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天冷多吃打鹵面

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-11-03  來源:中國中醫(yī)藥報(bào)  作者:魏雅寧  瀏覽次數(shù):439
核心提示:眼看天氣漸漸變冷,一碗熱乎乎的打鹵面不僅能幫助驅(qū)逐身體和腸胃的寒氣,對于老年人來說,它更是健康午餐或晚餐的絕佳選擇,營養(yǎng)全面均衡,暖身又暖心。 上海市第六人民醫(yī)院營養(yǎng)科徐輝說,打鹵面之所以好吃主要靠的是鹵,而其中的主打四大原料五花肉、黃花、木耳和雞蛋

    眼看天氣漸漸變冷,一碗熱乎乎的打鹵面不僅能幫助驅(qū)逐身體和腸胃的寒氣,對于老年人來說,它更是健康午餐或晚餐的絕佳選擇,營養(yǎng)全面均衡,暖身又暖心。

    上海市第六人民醫(yī)院營養(yǎng)科徐輝說,打鹵面之所以好吃主要靠的是“鹵”,而其中的主打四大原料———五花肉、黃花、木耳和雞蛋,對于老年人來說,都是非常有益健康的食材。

    五花肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。而雞蛋和木耳對老年人健康的好處則已被眾多人所熟知。

    香菇和口蘑等各種菇類也是入“鹵”的好選擇。香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁可以做天然“降壓劑”,而且沒有副作用。

    香菇中還有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。此外,多吃香菇對于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。

    在面的選擇上,牙口好的老年人可以用手搟面,而且最好是蕎麥、玉米面等粗糧的。如果牙口不太好,吃不了較硬的面,可以選擇切面、掛面、龍須面等好咀嚼的質(zhì)地軟的面條更容易被胃腸道吸收。胃不太好的人,常吃點(diǎn)打鹵面還有養(yǎng)胃的作用。

    打鹵面的做法也十分簡單:首先,香菇、黃花、木耳、口蘑,用熱水浸泡發(fā)開,洗凈后,不要倒掉發(fā)蘑菇的水,濾出后打鹵用。然后,取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入肉和肉湯并和蘑菇水燉20分鐘。加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡,再加入打散的雞蛋,取出倒入湯盆,澆在煮好的面條上即可。

 
關(guān)鍵詞: 打鹵面 面條 天氣 驅(qū)寒

 
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