蠶豆：健腦補(bǔ)鈣，降脂防癌 蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分——鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

　　豌豆：清腸防癌，降膽固醇 鮮豌豆不僅蛋白質(zhì)含量豐富，而且質(zhì)量好，包含人體所需的各種氨基酸。新鮮豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、防癌的作用。吃豌豆盡管好處很多，但多吃會(huì)引起腹脹，每次不宜攝入超過50克。

　　荷蘭豆：多吃能增強(qiáng)新陳代謝 荷蘭豆是西方國家主要食用的蔬菜品種之一，它與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎功能，對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

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