據(jù)說(shuō)，西方人將維生素搬上了餐桌，那是與他們的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。而今，我國(guó)人民對(duì)生活質(zhì)量的要求越來(lái)越高，隨時(shí)可以見(jiàn)到保健品市場(chǎng)的維生素專(zhuān)柜前人頭攢動(dòng)。但是，維生素與任何其他藥物一樣，有利有害，吃多了還會(huì)中毒。因此，維生素不等于營(yíng)養(yǎng)品，決不能當(dāng)飯吃。 

    維生素可以分為兩類(lèi)：一類(lèi)是脂溶性維生素，另一類(lèi)是水溶性維生素。 

    脂溶性維生素主要包括維生素A、D、E、K等。它們的特點(diǎn)溶解于脂肪中才容易吸收，而且吸收比較緩慢。脂溶性維生素吸收慢，排泄也慢，一旦中毒容易在體內(nèi)儲(chǔ)留較長(zhǎng)時(shí)間，很難一下排除。如果把維生素A當(dāng)作滋補(bǔ)品大量服用，會(huì)產(chǎn)生急性中毒，嬰兒則會(huì)出現(xiàn)頭痛、腹瀉、囟門(mén)膨出及腦水腫現(xiàn)象。成人會(huì)有頭暈、惡心、嘔吐、脫皮等癥狀。如果過(guò)量注射維生素D可發(fā)生消化道功能紊亂，出現(xiàn)消瘦、多尿、乏力，嚴(yán)重急性中毒者可導(dǎo)致死亡；維生素E有抗衰防老的功能，其機(jī)理是防治動(dòng)脈硬化性血管病變等作用。若大劑量應(yīng)用可以出現(xiàn)頭痛、眩暈、視力模糊、口腔炎、月經(jīng)不調(diào)等病癥。 

    水溶性維生素主要是維生素B、維生素C、煙酸、葉酸等。由于水溶性維生素有吸收快、排泄快的特點(diǎn)，所以一般中毒以后，起病較急，癥狀明顯，但治療時(shí)效果也較顯著。不過(guò)水溶性維生素的中毒癥狀也各不相同。過(guò)量服用維生素B1會(huì)招致神經(jīng)過(guò)敏、抽搐、乏力、心律失常、水腫等癥狀的發(fā)生；過(guò)量服用維生素B2會(huì)發(fā)生腎功能障礙；過(guò)量服用維生素B6可影響胎盤(pán)對(duì)胎兒的營(yíng)養(yǎng)，產(chǎn)生發(fā)育障礙及過(guò)敏性休克；過(guò)量服用維生素B12會(huì)出現(xiàn)哮喘、濕疹、面部浮腫等；大劑量服用維生素C會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，長(zhǎng)期使用可導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)中草酸鹽結(jié)晶的形成，使腎、膀胱膽結(jié)石機(jī)會(huì)增多。 

    總之，我們不能把維生素當(dāng)成萬(wàn)能藥而盲目濫用，當(dāng)然也不要因其有種種不良反應(yīng)而因噎廢食，不敢使用。要緊的是，我們對(duì)維生素應(yīng)有正確認(rèn)識(shí)。特別是當(dāng)你的身體出現(xiàn)某種維生素缺乏的信號(hào)時(shí)，就應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充相應(yīng)的維生素。不過(guò)，其服用劑量和持續(xù)時(shí)間等最好應(yīng)遵醫(yī)囑。