流言： 上午的水果是金，中午到下午3點(diǎn)是銀，3點(diǎn)到6點(diǎn)是銅，6點(diǎn)之后的則是鉛。
真相： 這個(gè)說法應(yīng)該來源于國外的古諺語，早在1893年出版的Philip E·Muskett所著的《澳大利亞的生活藝術(shù)》中就有所記載。雖然不確定國外的朋友是不是還照字面意思來理解這條諺語，不過從營養(yǎng)角度來看，它是沒有多少科學(xué)道理的。
有觀點(diǎn)認(rèn)為，這個(gè)“金銀銅鉛”之說的道理在于早上吃水果最容易吸收，而晚上吃水果吸收最差。這個(gè)解釋過于想當(dāng)然了。事實(shí)上，人體的消化吸收能力和進(jìn)食的時(shí)間并沒有多大關(guān)系。消化吸收的能力主要與消化液的分泌狀況和胃腸蠕動的能力有關(guān)。進(jìn)食以后，健康人的消化系統(tǒng)都會分泌消化液、增強(qiáng)蠕動來促進(jìn)消化吸收，這些與進(jìn)食的早晚并沒有直接聯(lián)系，而與年齡有一定關(guān)系，通常老年人的消化液分泌會減少、消化功能會減退。也就是說，不管是早上還是晚上，消化系統(tǒng)對水果的吸收其實(shí)沒有區(qū)別。試想，你晚上不吃水果，晚餐還是要吃其他東西，而且水果是容易消化的食物，因?yàn)樗泻孔疃嗟氖撬趾吞妓衔�，碳水化合物是三大供能營養(yǎng)素中消化最快最容易被人體吸收的營養(yǎng)素。
另外，在一些飲食建議里會有“早上吃水果”的說法，出發(fā)點(diǎn)往往是因?yàn)槲覈蠖鄶?shù)居民的早餐營養(yǎng)構(gòu)成過于單一，通常只有主食和肉蛋奶類，水果蔬菜的比重太小。如果配上一些水果，可以提供維生素和膳食纖維，更有利于營養(yǎng)均衡。從這個(gè)方面來看，提倡早上吃水果，對于豐富我國居民早餐、提高早餐質(zhì)量是有好處的，但這并不等于水果晚上吃就不好，更不用說，新鮮水果對健康有很多益處。
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