現(xiàn)代人的生活壓力大，總會(huì)感到疲憊，這時(shí)應(yīng)該怎么辦呢？自然是進(jìn)補(bǔ)。但是補(bǔ)品雖好，大多數(shù)人卻消費(fèi)不起。那么，有什么便宜的食品可以用來(lái)代替這些補(bǔ)品呢？于康老師告訴我們：只要吃好平常食品，就可以達(dá)到進(jìn)補(bǔ)效果。怎么做呢？請(qǐng)看——
只買(mǎi)對(duì)的，不買(mǎi)貴的�，F(xiàn)代人的生活壓力大，總會(huì)感到疲憊，這時(shí)應(yīng)該怎么辦呢？自然是進(jìn)補(bǔ)。但是補(bǔ)品雖好，大多數(shù)人卻消費(fèi)不起。那么，有什么便宜的食品可以用來(lái)代替這些補(bǔ)品呢？接下來(lái)，我想介紹一些東西來(lái)代替這些補(bǔ)品。
燕窩：豆腐銀耳也能移花接木
有一個(gè)女士，有一段時(shí)間她的肺不好，于是她的朋友就一起給她買(mǎi)了一瓶血燕給她補(bǔ)身子。但是血燕已經(jīng)被科學(xué)證實(shí)，這是不存在的一種東西。商家宣傳，血燕是燕子吐血而筑成的燕窩，是燕窩中最珍貴滋補(bǔ)的一種，這其實(shí)是商家抓住消費(fèi)者心理而捏造的。燕窩是大家耳熟能詳?shù)囊环N補(bǔ)品，是燕子的口腔分泌物。真正的燕窩是很珍貴的，不容易獲得。為什么呢？第一：真正的燕窩是筑在海邊峭壁的巖石縫隙中的，很難獲得。第二：燕子的口腔分泌物很少，需要很長(zhǎng)時(shí)間才能筑成一個(gè)窩。因此真正的燕窩取得困難，形成周期長(zhǎng)，形成少，總結(jié)起來(lái)就是稀有。物以稀為貴，但是燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多少呢？營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家檢測(cè)了燕窩的成分之后，發(fā)現(xiàn)燕窩中含有的只是蛋白質(zhì)、脂肪、糖等微量元素，其實(shí)并沒(méi)有太高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。燕窩在人們的眼中是一種滋陰潤(rùn)肺的補(bǔ)品，那么有什么價(jià)格便宜常見(jiàn)的食品可以替代呢？
豆腐：草莽出身勝燕窩
燕窩價(jià)格昂貴，大多數(shù)普通家庭都舍不得買(mǎi)。銀耳和豆腐這兩種食物的價(jià)格加起來(lái)都及不上燕窩的一個(gè)零頭，但是所含的營(yíng)養(yǎng)成分與功效絕不輸給燕窩，甚至比燕窩更高。有些朋友會(huì)質(zhì)疑了：“憑什么說(shuō)燕窩沒(méi)有價(jià)值呢？是不是燕窩中所含的成分還沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)呢？否則為什么我們的老祖宗吃燕窩滋補(bǔ)的習(xí)慣流傳了這么多年呢？ ”這種說(shuō)法可以尊重，因?yàn)槟壳翱茖W(xué)的確有很多事情還無(wú)法解釋?zhuān)行┏煞忠矙z測(cè)不出，但是有一點(diǎn)是值得肯定的，如果你覺(jué)得這個(gè)東西有用的話，那么這個(gè)東西的效驗(yàn)必須是看得見(jiàn)的，被臨床檢驗(yàn)過(guò)的，是科學(xué)所認(rèn)可的一種東西。例如有人說(shuō)燕窩有效，那么就拿燕窩來(lái)做一個(gè)實(shí)驗(yàn)。兩個(gè)健康的人同時(shí)服用燕窩，堅(jiān)持一段時(shí)間之后，將兩個(gè)人進(jìn)行對(duì)比，看一看是不是服用燕窩的人比那個(gè)沒(méi)有服用燕窩的人活得更長(zhǎng)，是不是得各種病的幾率更少。還有，中國(guó)人在世界上是服用燕窩較多的國(guó)家，西方國(guó)家沒(méi)有吃燕窩的習(xí)慣，但他們的平均壽命并不比中國(guó)人短，一些慢性病人發(fā)病率也并不比中國(guó)人高。因此臨床科學(xué)上并沒(méi)有證據(jù)說(shuō)明服用燕窩的功效。