秋天是個(gè)吃南瓜的好季節(jié)。南瓜中含有豐富的維生素A、維生素E，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。南瓜能改善秋燥癥狀，還可以治病，多吃南瓜也可以用于兒童蛔蟲、絳蟲、糖尿病的治療，并能減少麻疹的患病危險(xiǎn)和死亡率，南瓜又為補(bǔ)血之妙品。 

    中醫(yī)認(rèn)為南瓜有消炎、止痛、解毒、養(yǎng)心補(bǔ)肺的功效。南瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和糖類，還含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅。鈷是構(gòu)成血液中紅細(xì)胞的重要成分之一；鋅直接影響成熟紅細(xì)胞的功能。因此，民間早有“南瓜補(bǔ)血”的傳說(shuō)。南瓜還含有瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素，維生素B、C等多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。尤其值得注意的是：南瓜含有某些活性物質(zhì)，有促進(jìn)人體內(nèi)胰島素分泌的功能，適量常食南瓜可防治糖尿病，對(duì)高血壓及肝、腎疾病也有一定療效。 

　　秋天氣候干燥，增加含有豐富維A、維生素E的食品，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對(duì)改善秋燥癥狀大有裨益。而南瓜就含有豐富的維生素E。南瓜所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A。 

　　吃南瓜不要太多。吃太多的南瓜，攝取過(guò)量的β－胡蘿卜素時(shí)，β－胡蘿卜素會(huì)沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中，看起來(lái)就像是黃疸一樣，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥，不過(guò)這種黃并不會(huì)在鞏膜上著色。所以，食用南瓜，每天不要超過(guò)一頓主食的量即可。