加拿大科學家日前在一份科研報告中指出，如果你想降低膽固醇水平，嚴格的飲食計劃可以起到與服藥一樣的效果，像豆腐、燕麥、生杏仁等食品都被列入了這一“處方”里。加拿大科學家對膽固醇水平偏高且有患心臟病危險的中年男女進行了飲食干預，為他們制訂了包括生杏仁、豆腐和其他一些豆制品、燕麥、大麥、秋葵和茄子等特別的食物的飲食計劃。一年后，那些一直嚴格遵守這個飲食計劃的人，血液膽固醇水平平均下降了29％；執(zhí)行新食譜不那么嚴格的人膽固醇水平也平均下降了10%～20%左右；而那些根本沒有執(zhí)行新食譜的人膽固醇水平依然維持在原來的水平。