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健康時(shí)報(bào):多數(shù)人選錯麥片食品

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-03-16
  調(diào)查策劃:楊波

  調(diào)查記者:王志勝

  調(diào)查地點(diǎn):家樂福北京國展店、京客隆甜水園店、沃爾瑪北京萬達(dá)廣場店

  調(diào)查顧問:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅

  調(diào)查結(jié)果:記者在三家超市分別觀察了半個多小時(shí),結(jié)果80%的購買者選擇了速溶麥片,其中大部分還添加了不同的營養(yǎng)素,只有10%的人購買了不含白糖的麥片。20%的購買者選擇了國外進(jìn)口非即食麥片。沒有一位購買者選擇國產(chǎn)的非速溶純燕麥產(chǎn)品。

  實(shí)際上,消費(fèi)者青睞的麥片產(chǎn)品,其中都包含著大量令麥片本身的營養(yǎng)價(jià)值大打折扣的添加成分,下面就讓專家為您“揪”出這些降低麥片健康度的幾大“破壞分子”:

  破壞分子1:植脂末

  (破壞度:* * * * *)

  改善口感卻無益健康

  記者調(diào)查:在調(diào)查的近二十種麥片產(chǎn)品中,近九成都含有植脂末。其中雀巢的麥片產(chǎn)品中對植脂末成分有詳細(xì)的注釋:植脂末含有玉米糖漿、氫化植物油、酪蛋白酸鈉(牛奶蛋白)、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑等。接受記者采訪的消費(fèi)者都說不清楚植脂末到底是什么東西?有什么作用?專家點(diǎn)評:植脂末是典型的“健康”食品包裝下的“不健康”添加劑。植脂末也叫奶精,人們在飲用速溶咖啡時(shí)最常見此類產(chǎn)品。麥片產(chǎn)品中加入植脂末可以改善食用口感。但它含有部分氫化植物油,其中含有較多的是反式脂肪酸與飽和脂肪酸。反式脂肪酸可能會引起動脈硬化等心血管疾病,還會引起嬰兒體重不足、母乳質(zhì)量不佳、男性睪丸酮分泌減少等,增加患癌癥、糖尿病、肥胖癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

  破壞分子2:速溶粉末

 。ㄆ茐亩龋 * * * *)

  煮比沖泡營養(yǎng)效果好

  記者調(diào)查:麥片的食用方法大概分三種,一是用熱牛奶或沸水沖泡;第二是混合麥片和牛奶或水,用微波爐高溫煮約1分鐘,充分?jǐn)嚢枋秤茫坏谌,先將清水或牛奶煮沸,拌入燕麥片或麥片不斷攪拌,以中火?~5分鐘即可。記者觀察發(fā)現(xiàn),絕大多數(shù)人都會選用速溶的麥片產(chǎn)品,因?yàn)榕侣闊?br />
  專家點(diǎn)評:純正的燕麥片一般都需要煮后才能食用。不用煮的速溶麥片多數(shù)是將麥片處理成粉末狀,而且加入砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等更能溶于水、加速麥片溶解的東西。雖然這些加工品迎合了消費(fèi)者對方便和美味的需求,但這種需求并不見得和健康價(jià)值一致,尤其不利于中老年人健康。

  首先,粉狀速溶麥片的膳食纖維很少,更加容易吸收,對血糖控制不利。其次,加入糖分等“配料”,會讓燕麥片高飽腹感等優(yōu)點(diǎn)受到損失,更加不利于血糖高的人。所以,應(yīng)該選擇需要煮的燕麥片,如果自己確實(shí)沒有時(shí)間煮,可以考慮不加糖、不加奶精的速食燕麥片。

  破壞分子3:營養(yǎng)素

  (破壞度:* * * )

  口感越好營養(yǎng)價(jià)值越低

  記者調(diào)查:在沃爾瑪超市,記者看到了幾種進(jìn)口麥片產(chǎn)品,配料多為水果、堅(jiān)果等,比如德國亨利多種水果原味麥片含有麥片、葡萄干、香蕉片、椰棗干、無花果干、杏干、蘋果干、燕麥片、玉米片等。與之相比,國內(nèi)麥片產(chǎn)品更多是加入多種“營養(yǎng)成分”,比如加入大豆卵磷脂、生物蛋白鈣、乳酸亞鐵等等。

  專家點(diǎn)評:國外多種原料混合物的麥片比添加了各種營養(yǎng)素的國內(nèi)麥片食品更加天然、營養(yǎng)上更全面一些。

  只是國內(nèi)消費(fèi)者不太適應(yīng)這種口感,更喜歡香的、軟的產(chǎn)品,但好口感肯定與較低的營養(yǎng)密切相連。商家加入營養(yǎng)素,一方面是真誠地希望改善產(chǎn)品品質(zhì),另一方面也是種宣傳方式。不要以為加入營養(yǎng)素后的產(chǎn)品一定勝過天然產(chǎn)品。

  有很多產(chǎn)品說明中雖然把燕麥片寫在第一位,實(shí)際上未必如此。比如麥片產(chǎn)品吃起來很甜,卻沒有在外包裝上聲明無糖,通常意味著第一位成分就是白糖。這些作為消費(fèi)者很難鑒別。另外,其實(shí)燕麥片本身營養(yǎng)價(jià)值足夠高了,作為主食,即便不加入其它營養(yǎng)成分已經(jīng)很好了。加入了鈣、蛋白質(zhì)等元素的麥片,實(shí)際上并不一定比純燕麥片營養(yǎng)價(jià)值更高。因此消費(fèi)者最好選擇純燕麥片。

  破壞分子4:豪華包裝

  (破壞度:* *)

  貨架角落的燕麥片最營養(yǎng)

  記者調(diào)查:與那些銷售人員熱情推薦的產(chǎn)品形成鮮明對比的是,藏在貨架角落那些包裝樸素的麥片卻少人問津,其中多為燕麥片,產(chǎn)品說明中的營養(yǎng)成分似乎也比較“單調(diào)”。

  專家點(diǎn)評:麥片產(chǎn)品的包裝顯然并不能直接降低食物的營養(yǎng)價(jià)值,但越是包裝精美、宣傳熱情的麥片產(chǎn)品,越是前面提到的那些營養(yǎng)已經(jīng)大打折扣的產(chǎn)品。所以,我們把“外包裝”不妨也列為一種“破壞分子”,以提醒消費(fèi)者不要以為包裝精美的營養(yǎng)一定全面。

  我們最推薦的恰恰是在貨架角落的燕麥片產(chǎn)品。這些包裝樸素、樣子平淡的產(chǎn)品沒有各種誘人而花哨的營銷措施,也沒有添加任何合成營養(yǎng)物質(zhì),吃起來可能口感沒有那么好吃,煮起來也比較麻煩,但請注意,這才是純天然的產(chǎn)品。令人遺憾的是,很多消費(fèi)者已經(jīng)無法適應(yīng)那種粗糙的、清淡的天然口味了。

  調(diào)查小結(jié):最健康的麥片食品:按照專家的分析,我們的記者最終為您選擇麥片產(chǎn)品找到了一個健康標(biāo)準(zhǔn),聽起來好像不咋地,但凡是正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品,符合以下標(biāo)準(zhǔn)的肯定是比較健康的:不起眼、口感差、沒甜味、必須煮。呵呵,記往了嗎?
 
關(guān)鍵詞: 麥片

 

 
 
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