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有機食品真的更有營養(yǎng)嗎?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-12-20  來源:老年生活報  瀏覽次數(shù):1238
核心提示:不知何時起,周末去城郊“農家樂”成了不少人崇尚的休閑方式之一。親手采摘的蔬果或親自挑選的走地雞經過簡單的烹飪后被端上餐桌,無論色、香還是味似乎都要比一般農貿市場上買的勝出不少。在一些大型超市,這些天然的產品被冠以 “有機食品”之名供人選購。生長過程中不使用非天然的化學物質,本身不經過基因改造,加工過程中也不使用化學添加物,有機食品儼然成了自然和營養(yǎng)的代名詞,即使價格比常規(guī)食品高出不少,但仍不能阻止喜好者的趨之若鶩。

  不知何時起,周末去城郊“農家樂”成了不少人崇尚的休閑方式之一。親手采摘的蔬果或親自挑選的走地雞經過簡單的烹飪后被端上餐桌,無論色、香還是味似乎都要比一般農貿市場上買的勝出不少。在一些大型超市,這些天然的產品被冠以 “有機食品”之名供人選購。生長過程中不使用非天然的化學物質,本身不經過基因改造,加工過程中也不使用化學添加物,有機食品儼然成了自然和營養(yǎng)的代名詞,即使價格比常規(guī)食品高出不少,但仍不能阻止喜好者的趨之若鶩。

  但是自然歸自然,有機食品真的比常規(guī)食品更加營養(yǎng)嗎? 2012年發(fā)表在權威醫(yī)學雜志《內科學年鑒》上的一篇論文研究了這個問題。研究結果似乎顛覆了人們傳統(tǒng)的印象。和常規(guī)蔬果相比,有機蔬果中的維生素C (抗壞血酸),維生素E(α-生育酚)以及維生素A(β-胡蘿卜素)含量均無明顯變化。除了維生素類之外,蛋白質,膳食纖維等主要營養(yǎng)物質在兩種蔬果之間也幾乎相同。所有14種檢測的營養(yǎng)物質中,在有機蔬果里含量明顯高于常規(guī)蔬果里含量的只有兩種:磷和酚類(比如辣椒素等)。

  在肉奶制品中,有機牛奶和雞肉中 ω-3脂肪酸要來得更高,但十八碳烯酸(一種反式脂肪酸)的含量也會提高。

  雖然僅從營養(yǎng)物質的含量上看,常規(guī)食品并不亞于有機食品,但有機食品也并非沒有讓人稱道之處。研究人員發(fā)現(xiàn)有機食品受的污染更少。在不同的有機食品樣本中,只有7%的樣品檢測出殺蟲劑的殘留,而常規(guī)食品的這個數(shù)字則高達38%。此外,盡管兩種食物表面的大腸桿菌污染率相差無幾,常規(guī)食品上的細菌更容易對抗生素產生抗藥性(比有機食品高30%)。

  總的來說,如果你選擇有機食品是為了獲取更多的營養(yǎng),那么或許用同樣的錢買其他常規(guī)食品來得更為劃算;而如果你選擇有機食品是為了減少食品上可能殘留的污染,抑或是你覺得一些特定的食品口感更好,那么有機食品或許確實是個不錯的選擇。

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編輯:yuanlee

 

 

 
 
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