一場(chǎng)冬雨一場(chǎng)寒，讓人想起那熱氣騰騰、噴香的火鍋。試想在寒冷的天氣里，還有什么能比越吃越冒汗更能讓人身心愉悅呢？火鍋雖然好吃，但易產(chǎn)生不良反應(yīng)，所以，我們寧愿放棄部分美味也要保證健康。
不宜吃得太燙
很多人吃火鍋，都是把滾燙滾燙的食物一下就放進(jìn)嘴里，覺(jué)得熱氣騰騰的才是最好吃的，但其實(shí)這樣做危害相當(dāng)大。我們都知道，在口腔、食道、胃的表面都覆蓋著黏膜，而黏膜最容易被高溫所傷。
不少人在打火鍋吃完滾燙的食物后，會(huì)感覺(jué)有東西黏著咽喉部，有的人則咽喉干癢、疼痛。為什么會(huì)出現(xiàn)這一系列癥狀呢？
熱食是引發(fā)咽喉問(wèn)題的主因。通常吃火鍋又喝酒，很容易讓咽喉受傷，這是因?yàn)閯偝鲥伒氖澄餃囟雀�，加上酒、麻辣的食物的刺激，咽喉部黏膜�?huì)出現(xiàn)充血、增厚，淋巴濾泡增生，因而引發(fā)咽部出現(xiàn)異物感、咽痛。
因此，吃火鍋的時(shí)候，要等食物稍微涼一涼再吃，有利于保護(hù)口腔，避免食道灼傷。
吃火鍋時(shí)最好要兩個(gè)碟子，等到食物在碟子里散會(huì)熱再入口。此外，吃完火鍋后多喝溫開(kāi)水。有的人吃完火鍋后，會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、困倦等癥狀，這主要是因?yàn)槿忸?lèi)屬高分子蛋白質(zhì)，分解時(shí)需要大量水分，從而引起不適癥狀。
不宜吃得太辣
有人說(shuō)，吃火鍋要的就是一個(gè)“辣”字，辣得渾身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的確，適當(dāng)?shù)男晾贝_實(shí)能夠起到驅(qū)寒保暖的作用，但凡事都講究“過(guò)猶不及”，一旦超過(guò)了人體所能承受的范圍，可能引發(fā)腸胃不適，胃腸道的許多疾病如胃炎、消化性潰瘍以及痔瘡發(fā)作都與飲食太辣有關(guān)。
不宜太多葷食
牛羊肉和海鮮常常是火鍋?zhàn)郎系闹鹘�，但這些肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果攝入過(guò)多，會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)。而且溫補(bǔ)的東西吃多了也容易引起牙齦腫痛、口臭等上火的癥狀。因此在吃火鍋時(shí)，千萬(wàn)不要忘記葷素搭配，像冬瓜、大白菜、菠菜、玉米、紅薯等，它們不僅可以幫助去除肉食中的油膩，還可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，利于消化。
不宜過(guò)于貪圖鮮嫩
食物現(xiàn)煮現(xiàn)吃，味道鮮嫩，是人們喜歡火鍋的原因之一。但如果一味貪圖鮮嫩，只把食物燙一燙，還沒(méi)等食物燙熟就吃，這樣不僅會(huì)造成消化不良，還可能因燙煮時(shí)間太短，細(xì)菌和寄生蟲(chóng)未被殺滅而導(dǎo)致微生物感染。
最近，衛(wèi)生部公布了我國(guó)五種嚴(yán)重的寄生蟲(chóng)病———腸絳蟲(chóng)、旋毛蟲(chóng)、弓形蟲(chóng)、囊蟲(chóng)和肺吸蟲(chóng)病，都可能通過(guò)半生不熟的豬肉片、牛肉片、魚(yú)片、蝦蟹等進(jìn)入人體，穿過(guò)腸壁隨血液擴(kuò)散至全身。所以，在吃火鍋時(shí)，盡可能涮熟再吃，千萬(wàn)不能只圖鮮嫩，過(guò)水即食。
另外，打火鍋時(shí)，很多人都喜歡打個(gè)生雞蛋在碗中，然后和其他配料攪拌一起作為蘸料，打火鍋生吃雞蛋比較危險(xiǎn)，其實(shí)在生雞蛋里最常見(jiàn)的就是沙門(mén)氏菌，吃了容易拉肚子。
蘸料中最好有醋，尤其是喜歡吃海鮮火鍋的朋友，更要來(lái)一碟醋，醋有助于消化，能減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)。
不宜貪吃
火鍋再好吃，也不能常常光顧，一兩周吃上一次便可。同時(shí)，吃火鍋不宜打“持久戰(zhàn)”，一吃就幾個(gè)小時(shí)，胃腸連續(xù)工作，消化液分泌減少，容易導(dǎo)致消化功能紊亂。暴飲暴食還會(huì)誘發(fā)胰腺炎、胃腸道疾病。
只要掌握幾個(gè)小妙招，在享用火鍋美味的同時(shí)，也可以輕松避免肉食過(guò)多而肥胖。
妙招一：調(diào)味料低油、低鹽
調(diào)味料也盡量要清淡一點(diǎn)，火鍋本身的咸味足夠了，就可以不用再蘸調(diào)味品了。
妙招二：盡量多吃蔬菜
打火鍋時(shí)肉菜輪流吃，盡量不要選擇動(dòng)物內(nèi)臟、豬腦等食材，可適當(dāng)吃些豆腐。
妙招三：選擇清淡的湯底
市面上的火鍋湯底主要有麻辣和清湯兩種。從控制體重的角度來(lái)說(shuō)，建議大家選擇清淡的湯底，像是番茄湯底、藥材湯底等，既美味可口，熱量又較低。
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