1.茶葉
警惕:鉛鉻綠染色,提防顏色太鮮艷。
識(shí)別方法:鉛鉻綠是一種工業(yè)顏料,具有毒性,正常“碧螺春”色澤比較柔和鮮艷,加鉛鉻綠的“碧螺春”發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗;用開水沖泡后,正常“碧螺春”看上去柔亮、鮮艷,加色素的看上去比較黃暗。另外,正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛,著色茶葉的絨毛則是綠色。
2. 海帶
警惕:化學(xué)品加工,特別綠的不能買。
識(shí)別方法:海帶肥肥的,顏色特別綠,還很光亮,很可能是用化學(xué)品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色,或是深褐綠色。正常情況下,新鮮海帶通常經(jīng)開水燙后,再晾干處理,顏色是灰綠色的。
3.蘑菇
警惕:漂白粉泡過,雪白透亮中看不中吃。
識(shí)別方法:有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,價(jià)格還便宜,很可能用漂白粉泡過,中看不中吃。好的蘑菇生長(zhǎng)在草灰里的,難免會(huì)沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去,有點(diǎn)黏糊糊的,漂白過的蘑菇摸上去只是光滑,不會(huì)有膩膩的手感。
4.水發(fā)食品
警惕:甲醛泡發(fā),一握就碎。
識(shí)別方法:常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發(fā)食品。我國(guó)嚴(yán)禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時(shí),一是看,如果食品非常白,體積肥大,應(yīng)避免購(gòu)買和食用;二是聞,甲醛泡發(fā)的食品會(huì)留有一些刺激性異味;三是摸,用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很容易碎。
5.蝦米
警惕:用氨處理,要選干爽不粘手的。
識(shí)別方法:有的商家在蝦米發(fā)潮后,用氨加以處理,使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香,細(xì)聞一下有沒有刺鼻氣味的。
6.西瓜
警惕:激素催熟,子是白的。
識(shí)別方法:用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻,切開后瓜瓤特別鮮艷,但瓜子卻是白色的,吃起來沒有甜味。這種瓜易出現(xiàn)歪瓜畸果,如兩頭不對(duì)稱、中間凹陷、頭尾膨大等,表面有色斑或色差大。食用西瓜時(shí),若發(fā)現(xiàn)口感不好,尤其是舌頭有麻感時(shí),應(yīng)立即停止食用。
7.枸杞
警惕:硫磺熏制,有酸苦味要警惕。
識(shí)別方法:顏色特別鮮紅的,光光亮亮的可能是“毒枸杞”,顏色略發(fā)暗,略帶土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感,天然枸杞則相對(duì)干燥;另外,天然枸杞酸中帶甜,而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。
8.豆芽
警惕:化肥浸泡,不能選太粗壯的
識(shí)別方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不軟,有光澤且白嫩,稍細(xì),無爛根、爛尖等現(xiàn)象;用化肥浸泡的豆芽色澤灰白,芽桿粗壯,根短、無根或少根,豆粒發(fā)藍(lán),如將豆芽折斷,則斷面有水分冒出,有的還殘留有化肥的氣味。
9. 大米
警惕:工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光,鮮亮無比可能有毒。
識(shí)別方法:購(gòu)買的大米鮮亮無比時(shí),很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時(shí),手捻之有油膩感,嚴(yán)重者水面可浮有油斑。另外仔細(xì)看,因上油拋光米顏色通常是不均勻的,仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)米粒有一點(diǎn)淺黃。
10. 銀耳
警惕:硫磺熏制,并非顏色越白就越好。
識(shí)別方法:銀耳的色澤并非越潔白品質(zhì)越好。銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色,外觀飽滿充實(shí)、色澤特別潔白,但存放時(shí)間稍長(zhǎng),約10~20天又會(huì)因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進(jìn)而發(fā)紅。選購(gòu)銀耳時(shí)可取少許試嘗,如舌頭感到刺激或有辣味,則可能是用硫磺熏制的。
11.黑木耳
警惕:明礬、堿水泡,有怪味可能摻假。
識(shí)別方法:真木耳略嚼后純正無異味,并有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道,如有澀味,說明用明礬水泡過;有咸味,是用鹽水泡過;有甜味,是用糖水拌過;有堿味,是用堿水泡過。
12.毛肚
警惕:雙氧水、甲醛泡制,又白又大千萬別吃。
識(shí)別方法:特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。購(gòu)買時(shí)如果毛肚非常白,而且體積肥大,應(yīng)避免購(gòu)買。用甲醛泡發(fā)的毛肚,用手一捏很容易碎,加熱后迅速萎縮,應(yīng)避免食用。
13. 干辣椒
警惕:硫磺熏過,顏色不能太亮麗。
識(shí)別方法:硫磺熏過的干辣椒亮麗好看,沒有斑點(diǎn),正常的干辣椒顏色是有點(diǎn)暗的。用手摸,手如果變黃,是硫磺加工過的。仔細(xì)聞聞,硫磺加工過的多有硫磺氣味。
14. 腐竹
警惕:加入“吊白塊”
識(shí)別方法:“吊白塊”是一種工業(yè)用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強(qiáng),違規(guī)摻入有毒物質(zhì)“吊白塊”。“吊白塊”能改善食品的外觀和口感,但加熱后會(huì)分解出劇毒的致癌物質(zhì)。合格的腐竹為淡黃色,蛋白質(zhì)呈纖維狀,迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織;捏一捏,易碎的腐竹質(zhì)量比較好;取幾塊腐竹在溫水中浸泡,變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的,即為質(zhì)優(yōu)腐竹。
15. 黃花菜
警惕:硫磺熏制,色澤迷人不正常。
識(shí)別方法:為了延長(zhǎng)存放時(shí)間,不法商販就用硫磺熏“陳貨”,變鮮變干。二氧化硫超標(biāo)的干黃花菜多呈淺黃、白色,因?yàn)辄S花菜經(jīng)過鮮菜到干菜這一制作過程,其色澤應(yīng)該越來越深,“色澤迷人”的干黃花菜多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo),其外表淺黃、淺白均屬不正常,而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前,最好先用清水浸泡30 分鐘以上,再用清水沖洗幾遍。
【相關(guān)閱讀】
吃完火鍋一身味是添加劑惹的禍嗎
標(biāo)榜食品不含添加劑 均屬騙人 酒里含有色素