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飲食必知:日常七個錯誤的喝湯習(xí)慣

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-07-20  來源:薄荷女人網(wǎng)  瀏覽次數(shù):295
核心提示:下面請營養(yǎng)師指出日常7個錯誤的喝湯習(xí)慣,教你正確喝湯方法及煮湯小技巧。

  下面請營養(yǎng)師指出日常7個錯誤的喝湯習(xí)慣,教你正確喝湯方法及煮湯小技巧。

  湯的精華在湯,純喝湯就好

  【營養(yǎng)師解析】一般人認(rèn)為湯經(jīng)過燉煮后,營養(yǎng)精華都在湯內(nèi),所以喝湯就好!其實(shí),不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等,就算是熬煮數(shù)小時,湯很濃郁,湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15%,85%以上的蛋白質(zhì)營養(yǎng)仍是在肉的本身,僅喝湯不吃肉很可惜。

  用餐最后才喝湯

  【營養(yǎng)師解析】西餐的出菜順序是先喝湯,再用主菜及副餐;中國菜則是把湯放在用餐最后。由于此時多已吃飽了,再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩,造成肥胖并且湯會沖淡胃液,影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最后喝湯,健康且有減重效果。

  喝湯要喝滾燙的湯

  【營養(yǎng)師解析】人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度,在攝氏60度左右,超過此溫度容易造成黏膜損傷,愛喝熱湯會增加罹患食道癌風(fēng)險。建議等湯稍涼再喝湯,較健康。

  喝湯速度快

  【營養(yǎng)師解析】快速喝湯,等到意識吃飽了,可能已吃過量,容易導(dǎo)致肥胖。應(yīng)該慢速喝湯,不但可充分享受湯的味道,也給食物的消化吸收有充裕的時間,并且提前產(chǎn)生飽腹感,不容易發(fā)胖。

  愛喝湯,一餐可喝好幾碗

  【營養(yǎng)師解析】如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林,則不能多飲,尤其是患有痛風(fēng)、腎臟病及高血壓的人,應(yīng)避開喝這些湯。一般人吃飯時可緩慢少量喝湯,以胃部舒適為原則。

  用湯泡飯吃

  【營養(yǎng)師解析】用湯泡飯,由于米飯泡軟易吞,往往懶得咀嚼就快速吞咽,增加胃的消化負(fù)擔(dān),長期下來將引發(fā)胃病。所以,吃湯泡飯是不利健康的。

  晚餐時刻用餐最輕松,晚餐喝湯是三餐最佳時刻

  【營養(yǎng)師解析】湯的營養(yǎng)價值較高,若是晚餐愛喝湯,距離睡覺時間近,非常容易導(dǎo)致發(fā)胖。午餐時喝湯,吸收的熱量最少。因此,為了防止發(fā)胖,不妨選擇中午喝湯,而晚餐則不宜喝太多的湯。

  煮湯的小技巧

  挑選新鮮的食材,例如雞肉、牛肉、魚等營養(yǎng)且味道佳的動物性食物,最好選擇低脂肪、少用高脂肪、高熱量的食物做湯料,例如老母雞、肥鴨等,若非用這些做湯料,在燉湯的過程中要將浮在上面的油脂撈出。

  每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的,因此可混合植物性食物與動物性食物一起煮湯,不僅增添鮮味,還能使?fàn)I養(yǎng)更加全面。

  低脂肪湯料推薦:瘦肉、去皮的雞或鴨肉、鮮魚、蝦米、海帶、紫菜、蘿卜、番茄、冬瓜、絲瓜、綠豆芽等。

  水量放多少最適當(dāng)?一般是熬湯食品重量的3倍。

  熱湯不宜用熱水,建議將食物與冷水共同受熱。若在湯中加葉菜類則起鍋前才放入,以免破壞維生素C。

  熬湯時先大火燒沸,再小火慢煨,才能溶出食物中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng),且熬出來的湯更加鮮醇。

  熬湯的溫度,維持在攝氏85~100度。

  熬湯時不宜先放鹽,避免鹽的滲透作用,使食物中的水分排出,影響食物的蛋白質(zhì)成分?蛇m量放入香油、胡椒、蔥、姜、蒜等調(diào)味品,但不宜太多,以免影響湯原本鮮味。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 飲食 健康 喝湯 習(xí)慣

 

 
 
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