啤酒冷凍壞處多 分解酒液中蛋白質(zhì)破壞營養(yǎng)成分
　　易發(fā)生玻璃瓶爆炸危及人身安全
　　炎熱夏季，啤酒備受市民青睞。昨天，廣東省質(zhì)監(jiān)局公布國家質(zhì)檢總局近期啤酒產(chǎn)品質(zhì)量抽查結果：共抽查北京、上海、江西、廣東等21個省、直轄市112家企業(yè)的112種產(chǎn)品，
　　結果98種合格，產(chǎn)品抽樣合格率為87.5%，其中73種大中型企業(yè)的產(chǎn)品抽樣合格率為100%；部分小企業(yè)的產(chǎn)品抽樣合格率僅為64.1%。
　　重點抽查啤酒衛(wèi)生指標
　　此次抽查主要對啤酒產(chǎn)品衛(wèi)生指標中的菌落總數(shù)、大腸菌群和理化指標中的酒精度、原麥汁濃度、總酸、二氧化碳、雙乙酰、特種啤酒的特征指標、純生啤酒的蔗糖轉化酶活性及感官指標中的透明度、濁度、泡沫形態(tài)、泡持性、香氣和口味、色度以及其它指標中的凈含量負偏差和包裝等指標進行檢驗。
　　包裝不合格容易引爆炸
　　原麥汁濃度不合格：原麥汁濃度是衡量啤酒營養(yǎng)和口感的一個很重要的指標，它的大小和企業(yè)在生產(chǎn)過程中所加入的麥芽的量有直接關系，少添加麥芽及酒花的量，會直接影響啤酒的口感和品質(zhì)。
　　包裝不合格：強制性國家標準規(guī)定瓶裝啤酒所用的玻璃瓶須使用符合要求的“B”字瓶，不得使用繩捆扎和非B瓶包裝，否則容易爆炸危及人身安全。
　　冷凍啤酒破壞營養(yǎng)成分
　　有關專家建議：消費者在選購啤酒產(chǎn)品時，不要購買標簽標識不規(guī)范，使用捆扎包裝或非B字標記玻璃瓶包裝的啤酒，以免發(fā)生玻璃瓶爆炸事故危及健康。此外，啤酒絕不能冷凍保存，啤酒的冰點為-l.5攝氏度，冷凍啤酒不僅不好喝，且會破壞啤酒的營養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，且容易爆裂。