想要對(duì)抗癌癥嗎？根據(jù)臺(tái)灣癌癥基金會(huì)發(fā)行的防癌白皮書(shū)指出，國(guó)人平均每4人就中就會(huì)有1人會(huì)罹患癌癥。為幫助民眾防癌，臺(tái)灣癌癥基金會(huì)建議民眾可以從食物下手，多攝取九大類食物，從中攝取對(duì)防癌有益的營(yíng)養(yǎng)素。

　　這九大類食物是由國(guó)防醫(yī)學(xué)院生理學(xué)科副教授金忠孝所提供，分別是：

　　一、魚(yú)：因魚(yú)類含有ω３脂肪酸，可降低膽固醇，降低血管內(nèi)的血小板凝集，減少冠狀動(dòng)脈阻塞及心肌梗塞機(jī)率，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)可抑大腸癌。

　　二、十字花科蔬菜：花椰菜、芥菜、高麗菜、白菜、綠花椰菜等，含有豐富的抗氧化維生素Ｃ及胡蘿卜素，能對(duì)抗自由基對(duì)細(xì)胞的傷害。此外，這些蔬菜還含有「引朵類」及「含硫有機(jī)化合物」，前者有預(yù)防乳癌的功能，后者能在體內(nèi)產(chǎn)生許多酵素，解除致癌毒素危害。

　　三、黃豆：黃豆中含「異黃酮類物質(zhì)」，對(duì)預(yù)防部份癌癥的發(fā)生有幫助。而醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，每天吃進(jìn)60公克的黃豆，血中抗癌有效濃度足以抑制一半的乳癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生長(zhǎng)。

　　四、五谷雜糧：五谷雜糧含豐富「皂角」，能解除腸道中致癌物質(zhì)的活性，豐富的纖維質(zhì)已確定有防止腸癌發(fā)生的功效。

　　五、含硒、硫等有機(jī)化合物的蔬菜：蔥、蒜含豐富的硫、硒及「磺烯丙基半胱氨酸」，能幫助肝臟解毒及防止肝癌發(fā)生。根據(jù)美國(guó)大規(guī)模研究顯示，大蒜除能預(yù)防心臟病外，也能降低大腸癌的發(fā)生；每周吃3瓣蒜頭的人，罹患大腸癌的機(jī)率比不吃的人少三分之一。

　　六、含維生素Ｃ的食物：維生素Ｃ可減少體內(nèi)自由基對(duì)細(xì)胞基因的傷害，避免細(xì)胞癌化，而富含維生素Ｃ的食物包括葡萄柚、柑橘、檸檬、文旦等。

　　七、紅色蔬果：西紅柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡蘿卜素，攝食后能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素Ａ，達(dá)到保護(hù)眼睛及抗細(xì)胞氧化壓力的目的。研究還發(fā)現(xiàn)，多攝取胡蘿卜素能抑制攝護(hù)腺癌發(fā)生。

　　八、茶和紅酒：紅酒是連葡萄皮一起發(fā)酵，可保存葡萄皮中珍貴的抗氧化劑，防止自由基對(duì)人體的侵害。目前已知人體細(xì)胞氧化產(chǎn)生的自由基會(huì)引起高血壓、糖尿病、心肌梗塞、腦中風(fēng)及癌癥。研究顯示，每日喝一小杯紅酒可減少這些疾病的發(fā)生率，但過(guò)量反會(huì)增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。此外，茶和紅酒都含有黃酮類物質(zhì)，對(duì)部份癌癥具有預(yù)防效果。

　　九、菜葉：綠花菜、花椰菜、甘藍(lán)菜和菠菜含豐富葉酸，能提高血中甲硫胺酸的量，具有防癌作用。