最佳蔬菜：

　　各類蔬菜中，以既能提供豐富的養(yǎng)分，又有抗癌功效的蔬菜為最佳。日本營養(yǎng)專家的測試資料表明，就抑癌率而言，依次為蘆筍93.7%，花椰菜92.3%，卷心菜91.4%，花菜90.8%，芹菜83.7%，茄子74%，甜椒55.5%，胡蘿卜46.5%，薺菜35.4%，苤蘭34.8%，芥菜32.9%，金針菜32.6%，雪里紅29.8%，西紅柿22.8%，大蔥16.3%，大蒜15.8%，黃瓜14.3%，大白菜2.4%。

　　最佳美容食物：

　　近年來，國內(nèi)外美容專家看好以下食物：1.溫開水，每天8-10杯，可保持皮膚豐潤光澤；2.綠色蔬菜，如莧菜、椰菜、青菜等，含有大量維生素與礦物質(zhì)；3.西瓜、哈密瓜，既補(bǔ)水分又供營養(yǎng)；4.瘦肉、雞肉、魚肉，提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)；5.粗糧、豆類，供給皮膚所需特殊養(yǎng)分；6.脫脂奶與低脂奶、乳酪，熱量低而含鈣多，可柔軟皮膚，強(qiáng)壯筋骨；7.柑桔類水果，含豐富維生素C，防止面部微血管破裂與色素斑形成；8.豬皮，膠原蛋白及彈性蛋白頗多，可增強(qiáng)皮膚彈性。

　　最佳護(hù)腦食物：

　　對于大腦，并非所有食物都有利，油炸食品與肥肉等富含過氧化脂類化合物的食物，可使腦血管壁發(fā)生變化，進(jìn)而影響血液流量，導(dǎo)致大腦缺血，此時，因擁有胡蘿卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“還原食物”，可以阻止腦血管的病變而保護(hù)大腦。哪些屬于“還原食物”呢?專家研究認(rèn)為，菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆角、西紅柿、胡蘿卜、小青菜、大豆、蒜葉、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等殼類食物，以及糙米飯、豬肝湯等可提請人們記住和選用。

　　最佳護(hù)心食品：

　　德國專家試驗證明，堅持每日吃魚50克，可減少心臟病發(fā)生的40%，尤以吃深海魚為佳。野生馬齒莧，近年來也受到醫(yī)學(xué)家的青睞。據(jù)美國專家研究，馬齒莧含有豐富的w-3脂肪酸，此種不飽和脂肪酸可抑制人體內(nèi)血漿膽固醇和甘油三酯的生成，且能使血管內(nèi)細(xì)胞合成的前列腺素增多，血栓素A2(強(qiáng)烈的血管收縮劑和血小板凝結(jié)劑)減少，使血液粘度下降，防止血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心玻此外，其含有大量鉀元素，可降低血壓，抑制心肌的興奮性，減慢心率而保護(hù)心臟。

　　最佳糾酸食物：

　　肉、蛋、米、面、糖等在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物為帶陰離子的酸根，可使血液偏酸，但此類食品營養(yǎng)豐富、口感好，很受人們歡迎。為防止變成酸性體質(zhì)(70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)人身上)，需要吃入一定量的堿性食品，抵消過多的酸性成分，恢復(fù)正常的酸堿度，如蔬菜、水果、牛奶、茶葉等。其中尤以海帶的含堿度最高，享有“堿性食品之冠”的美稱，故每周吃2"3次海帶，可保持血液的正常酸堿度而達(dá)到防病強(qiáng)體。

　　最佳肉食：

　　據(jù)法國營養(yǎng)學(xué)專家報告，家禽肉脂肪量雖不少于畜肉類(豬、牛、羊等)，但其化學(xué)結(jié)構(gòu)接近于橄欖油，有益于心臟。德國營養(yǎng)學(xué)專家稱雞肉為“蛋白質(zhì)的最佳來源”，其脂肪量也比牛肉低得多。調(diào)查表明，凡一周內(nèi)吃兩次去皮雞肉的人患癌癥的危險降低一半。此外，兔肉、魚肉的美容、健腦、護(hù)心功效，與禽肉一樣優(yōu)于畜肉，亦屬肉食中的佳品。