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黃豆芽的營養(yǎng)價值

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-08-11  來源:第一食品
核心提示:當今世界天然、健康食物引領(lǐng)風騷者之一,乃是源自我國的豆芽菜,特別是金燦燦的如意菜黃豆芽。明人陳疑曾有過贊美黃豆芽的詩句:有彼物兮,冰肌玉質(zhì),子不入污泥,根不資于扶植。黃豆在發(fā)芽過程中更多的營養(yǎng)元素被釋放出來,更利于人體吸收,營養(yǎng)更勝黃豆一籌。 ≮功效

    當今世界“天然”、“健康”食物引領(lǐng)風騷者之一,乃是源自我國的豆芽菜,特別是金燦燦的“如意菜”——黃豆芽。明人陳疑曾有過贊美黃豆芽的詩句:“有彼物兮,冰肌玉質(zhì),子不入污泥,根不資于扶植。”黃豆在發(fā)芽過程中更多的營養(yǎng)元素被釋放出來,更利于人體吸收,營養(yǎng)更勝黃豆一籌。

    ≮功效≯

    春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié),春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏證。

    所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止小動脈硬化,防治老年高血壓。

    黃豆芽富含維生素C,是美容食品,常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā),使頭發(fā)保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。

    吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育,預(yù)防貧血等大有好處。

    ≮適用人群≯

    一般人均可食用。

    ≮適用量≯

    每次50克。

    ≮特別提示≯

    在生發(fā)黃豆芽時注意豆芽不得生得過長,烹調(diào)黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B2不減少。烹調(diào)過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。

    ≮健康紅綠燈≯

    有的豆芽看起來肥胖鮮嫩,但有一股難聞的化肥味,甚至可能含有激素,千萬不要食用。

    ≮主要營養(yǎng)素≯

    維生素

    (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E

    50.040.070.06-6-0.8

    生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質(zhì)元素

    (毫克)鈣

    ---30420.340.668

    鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)→參看

    營養(yǎng)手冊

    1.5611605.30.14210.270.96

 
關(guān)鍵詞: 豆芽 營養(yǎng)

 

 
 
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