常食蔥和蒜，還能降血脂、降血糖及降血壓，甚至可以補(bǔ)腦。
    人的大腦活動(dòng)所需能量是葡萄糖所提供的，而葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰縿t又離不開維生素B1的作用。
把蒜和少許的維生素B1放在一起，即可產(chǎn)生一種叫做“蒜胺”的物質(zhì)，而蒜胺的作用，在于增強(qiáng)維生素R1作用的同時(shí)，且本身比維生素B1的作用還要強(qiáng)。而蔥里含有一種叫“前列腺素A”的成分，若經(jīng)常食用，積累的前列腺A就會(huì)起到舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，從而有助于防治血壓升高所致的頭暈。
    國外學(xué)者的試驗(yàn)證明：多食蔥和蒜會(huì)使大腦保持靈活。