吃魚(yú)先刮魚(yú)鱗，在很多人看來(lái)是常識(shí)，實(shí)際上魚(yú)鱗有很高的營(yíng)養(yǎng)，棄之可惜。

　　魚(yú)鱗的主要成分是蛋白，有美容功效，還含有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用。

　　可是魚(yú)鱗怎么吃呢？做成魚(yú)鱗凍是不錯(cuò)的選擇，尤其是草魚(yú)、鰱魚(yú)等大鱗片魚(yú)的魚(yú)鱗最適合。具體做法很簡(jiǎn)單：把刮掉的魚(yú)鱗收集起來(lái)洗干凈放入碗中，加少許水，放入高壓鍋中隔水燉，大約20分鐘就可以看到一碗淡乳白色凝膠狀的魚(yú)鱗凍做好了。

　　魚(yú)鱗凍可以直接食用，還可以燉湯時(shí)加進(jìn)去提鮮、增色。比如在燉魚(yú)湯的時(shí)候加兩勺，這樣不用先煎魚(yú)，魚(yú)湯也能變成乳白色，燉羊肉湯的時(shí)候也可以加幾勺，羊肉湯也能變得乳白，味道也更鮮香。

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