奏較慢。這是一種優(yōu)雅。他們能把日常生活的節(jié)奏和時間安排得井井有條。飲食的節(jié)奏或許相當(dāng)于思考的節(jié)奏、工作的節(jié)奏、享受人生的節(jié)奏。

  咀嚼是維持我們身體健康的關(guān)鍵。忽視咀嚼,會把一切顛倒過來。咀嚼所產(chǎn)生的刺激能使腦進(jìn)化,如果人們不再咀嚼,從嘴傳遞到腦的刺激明顯減少,大腦不進(jìn)則退。也許這種想法是杞人憂天而已,但是,飲食正在柔軟化,各種方便食品、一口大小的膨化食品甚囂塵上。

  現(xiàn)代食物加工越來越細(xì),蛋糕唯恐不松軟,蔬菜水果“喝”就好了。一口食物最多咀嚼七八次,少則四五次,在嘴里蠕動幾下便咽了下去,F(xiàn)代人已從40多年前每餐咀嚼900~1100次、用時20~30分鐘,下降為目前的每餐咀嚼500~600次、用時5~10分鐘。

  一口食物的咀嚼理想:30次

  一般應(yīng)該咀嚼幾次為好呢?據(jù)專家說,一口食物在嘴里至少經(jīng)20次咀嚼,才能得到唾液給我們帶來的恩惠,30次則較為理想。從營養(yǎng)學(xué)角度分析,在我們享用的食物里,谷類、肉類和蔬菜的比例應(yīng)該是3:1:1。以此比例進(jìn)食,就能維持健康。而且我們的牙齒結(jié)構(gòu)非常規(guī)則地與此比例相對應(yīng)。

  人類的牙齒大致可分為前齒、犬齒和臼齒。犬齒主要用于咀嚼肉類食物,臼齒則用于咀嚼谷類食物。人類必需的谷類占食物總量的61.3%,人類必需的肉類占食物總量的12.8%。用于咀嚼谷物的臼齒占總數(shù)的62.5%,用于咀嚼肉類的犬齒占總數(shù)的12%。牙齒的結(jié)構(gòu)體現(xiàn)了造物主讓人類盡量長壽的一片苦心。

  因為吃得快、粗嚼已成了習(xí)慣,一下子改為細(xì)嚼慢咽很有難度,要么不知不覺地忘了,要么一口食物嚼20次成了任務(wù),數(shù)夠數(shù)了,減負(fù)一般地咽下去。何不把咀嚼看成愉快的事,把就餐時間視為與老友輕松享受食物的時間,慢慢體會“嚼”的節(jié)奏。

  咀嚼的9個神話

  神話1:

  用餐時充分咀嚼,實際上就是在做著與開發(fā)抗癌藥物相同的工作

  專家們通過實驗表明,細(xì)嚼30秒能使致癌物質(zhì)的毒性降低。如果你按每咀嚼一次1秒鐘計算,一口食物咀嚼30次再咽下去,恭喜你已經(jīng)加入了高科技抗癌領(lǐng)域。

  咀嚼時唾液的分泌能降低亞硝酸化合物對細(xì)胞的攻擊,改變細(xì)胞突變計劃,對于化學(xué)合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害,也有明顯的解除作用。唾液還能中和、消除食物中的致癌物質(zhì)。以慢慢咀嚼來延長生命,這也是理智上的一大勝利。

  神話2:

  細(xì)細(xì)咀嚼為腸胃減負(fù)

  不經(jīng)咀嚼過程、直接吞咽入胃的食物,對胃腸道而言是不速之客。胃拼命地擠呀揉呀才把那些大塊的食物弄得小了一點兒,然后趕快推給腸道,接班人也是如法炮制,大家只顧忙活,該榨取的營養(yǎng)不知不覺中溜走了。只有付出沒有回報,長期如此,胃腸處于持續(xù)疲勞狀態(tài),易患各種疾病。

  細(xì)細(xì)咀嚼能使食物與唾液充分結(jié)合,唾液有幫助和促進(jìn)食物消化的功能,而且多次咀嚼能把食物磨碎,胃可以在一個寬松的環(huán)境里邊工作邊享受。已經(jīng)感到胃部不適的人更應(yīng)該細(xì)嚼慢咽。

  神話3:

  唾液是身體的“自助藥房”

  唾液是身體的“健康巡邏隊”。咀嚼并不僅僅是為了咽下堅硬的食物,關(guān)鍵是能產(chǎn)生大量的唾液。充分咀嚼的人,一天分泌1.1-1.5公升的唾液。唾液是設(shè)在我們體內(nèi)的“自助藥房”。進(jìn)食時不咀嚼,會減少唾液分泌。用餐時狼吞虎咽,等于置身于這個“巡邏隊”的防守范圍之外。

