●統(tǒng)計(jì)顯示，目前市場(chǎng)上的反季節(jié)蔬果至少可以占到總供應(yīng)量的50%以上

　　●為了保證身體所需營(yíng)養(yǎng)的充足攝入，反季節(jié)蔬果最好與應(yīng)季蔬果一起搭配食用，適當(dāng)控制反季節(jié)蔬果的攝入量更有利于健康

　　●專家支招：挑選反季節(jié)蔬果應(yīng)掌握四個(gè)竅門(mén)

　　如今，一年四季都能吃到全國(guó)各地的新鮮蔬菜和水果，這已經(jīng)不是什么新鮮事兒了。即便是在寒風(fēng)凜冽的日子里，頂花帶刺的黃瓜、鮮紅的西紅柿、熱帶水果仍然琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。

　　隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷進(jìn)步，蔬菜水果豐富多彩，增加了早熟、晚熟、反季等品種，使得不少人對(duì)蔬菜水果的上市時(shí)間和時(shí)令性已經(jīng)頗為模糊，想要準(zhǔn)確地說(shuō)出哪些是時(shí)令蔬果、哪些是反季節(jié)蔬果，似乎并不容易。

　　很多人已經(jīng)在不知不覺(jué)中，習(xí)慣了按照自己的口味進(jìn)行挑選，而不會(huì)太在意它們是否為時(shí)令蔬果。然而，專家提醒，我國(guó)自古就有“不時(shí)不食”的說(shuō)法，提倡吃應(yīng)季食物，另外，為了保證身體所需營(yíng)養(yǎng)的充足攝入，反季節(jié)蔬果最好與應(yīng)季蔬果一起搭配食用，適當(dāng)控制反季節(jié)蔬果的攝入量更有利于健康。

　　時(shí)令蔬果維生素含量更高

　　時(shí)令蔬果

　　所謂春華秋實(shí)，是指春天開(kāi)花，秋天結(jié)果。自然界的規(guī)律顯示，大多數(shù)蔬果都是在春天開(kāi)花，到了5~10月自然成熟，并陸續(xù)上市。

　　而到了冬季，時(shí)令蔬果的品種相對(duì)較少，大多為易儲(chǔ)存、耐低溫的品種，特別是在氣候寒冷的北方。具體來(lái)說(shuō)，冬季常見(jiàn)的時(shí)令蔬果有白菜、卷心菜、芹菜、菠菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜、洋蔥、土豆、紅薯、山藥、橙子、柚子、橘子等。

　　反季節(jié)蔬果

　　反季節(jié)蔬果是指人工給蔬菜水果制造一個(gè)生長(zhǎng)環(huán)境，包括溫度、濕度、土壤條件等，如采用大棚設(shè)施、提高室溫等手段，改變生長(zhǎng)環(huán)境，從而讓植物的成熟季節(jié)提前或延后。與正常季節(jié)的蔬菜水果生產(chǎn)相比，反季節(jié)蔬菜水果的栽培及上市期比正常的生長(zhǎng)期及供應(yīng)期提前或延后，從而達(dá)到周年生產(chǎn)、均衡供應(yīng)的目的。有統(tǒng)計(jì)顯示，目前市場(chǎng)上的反季節(jié)蔬果至少可以占到總供應(yīng)量的50%以上。

　　常見(jiàn)反季節(jié)蔬菜有絲瓜、茄子、辣椒、黃瓜、韭菜、空心菜、茼蒿、莧菜、生瓜、四角豆、豇豆、四季豆、香菜、生菜、西蘭花等來(lái)自南方的蔬菜。常見(jiàn)的反季節(jié)水果有冬天的草莓、西瓜，春天的蘋(píng)果、橘子，夏天的哈密瓜，冬天的水蜜桃等。

　　不同季節(jié)采收的蔬果，其營(yíng)養(yǎng)素的含量具有很大差異。以我們最常食用的蔬果為例——

　　◆夏季黃瓜中的維生素C含量是冬季的2倍左右；

　　◆7月份采收的西紅柿中，維生素C含量是1月份的2倍；

　　◆秋天采收的露地種植的生菜、芥蘭，所含的硫苷和類黃酮均明顯高于春季大棚種植的。