日本世界方便面協(xié)會日前說，全球2012年銷售超過1000億塊方便面面餅，中國、印度尼西亞和日本位列“方便面消費國”前三名，中國2012年吃掉大約440億塊。但是，公認為沒營養(yǎng)、垃圾食品的方便面，到底對人體有益還是有害？難道寧愿餓肚子也不吃方便面？

　　吃方便面不比吃快餐差多少

　　“在外出旅游的時候，尤其是條件比較差的地方，或者坐火車的時候，方便面是比較好的替代品。”中山大學(xué)孫逸仙紀念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛副教授認為。有的快餐，也只是米飯、面包和肉，這些肉類也多是煎炸的魚、蛋或肥肉，比起方便面，也好不了多少。所以，方便面不僅方便，也含有滿足人體熱量和基本的營養(yǎng)需要，雖然營養(yǎng)不平衡。有的人不重視營養(yǎng)搭配，盡選擇一些不健康的食品，并不比方便面好多少。

　　方便面營養(yǎng)差但并非無營養(yǎng)

　　陳超剛說，現(xiàn)在，在超市經(jīng)�？吹接心贻p人成箱成箱地往家里搬方便面。方便面提供的營養(yǎng)素不全面，能量比較高，100克普通面條提供350千卡的熱量，方便面能提供400-500千卡，長期吃方便面可能發(fā)胖和營養(yǎng)不均衡。

　　某些油炸過度的方便面的確含有一定的致癌物質(zhì)。如果長期大量進食過度油炸的方便面，而且也不注意營養(yǎng)搭配和改善生活方式，也可能成為致癌的誘發(fā)因素。因此，應(yīng)減少食用頻率，減少食用量，并注意營養(yǎng)搭配。

　　很多人說，方便面高熱量、高脂肪、高碳水化合物、低維生素、低礦物質(zhì)，有一定的添加劑和防腐劑，屬于垃圾食品，但專家卻不這么總結(jié)。陳超剛稱，高熱量、高脂肪、高碳水化合物就是營養(yǎng)，而且面條里面也含有較豐富的蛋白質(zhì)。雖然都是高熱量的營養(yǎng)，但至少比不吃、餓著肚子、低血糖要好得多。

　　調(diào)味料只加1/3即可

　　吃方便面的次數(shù)，每周最好不超過一次。陳超剛認為，方便面只是在不方便做飯時的快餐食品，單身人士不可把吃方便面當(dāng)作解決吃飯問題的辦法。吃方便面偶爾可加些青菜、番茄、紫菜、雞蛋、黃瓜等，補充纖維素、維生素、微量元素；或者中午有時用方便面飽肚，晚上就吃多些蔬菜和水果，以平衡一天的營養(yǎng)。而且，在吃方便面的同時，應(yīng)多進食富含維生素C的食物，通過機體的代謝，可以消除油炸方面的可能致癌的影響。

　　補充蔬菜水果不能靠調(diào)料包里的所謂脫水蔬菜，因為這些脫水蔬菜所占分量極少，提供的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，對人體幫助不是很大，對營養(yǎng)的補充是杯水車薪，無論怎樣保存配菜的營養(yǎng)，意義也不是太大。

　　市面上也有一些非油炸的方便面，比油炸的方便面要健康一些，因為油脂少一些，營養(yǎng)保存相對多一些，而且也減少了油炸產(chǎn)生的一些不健康的物質(zhì)。

　　他還認為，方便面煮著吃更好，各種調(diào)味料只加1/3即可，而且盡量不喝湯，這樣才更健康和安全。

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