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專家教你健康吃火鍋

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-07-06  來(lái)源:三秦都市報(bào)
核心提示:在由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與西安市人民政府主辦、西安市商務(wù)局與西安飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等承辦的“2012健康火鍋中國(guó)行西安站暨西安火鍋文化節(jié)”活動(dòng)上,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)翟鳳英教授就火鍋的膳食平衡做了專題演講,并接受本報(bào)記者獨(dú)家專訪。

  在由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與西安市人民政府主辦、西安市商務(wù)局與西安飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等承辦的“2012健康火鍋中國(guó)行西安站暨西安火鍋文化節(jié)”活動(dòng)上,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)翟鳳英教授就火鍋的膳食平衡做了專題演講,并接受本報(bào)記者獨(dú)家專訪。

  記:有人說(shuō),吃完火鍋喝一杯酸奶對(duì)腸胃好,是這樣嗎?為什么?

  翟:對(duì)。酸奶本身就能夠促進(jìn)消化液的分泌,增加胃酸,增強(qiáng)人的消化能力,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收,吃完火鍋喝酸奶的確有助于保護(hù)腸胃功能。

  記:吃火鍋時(shí),很多人認(rèn)為基本上是在涮菜不會(huì)發(fā)胖,于是就吃很多,您對(duì)此有何建議?

  翟:吃任何食物都會(huì)有個(gè)規(guī)定的量,超過(guò)這個(gè)量就會(huì)發(fā)胖,火鍋也是一樣,吃得過(guò)多也一樣會(huì)發(fā)胖,所以飲食一定要注意膳食平衡。另外,吃火鍋時(shí)最好不要用油碗,而應(yīng)該用料碗。因?yàn)橛屯肜锩嫠?ldquo;油”的成分很高,一般每人每天攝入油的量應(yīng)該保持在25—30克之間即可,過(guò)多的攝入會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生。商家也應(yīng)該在保證火鍋特色的同時(shí)減少鍋底底料中的油。

  記:“吃火鍋吃飽了還需不需要吃一些主食?”

  翟:在吃火鍋的同時(shí)可以吃一些主食,比如面條米飯,可以到達(dá)營(yíng)養(yǎng)膳食的標(biāo)準(zhǔn)。

  記:有的人邊吃火鍋邊飲用著冰鎮(zhèn)啤酒、冰鎮(zhèn)飲料。這樣一冷一熱的吃東西會(huì)不會(huì)影響身體的健康?

  翟:忽冷忽熱吃東西對(duì)胃黏膜十分不利,冷熱交替也會(huì)刺激腸強(qiáng)烈蠕動(dòng),易引發(fā)胃腸疾病。但是由于每個(gè)人的身體狀況不同,有些年輕人可能吃火鍋喝冰鎮(zhèn)的飲料不會(huì)有什么反應(yīng),但是到年老時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。

  記:吃很辣很燙的火鍋會(huì)不會(huì)對(duì)身體有害?

  翟:關(guān)于“辣”這個(gè)問(wèn)題,因人而異,很多人習(xí)慣吃很辣的食物,那么他吃也就不會(huì)有什么壞處。但是不宜吃太燙的食物,因?yàn)槌蕴珷C的食物容易燙傷口腔和食道黏膜。所以吃火鍋時(shí),應(yīng)將鍋內(nèi)的食物撈出來(lái)放涼一些再吃更有利于健康。”

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 火鍋 健康 保健 功效

 

 
 
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