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早餐吃什么主食最好 三大“必需”原則要牢記

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-09-12  來源:家庭醫(yī)生在線
核心提示:早餐吃什么好?很多人喜歡吃面包,面包看起來總是非常誘人,分類也比較麻煩。那么面包選購要點(diǎn)在哪里?比較一下,你犯了哪些常見的錯(cuò)誤?

  導(dǎo)讀:早餐吃什么好?很多人喜歡吃面包,面包看起來總是非常誘人,分類也比較麻煩。那么面包選購要點(diǎn)在哪里?比較一下,你犯了哪些常見的錯(cuò)誤?

  健康價(jià)值細(xì)細(xì)看

  按用途:可以分為“主食面包”和“點(diǎn)心面包”兩類。

  按質(zhì)感:可分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”4類。

  按原料:可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包3類。

  從熱量來說,以表皮干脆的脆皮面包熱量最低,因?yàn)檫@類面包不甜,含糖、鹽和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁熱吃非?煽。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類,營養(yǎng)價(jià)值和饅頭大體類似。

  硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%,油脂約10%,吐司面包更多一些。但因?yàn)榧尤肓穗u蛋和奶粉,營養(yǎng)價(jià)值也有所增高,適合給寶貝食用。

  面包中熱量最高的是松質(zhì)面包,也叫做“丹麥面包”。它的特點(diǎn)是要加入20%至30%的黃油或“起酥油”,能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu),常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟,非常美味,但因?yàn)轱柡椭竞蜔崃繉?shí)在太多,而且可能含有對(duì)心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要盡量少買這樣的面包,最好一周不超過一個(gè)。

  一般的面包都是用白面粉做的,質(zhì)地柔軟細(xì)膩,容易消化吸收,膳食纖維含量極低。許多營養(yǎng)知識(shí)比較豐富的人都知道,全麥面包更有利于身體健康,因?yàn)樗缓w維,能幫助人體打掃腸道垃圾,還能延緩消化吸收,有利預(yù)防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥面包,以培養(yǎng)愛吃“粗”食的好習(xí)慣。

  全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點(diǎn)是顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質(zhì)地比較粗糙,但有香氣。由于它營養(yǎng)價(jià)值比白面包高,B族維生素豐富,微生物特別喜歡它,所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。

  消費(fèi)者要注意的是,顏色發(fā)褐,未必表明產(chǎn)品是全麥面包。有些企業(yè)為了讓消費(fèi)者更愛吃,會(huì)用白面粉來做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起來顯得有點(diǎn)“暗”,但本質(zhì)上仍然是白面包。一定要看到足夠多的麥麩碎片,才能認(rèn)定是全麥面包――不過口感真的有點(diǎn)粗。

  除去全麥面包之外,含各種雜糧配料的雜糧面包,如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纖維。

  選購注意新鮮度

  面包包裝上都會(huì)注明保質(zhì)期:“二、三季度(春夏)2至3天,一、四季度(秋冬)4至5天”。選購時(shí)一定要選擇盡可能新鮮的面包。如果在快過期的時(shí)候購買,就要馬上食用,不要讓面包在家里過期長霉了。如果商場(chǎng)正在促銷打折,更要睜大眼睛,看看是否已經(jīng)臨近過期。

  要知道不少食品企業(yè)為了延長產(chǎn)品銷售時(shí)間,往往會(huì)做一些“生產(chǎn)日期超前”的小把戲。如果貪便宜購買了馬上過期的面包,回家里一兩天又吃不完,可就讓自己陷入兩難境地了:扔了吧,太可惜;慢慢吃吧,又很不安全。如果放在冰箱里,口感就會(huì)越來越差。

  面包中,淀粉糖約占60%,植物蛋白質(zhì)超過10%,另外還含有礦物質(zhì)和B族維生素。早餐時(shí),不妨選擇谷物面包和全麥面包,再搭配一杯牛奶,有條件再加點(diǎn)蔬菜水果,營養(yǎng)攝入更全面。

  早餐吃什么好:

  早餐的選擇可以是豐富多樣的,只要滿足三大“必需”原則,你也可以發(fā)揮聰明才智做一份簡(jiǎn)單又營養(yǎng)的早餐。

  1、奶+菜包/肉包+蔬菜:酸奶含豐富的乳酸菌,對(duì)人體的貢獻(xiàn)甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝,最好和包子、饅頭等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等,營養(yǎng)就比較齊全了;如果喜歡吃肉包,必須再補(bǔ)充些蔬菜、水果,或者用蔬菜汁、水果汁代替,最好是鮮榨的。

  2、養(yǎng)顏八寶粥:女性白領(lǐng)如果有條件,可以前天晚上做好八寶粥,放入大米、紅豆、花生米、枸杞子等,第二天早上熱了吃,便捷又養(yǎng)顏。

  3、降血糖牛奶麥片:把麥片先用開水沖好,再加入牛奶。這一搭配比較適合血糖高或有糖尿病家族遺傳的人。

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編輯:yuanlee

 
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