  神話4:

  保持青春歲月不留痕

  隨著年齡的增長,到30歲左右,大量分泌腮腺激素的耳下腺開始萎縮。要知道沒有了足夠的腮腺激素,血管和皮膚等組織的彈性和活力就難以保持。而想活化它的功能,最有效、最簡便的方法就是咀嚼。咀嚼可以刺激耳下腺,保持腮腺激素的分泌。

  細(xì)嚼促進(jìn)了面部的肌肉活動,局部地區(qū)血液循環(huán)質(zhì)量提高,肌膚代謝運(yùn)動活躍,自然面色紅潤、皺紋少少。

  充分咀嚼還能刺激腮腺,促進(jìn)胰島素的分泌,調(diào)節(jié)體內(nèi)糖的代謝,降低血糖數(shù)值,預(yù)防并有助于糖尿病的治療。

  神話5:

  咀嚼次數(shù)越多,對腦的刺激越大,頭腦就變得越聰明

  咀嚼能鍛煉臉部肌肉,咀嚼肌邊運(yùn)動邊給大腦撥了個“熱線”,于是大腦也被激活了。血液源源不斷地輸往腦部,腦細(xì)胞間信息往來頻繁,由于刺激作用,腦的荷爾蒙分泌增多,大腦的思維能力和工作效率顯著提高。據(jù)美國醫(yī)學(xué)專家的研究統(tǒng)計,咀嚼少的兒童智商普遍低于以耐咀嚼食物為主的兒童。天才就這樣被懵懵懂懂的食欲謀殺了。

  只有牙齒結(jié)實才能充分咀嚼,生命存在于牙齒之中,它成為激活腦的開端,若想變得聰明,趕快去找牙醫(yī)。

  神話6:

  趕跑齲齒

  進(jìn)食時口腔呈酸性,這種環(huán)境很適合齲齒菌滋生,牙齒表面的鈣和磷也開始溶解。咀嚼后唾液大量分泌,中和了口腔里的酸,齲齒菌逃走了,牙齒保住了,鈣和磷的溶解也被扼殺了,牙齒無堅不摧,一切太平。

  順便的,牙齒表面和牙齦的食物殘渣,由于機(jī)械摩擦而得到消除,加快了牙齦部的血液循環(huán),牙齦炎的發(fā)生減少。還有,唾液中所含的某種蛋白質(zhì)滲入牙齒,能使牙齒長得結(jié)實。

  神話7:

  志愿口腔保潔員

  口腔內(nèi)經(jīng)常存在著大量細(xì)菌,但口腔內(nèi)的傷口很少會感染,這也是咀嚼的功勞。

  咀嚼時分泌的唾液,不僅含有溶菌酶,而且含有其他抗菌因子,如免疫球蛋白等。它們是空氣或水中多種細(xì)菌的天敵,能阻止細(xì)菌的停留,不讓它生長繁殖,必要時甚至?xí)職⑹帧?p#分頁標(biāo)題#e#

  神話8:

  仔細(xì)咀嚼簡單瘦身

  人的饑與飽反應(yīng),并非完全取決于胃本身的空虛和充盈,而是受下丘腦的控制。當(dāng)食物經(jīng)胃消化吸收后,血液中的糖類和氨基酸等物質(zhì)的濃度升高,大腦接到這個信息后,饑餓感消失,就會喊“CUT”,然后我們放下筷子。如果不經(jīng)過仔細(xì)咀嚼,吃得太快,胃還來不及消化吸收,一系列反應(yīng)都慢一拍,就會吃掉過多的食物。

  美國的肥胖者看著鐘表吃飯,數(shù)咀嚼次數(shù),他們要使每頓飯的咀嚼次數(shù)都比未進(jìn)行慢食減肥之前有明顯增加。細(xì)嚼慢咽,使食物能更快消化吸收,促使血糖更快升高,更容易興奮飽食中樞,較早出現(xiàn)飽足感而停止進(jìn)食。

  神話9:

  咀嚼Discover頻道

  唾液是最巧妙的“料理高手”。唾液中有一種成分能使味覺變得敏感,它能使食物越嚼越有味。一口食物僅咀嚼六七次的話,食物的本相還沒被揭開,就已經(jīng)囫圇入肚,如何能體會得到“誰家玉笛聽落梅”的25種變化?

  慢點,再慢一點,給食物一個表現(xiàn)的機(jī)會,給牙齒一點美妙的感受。

 
關(guān)鍵詞: 咀嚼 唾液 抗癌 齲齒

 

 
 
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