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哪些人不能吃羊肉?羊肉的3個(gè)最滋補(bǔ)吃法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-12-03  來源:鳳凰網(wǎng)健康綜合  瀏覽次數(shù):630
核心提示:羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾等功效,因此羊肉歷來被中國(guó)人當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品。羊肉做法有很多,燉、燜、涮、爆、烤最常見。每種方法有其風(fēng)味和特點(diǎn),營(yíng)養(yǎng)成分也不盡相同。

  羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾等功效,因此羊肉歷來被中國(guó)人當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品。羊肉做法有很多,燉、燜、涮、爆、烤最常見。每種方法有其風(fēng)味和特點(diǎn),營(yíng)養(yǎng)成分也不盡相同。

  哪些人不宜吃羊肉?

  羊肉雖有良好補(bǔ)益功能,但也有其適應(yīng)證。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。

  因?yàn)檠蛉飧蕼囟鬅,民間稱為“發(fā)食”,加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪等,食后肝臟不能完全將其分解吸收,還可使肝臟病復(fù)發(fā),或加重病情。

  另外,某些熱性病,如痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽(yáng)旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。

  燉、燜、蒸什么吃法最適合你?

  1.燉、燜、蒸:原汁原味

  這種吃法可以最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)成分不丟失,滋補(bǔ)效果最佳。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風(fēng)味更好。

  小編提示:

  喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法,因?yàn)檠蛉獾臓I(yíng)養(yǎng)成分基本上還在肉里面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法,這時(shí)候的湯就是精華了。這兩種吃法,在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)還能兼顧自己的口腹之欲哦!

  2、益氣補(bǔ)虛、發(fā)汗解毒——爆炒羊肉

  有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用,還能發(fā)汗解毒。羊肉滑嫩,鮮香不膻,汪油包汁,食后回味無窮。

  推薦:蔥爆羊肉

  材料: 切片羊肉300克,洋蔥30克,大蔥8根,大蒜4瓣,淀粉適量。

  調(diào)料: 食用油45克,香油2小匙,醬油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙。

  做法:

  1.羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌,腌10分鐘后倒出多余汁料,瀝干;2.洋蔥洗凈切塊,蒜洗凈切片,大蔥洗凈切段;3.往鍋里加油,燒熱,倒入羊肉爆炒1分鐘,盛出;4.往炒鍋里加油,倒入洋蔥、蒜、蔥,煸2分鐘至飄出香味,將炒過的羊肉入鍋一同翻炒,并調(diào)入白醋、香油、白糖;5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。

  3、暖中補(bǔ)虛、開胃健身——涮著吃

  涮羊肉能御風(fēng)寒又可補(bǔ)身體,最適宜于冬季食用。這種吃法的要點(diǎn)在于,將羊肉用冷水浸泡一夜,可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。這種吃法,需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火。這時(shí)候可同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤(rùn)燥的食物,或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片,并且涮至熟透。

  推薦:涮羊肉,配盤豆腐

  涮羊肉時(shí)加點(diǎn)豆腐可以消減羊肉的熱性。因?yàn)槎垢陡市詻,有生津解毒的作用,和羊肉一同涮,能補(bǔ)脾益胃、解熱毒,在發(fā)揮其補(bǔ)中益氣作用的同時(shí),對(duì)羊肉的"燥補(bǔ)"起到一定的緩沖作用。豆腐種類上,選擇傳統(tǒng)制作的豆腐最好,用鹵水點(diǎn)的北豆腐尤其理想。凍豆腐的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失,且涮火鍋口味也好。內(nèi)酯豆腐雖然質(zhì)地柔軟細(xì)滑,但營(yíng)養(yǎng)成分比傳統(tǒng)豆腐稍差。

  健康指導(dǎo):怎么買到新鮮健康的羊肉呢?

  知道了羊肉的吃法以后,想要?jiǎng)邮肿,選擇什么樣的羊肉才是最好的呢?下面就來教你一些小方法。

  市面上的羊肉,分凍、鮮兩種。質(zhì)量好的凍羊肉色彩鮮亮,呈鮮紅色。有時(shí)羊肉剛從冰柜中取出,顏色發(fā)白,但放一會(huì)兒又變紅,也是質(zhì)量好的。脂肪部分應(yīng)潔白細(xì)膩,如果變黃,說明凍得時(shí)間長(zhǎng)。鮮羊肉摸上去黏手不打滑,說明沒打水。新鮮羊肉的肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性,切成厚片能立起來,而不新鮮的則軟塌塌“站不住”。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 羊肉 滋補(bǔ) 吃法

 

 
 
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