綠色食品 　　

別讓動(dòng)物性食品唱盡主角 　　

綠色蔬菜富含維生素C、胡蘿卜素、鐵、硒、鉬等微量營(yíng)養(yǎng)素和大量可溶與不可溶性膳食纖維，在絢爛的新春餐桌上，為人們構(gòu)建起一道健康的綠色通道：在動(dòng)物性食品唱盡主角的日子里，維持人體的酸堿平衡；保持消化道通暢，防治便秘；保持腸道正常菌群繁殖，改善消化功能，保持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。在降低腸癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)、降低血脂及減肥等方面，綠色蔬菜的獨(dú)特功效極其重要。 　　

推薦：每日一斤綠葉蔬菜，涼拌熱炒均可。

紅色食品 　　

維護(hù)飲食平衡和身體健康 　　

紅豆、紅薯、番茄、紅蘋(píng)果、紅棗、枸杞子、紅蘿卜、楊梅、草莓、山楂等紅色食品，不僅平添喜慶氣氛，更是維護(hù)飲食平衡和身體健康的生力軍：紅色食品既富含番茄紅素、胡蘿卜素、鐵和部分氨基酸，還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素和多種無(wú)機(jī)鹽的重要來(lái)源；可彌補(bǔ)大米、白面中的營(yíng)養(yǎng)缺失，更可因低熱量的特點(diǎn)將增肥的風(fēng)險(xiǎn)減至最低。 　　

推薦：每日有一次正餐進(jìn)食紅薯一兩；每日生吃西紅柿一個(gè)。

白色食品 　　

能量源泉+殺菌衛(wèi)士 　　

以大米、面粉、奶類(lèi)制品為代表的白色食品不僅富含蛋白質(zhì)等十余種營(yíng)養(yǎng)元素，而且其消化吸收后可提供維持生命活動(dòng)所必需的能量。奶類(lèi)制品還是最為安全和良好的鈣源。此外，白色食品的另一代表--大蒜，則是新春餐桌上不可或缺的調(diào)味品，其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，可殺滅多種球菌、桿菌、霉菌、原蟲(chóng)和滴蟲(chóng)等，還可以阻止胃內(nèi)亞硝酸鹽與二級(jí)胺生成致癌的亞硝胺，降低胃癌的發(fā)生。這在新春佳節(jié)的餐桌上顯得難能可貴。 　　

推薦：成年男性至少每日5兩主食，成年女性至少每日3兩主食；每日喝鮮奶1袋（250毫升）或等量酸奶；可用適量大蒜佐餐。

黑色食品 　　

黑木耳可降低膽固醇和甘油三酯 　　

以黑芝麻、黑木耳等為代表的黑色食品，源自天然，不含或極少有害成分；營(yíng)養(yǎng)成分質(zhì)優(yōu)量多，包括17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等十余種微量元素、維生素和亞油酸等營(yíng)養(yǎng)素，有通便、補(bǔ)肺、提高免疫力和潤(rùn)澤肌膚、養(yǎng)發(fā)美容、抗衰老等作用，并能在一定程度上降低動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦中風(fēng)等的發(fā)生率。黑木耳中含有豐富的纖維素和植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪的吸收。黑木耳內(nèi)還有一種類(lèi)核酸物質(zhì)，可降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多糖具有一定的抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療成分。而黑芝麻，由于富含維生素E及其他多種營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期以來(lái)被人們視為護(hù)膚養(yǎng)顏的良方。 　　

推薦：每日進(jìn)食1－2兩黑木耳；早餐或兩餐間加餐可沖服一碗黑芝麻糊，約200毫升。

紫色食品 　　

預(yù)防高血壓、心腦血管疾病，遏制出血傾向 　　

紫菜、紫茄子、紫色葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C，能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，改善心血管功能，常吃紫色食物對(duì)預(yù)防高血壓、心腦血管疾病及遏制出血傾向有一定作用。 　　

不過(guò)，每每提起紫菜，只有在烹制紫菜蛋花湯或調(diào)劑餛飩時(shí)，才能看見(jiàn)紫菜淡雅的顏色陪襯著淺黃或嫩白的食物。其實(shí)，紫菜中大量的碘元素，可以補(bǔ)充體內(nèi)碘的缺乏，有效抵御甲狀腺腫大；而豐富的鈣、鐵及膽堿還能夠幫助我們?cè)鰪?qiáng)記憶、促進(jìn)牙齒及骨骼的健康。紫菜中的甘露醇對(duì)于水腫也很有功效，所以，記住紫菜，讓它多一點(diǎn)在餐桌上亮相。 　　

推薦：每日一次正餐飲用紫菜湯。

藍(lán)色食品 　　

延緩甚至轉(zhuǎn)化部分衰老癥狀 　　

食物的藍(lán)色源于所含的花青素類(lèi)物質(zhì)�；ㄇ嗨赜写龠M(jìn)視紅素再合成的功效，可以明顯改善長(zhǎng)期看電視、打電腦的人們用眼疲勞。 　　

藍(lán)莓和螺旋藻是藍(lán)色食品的代表，富含多種氨基酸、微量元素及維生素，更可借助海藻多糖起到抗腫瘤的功效。由于藍(lán)莓果實(shí)中所含的花青素類(lèi)和其它具有保健作用的化合物，如細(xì)菌抑制因子、葉酸、維他命A和C、胡蘿卜素、鞣花酸和纖維素等，在41種水果蔬菜中，藍(lán)莓的抗氧化能力最強(qiáng)。藍(lán)莓的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能夠防御自由基的氧化作用。在對(duì)老鼠的實(shí)驗(yàn)中，藍(lán)莓可以延緩甚至轉(zhuǎn)化部分衰老癥狀。 　　

推薦：每日適量進(jìn)食藍(lán)莓。

黃色食品 　　

調(diào)節(jié)血脂、壯骨強(qiáng)筋有奇效 　　

玉米和黃豆是黃色食品的代表。前者提供碳水化合物、膳食纖維和B族維生素等，可刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便成形和排泄，防治便秘、腸炎和腸癌；還可調(diào)節(jié)血脂，在一定程度上預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。后者則是優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1和煙酸的良好來(lái)源，并可為機(jī)體提供大豆卵磷脂、大豆異黃酮等生物活性成分，在調(diào)節(jié)血膽固醇、防治部分惡性腫瘤方面發(fā)揮作用。 　　

橘、橙、柑、柚等是黃色果蔬的代表，它們富含維生素A和維生素D。維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾病發(fā)生，維生素D具有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物質(zhì)吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功效；對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等有防治作用。 　　

推薦：午餐或晚餐進(jìn)食玉米一個(gè)（帶棒重量200克）；早餐適量飲用豆?jié){（200毫升）；每日保證豆腐1－2兩；兩餐之間進(jìn)食橘、橙等水果1－2個(gè)。