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健康膳食十要、十不貪

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-02-02  來源:星辰在線  瀏覽次數(shù):584

 

膳食搭配“十要”原則是:

1、飯菜要香:指飯菜搭配要合理,烹飪要得法,使得餐桌上的食品色、香、味俱全,以提高老年人的食欲。

2、質(zhì)量要好:指老年人應(yīng)多食用營養(yǎng)豐富的食品,例如必需氨基酸含量豐富且易于消化的優(yōu)質(zhì)蛋白,如禽蛋肉類及豆制品等,含豐富維生素的蔬菜水果等,及含膳食纖維較多食品。

3、數(shù)量要少:指老年人每餐進食的量要少,不宜過飽,應(yīng)以七八分飽為宜,尤其是晚餐更要少吃,可以采取少食多餐的方法。

4、菜肴要淡:指老年人不宜食用過咸食品,食鹽過多易引發(fā)高血壓病及心腦血管疾病,所以每日的食鹽攝入量應(yīng)控制在6克以下。

5、飯菜要爛:指老年人進食的飯菜要盡量做得軟一些,爛一些,以便于老年人消化吸收。

6、飲食要溫:指老年人進食的食物溫度應(yīng)冷熱適宜,特別注意不要食用過涼的食品以免引發(fā)胃腸疾病。

7、食物要雜:指粗細糧要合理搭配,主食品種要多樣化。由于谷類、豆類、魚肉類等食品的營養(yǎng)成分不同,多種食物的合理搭配有利于各種營養(yǎng)物質(zhì)的互補和吸收。

8、蔬菜要多:指老年人食用的蔬菜品種要多,進食量也要適當?shù)囟嘁恍,其標準以每日進食500克以上為宜。由于新鮮蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)及纖維素,對保護心血管和防癌、防便秘有重要作用。

9、水果要吃:水果中含有豐富的維生素和微量元素,這些營養(yǎng)成分對于維持體液的酸堿度平衡有很大的作用。

10、吃飯要慢:指老年人進食時不要著急,應(yīng)該細嚼慢咽,既有助于胃腸的消化吸收,又可預(yù)防因進食不當而發(fā)生的意外。
 
膳食搭配“十不貪”原則是:

1、不貪肉:要控制肉類食品的攝入量,特別要注意不能進食易引發(fā)高脂血癥及心腦血管疾病的動物性肥肉類。

2、不貪精:主食要粗細糧合理搭配,不要長期進食精細主食,以免引起便秘等疾病。

3、不貪硬粘:不要貪食過硬或過粘的食品,以避免罹患消化不良等胃腸疾病。

4、不貪快:進食時要細嚼慢咽,有利于胃腸對營養(yǎng)成分的消化吸收。

5、不貪飽:每餐以“七八分飽”為最佳,特別是晚餐一定要少。

6、不貪酒:可以適量(50~100毫升紅葡萄酒)飲酒,但不宜飲酒過量或飲用烈性酒,以免誘發(fā)心腦血管疾病。

7、不貪咸:要控制食鹽的攝入量。

8、不貪甜:因甜食所含得熱量較多,易引起肥胖癥、糖尿病、瘙癢癥、脫發(fā)等。

9、不貪遲:進食時間宜早不宜遲,以避免積食或低血糖。

10、不貪熱:過熱的食物會對口腔、食管和胃造成損傷。老年人如果長期被過熱的食物所刺激,很容易患上食道癌。

 

 
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