白扁豆，又名棉豆、荷包豆、洋扁豆。原產(chǎn)南美洲熱帶地區(qū)，喜高溫。是一種特色豆類(lèi)蔬菜，營(yíng)養(yǎng)保健食品。

　　白扁豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，還含多種維生素。

　　鮮、干豆粒都可煮食或制罐頭，清香軟糯，鮮爽可口，可與蓮子媲美，是深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者歡迎的一種豆類(lèi)蔬菜。有“豆中之王”之美稱(chēng)。

　　白扁豆味甘、微溫，入肺、胃經(jīng)。有和中化濕、補(bǔ)脾止瀉，清暑解毒等功效。適用于治療脾胃虛熱，嘔吐泄瀉，口渴煩燥，酒醉嘔吐等癥。白扁豆加紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品。