在很多中老年朋友看來,膳食中的脂肪是“心臟殺手”,是導(dǎo)致冠心病的元兇,故而盡量減少脂肪的攝入。其實(shí),適量攝入脂肪對(duì)維持中老年朋友的合理營養(yǎng)和身體健康是必需的。
脂肪是人體非常重要的營養(yǎng)物質(zhì),它是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)素。1克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生9千卡能量,比蛋白質(zhì)和碳水化合物所產(chǎn)生的能量總和還多。
脂肪還是構(gòu)成人體器官和組織的重要部分。脂肪作為熱的不良導(dǎo)體,皮下脂肪能夠防止體熱散失,還能阻止外熱傳到體內(nèi),有助于維持體溫的恒定,并且保護(hù)和固定內(nèi)臟器官不受損傷。脂肪還是脂溶性維生素的良好溶劑,可促進(jìn)它們的吸收。