也許你難以置信，但確實有超過70%的人因飲食結(jié)構(gòu)不合理而導(dǎo)致體質(zhì)慢慢走向酸化，而體質(zhì)酸化是“百病之源”，但多數(shù)人對此卻毫無查覺。此書的內(nèi)容很具實用性，不僅將蔬果的營養(yǎng)含量分類列出，還有依年齡、病癥、養(yǎng)生等個體化果蔬汁配比實例。作者希望大家了解怎樣保持酸堿平衡，希望每個人都成為營養(yǎng)知識和酸堿知識的受益者。

    70%的人體質(zhì)在酸化

    人體體液的酸堿平衡同人體的體溫平衡、營養(yǎng)平衡一樣重要，人體體液的pH值處于7.35~7.45的弱堿狀態(tài)保持恒定是最健康的，一旦體液酸堿性失衡，人體就會出現(xiàn)各種各樣的病癥，向健康發(fā)出警告。

    酸性體質(zhì)者經(jīng)常會感覺頭疼、頭昏、睡眠不實、健忘、免疫力差、皮膚無光澤、注意力不集中、情緒波動大、腰酸腿痛、四肢無力、腹瀉、便秘等。但是他們對預(yù)期的健康危險毫無查覺。

    是什么讓體質(zhì)變酸？

    造成體質(zhì)變酸的原因與生活方式及環(huán)境污染有很大關(guān)系。飲食結(jié)構(gòu)不合理，進食酸性食物過多，堿性食物不足；作息時間不規(guī)律；長期保持不良的生活習(xí)慣；心理負擔過重；運動不足等。

    實際上，人體有強大的維持酸堿平衡的系統(tǒng)，有自主地糾酸、抗酸和排酸的能力，在吸收營養(yǎng)的同時代謝出酸性廢物，但如果人體內(nèi)酸性廢物在短期過剩、各種系統(tǒng)功能的相對不足或是因疾病受損都會使酸性廢物的數(shù)量超出了人體排酸的能力，從而在體內(nèi)累積，致使體液酸性化。

    體質(zhì)的酸性化是“百病之源”，當酸素在體內(nèi)不斷堆積，量變引起質(zhì)變，疾病就會產(chǎn)生。據(jù)統(tǒng)計，85%的痛風、高血壓、癌癥、高血脂癥患者，都屬于酸性體質(zhì)者。

    抗酸，還原酸堿平衡

    人體經(jīng)代謝產(chǎn)生的堿性物質(zhì)非常少，所以堿性食物才是人體堿性物質(zhì)的主要來源。但人們對酸性物質(zhì)有誤解，以為是酸的食物就是酸性的。其實，酸、堿食物的劃分不是根據(jù)口感，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來劃分的。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含較多的鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子就是堿性食物，如果含較多的硫、磷即為酸性食物。

    我們常見的食物中，酸性食物主要包括肉類、蛋、米、面、油、糖、酒等。堿性食物主要是大部分蔬菜和水果。蔬菜和水果中食有較多的鉀鹽、鈉鹽和有機酸，進入人體后就開始各自的代謝工作，有效“中和”了酸性物質(zhì)，將它們無害化后排出體外。

    酸堿食物的攝入比例為1：2

    多吃堿性食物并不意味著排斥酸性食物，酸性食物中含有大量身體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，每天要定量攝入才對。醫(yī)學(xué)界經(jīng)過大量的分析研究總結(jié)出的規(guī)律是：當食用一定量的肉類或米面類酸性食物，至少要食用其兩倍數(shù)量的水果和蔬菜，才能讓體液酸堿度均衡。

    給身體加點堿

    如果你沒有時間和胃口吃下那么多水果和蔬菜，那就讓果蔬汁幫你解決這個問題。一杯堿性果蔬汁不僅能將整頓飯的營養(yǎng)有效吸收，還能減少酸性物質(zhì)在體內(nèi)堆積。另外，補充果蔬有以下一些建議。

    1.早餐如果吃不到大量蔬菜，不妨喝一杯混合果蔬汁。

    2.午餐和晚餐要優(yōu)先吃綠葉蔬菜。

    3.一天中可以隨時用果蔬做零食，但過甜的水果不要進食太多。

    4.“彩虹原則”：各種顏色的蔬果都要吃；深色蔬果更好；每天吃的量不能太少；要長期堅持吃；定量無需太精確。