據(jù)民間傳說,商紂王昏庸無道,朝政荒蕪,崇信妖妃,殘害忠良。周文王順天意,主正義,集諸侯,討伐商紂。趙公明逆天意,助商紂,命喪疆場。
趙公明的三個妹子云霄、瓊霄、碧霄為兄報仇,與姜子牙對陣。兩軍激戰(zhàn)混亂中,楊戩放出了哮天犬,把碧霄的褲檔一口扯爛了。碧霄害怕露出羞處,臊得兩手捂住羞處蹲了下去。
云霄、瓊霄一下子趕了過來,撿起了一塊石頭,照準哮天犬的后腦勺打去,一下子把哮天犬打得腦漿四噴。碧霄褲襠被扯爛,失了貞體。她恨死了哮天犬,把死犬拿來扒了皮,吃了狗肉。吃了肉,喝了湯,解了恨,嫌狗皮和狗爪扔在那里惡心,就地挖了個小坑埋上。
誰知,那哮天犬也是得道仙犬,它的毛長成了一種香草,后人把這種香草稱為“香菜”。
香菜,素有“香菜、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星”等別稱,是人們最熟悉不過的提味蔬菜,北方一帶人俗稱“芫荽”。由于狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味郁香,是湯、飲中的佳佐。
香菜,原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū),傳入中國后,民間主要用作調(diào)味,比如蘭州牛肉拉面或西安羊肉泡饃,非香菜不正宗。據(jù)有關資料記載,因其帶有刺激的特殊清香氣味,香菜被道家列為“五葷”之一。
此外,香菜還有頗高的藥用價值,李時珍在《本草綱目》中說,香菜可消谷,補虛,治五臟。香菜又稱“芫荽”,許慎在《說文解字》中說,“芫”字為“魚毒也”;“荽”字為“香口也”。中醫(yī)認為,香菜性溫味甘,能健胃消食,發(fā)汗透疹,利尿通便,祛風解毒,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),香菜之所以香,獲得“香菜”的美名,主要是因為它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。
香菜富含營養(yǎng)素,其中,維生素C的含量為番茄的2.5倍,胡蘿卜素的含量為番茄的2.1倍,維生素E的含量為番茄的1.4倍。礦物質(zhì)含量更遠勝于番茄,如鐵為番茄的7.3倍,鋅和硒為番茄的3.5倍等。
由于香菜有刺激性氣味而很少發(fā)生病蟲害,一般不需要噴灑農(nóng)藥,接近有機食品,非常適合生食、泡茶和做菜用。生食香菜可以幫助改善代謝,利于減肥美容。
日本現(xiàn)在流行用香菜泡茶,并認為香菜茶的排油效果超過檸檬茶和薄荷茶。其做法是把香菜葉子或整棵香菜洗凈,用沸水沖泡即可。如今在東京,居然出現(xiàn)了香菜餐館——“香菜屋”,里面有各種用香菜制成的菜肴,從生拌香菜、炒香菜、香菜冰激凌到香菜餅干,生意異;鸨。
但是,容易患感冒的人,卻應該避免食用香菜。因為這類人常存在不同程度的氣虛,而香菜味辛能散,多食或久食會耗氣、損精神,進而引發(fā)或加重氣虛,導致感冒更加頻繁。除了反復感冒外,氣虛者還常表現(xiàn)為多汗、乏力、倦怠等不適,上述氣虛癥狀明顯者,最好少吃或不吃香菜。產(chǎn)后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的氣虛,因此也應對香菜“敬而遠之”。
雖然常感冒的人要和香菜“劃清界限”,但身體壯實、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。中醫(yī)在臨床上治療風寒感冒時,常用一些辛溫解表的中藥,而香菜正好有這樣的作用。風寒感冒患者可取香菜9克、蔥白10克,水煎加糖調(diào)味后服用。除此之外,脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用,可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜,在即將出鍋時撒入香菜末,做成香菜粥來喝。因食用油膩食物積滯后引起胃痛的人,也可以請香菜來“幫忙”:取新鮮香菜50~100克,洗凈搗爛取汁服用,可有效緩解胃痛。
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