相反，在豆制品里，先不說(shuō)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只看一些用豆制品所做的臨床觀察和流行病學(xué)調(diào)查就發(fā)現(xiàn)，將大量攝入豆類(lèi)的群體與不攝入豆類(lèi)的群體進(jìn)行對(duì)比，發(fā)現(xiàn)某些疾病的發(fā)病率確實(shí)降低了，例如心腦血管疾病，甚至是部分惡性腫瘤�？茖W(xué)家在經(jīng)過(guò)調(diào)查之后發(fā)現(xiàn)，豆制品中所含的一些成分，例如大豆異黃酮等，可能對(duì)一些心臟疾病甚至是惡性疾病的防控有一定作用。豆制品中還含有一些植物雌激素、植物性蛋白等，對(duì)女性有一定功效。所以現(xiàn)在國(guó)外的很多機(jī)構(gòu)都是認(rèn)可豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。
那么為什么在許多的食品中單單挑選了豆腐來(lái)替代燕窩呢？因?yàn)檠喔C中的許多價(jià)值都體現(xiàn)在它所含的蛋白上，人們覺(jué)得吃燕窩就能補(bǔ)充蛋白。蛋白在人們心中一直是個(gè)很神圣的東西，認(rèn)為蛋白不僅可以補(bǔ)腦，還能長(zhǎng)身體長(zhǎng)肌肉，增強(qiáng)免疫力等。專(zhuān)家告訴我們，其實(shí)真正富含蛋白質(zhì)而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的，就是廉價(jià)的豆制品。第一：蛋白質(zhì)含量很高。第二：在植物性食品里，豆制品的氨基酸構(gòu)成相對(duì)來(lái)說(shuō)較合理，所以營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家對(duì)它的整體評(píng)分偏高。相當(dāng)于植物性的肉類(lèi)。也就是說(shuō)你吃了豆制品，其實(shí)相當(dāng)于吃了肉。
豆制品富含大豆異黃酮和雌激素，每天食用豆制品能有效抑制心腦血管疾病和部分惡性腫瘤。
當(dāng)前科學(xué)檢測(cè)之后發(fā)現(xiàn)，豆制品中所含的成分，與燕窩中所含的營(yíng)養(yǎng)成分是非�？拷�。而豆制品里還含有燕窩中所沒(méi)有的成分，如植物雌激素，大豆異黃酮等，還能起額外的作用。
銀耳：黏液蛋白勝過(guò)燕窩
除了豆制品之外，銀耳也可以作為燕窩的替代品。從整體上來(lái)說(shuō)，銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比豆制品弱一些，但是銀耳中所含有的一些黏液蛋白和纖維類(lèi)的成分，是燕窩和豆制品中含量不高的，很多人把銀耳作為配菜加進(jìn)各種菜肴中，因此銀耳可以作為一個(gè)適當(dāng)?shù)倪x擇。那么銀耳應(yīng)該怎么吃才最有營(yíng)養(yǎng)呢？專(zhuān)家認(rèn)為，銀耳的做法沒(méi)有特殊要求，只要不是特別過(guò)分的烹調(diào)方法，例如長(zhǎng)時(shí)間高溫或油炸等做法，銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般不會(huì)被破壞，里面所含的一些黏液蛋白、纖維都能很好地保存。銀耳里也含有一些維生素礦物質(zhì)。
人們常常會(huì)聽(tīng)說(shuō)一些不法商家為了讓銀耳看起來(lái)更漂亮，常常把銀耳染過(guò)色或者用硫磺熏過(guò)。所以在買(mǎi)銀耳的時(shí)候，可以聞一聞，如果聞到一些硫的味道時(shí)就要特別小心了。真正好的銀耳是白中略帶一點(diǎn)黃，如果是雪白的銀耳，就很可能是被漂白過(guò)的。
人參：常吃蘿卜賽人參
對(duì)于人參，大家都很熟悉了吧？那么人參有什么好處呢？能替代人參的食品又是什么？
從理論上來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對(duì)人參較為推崇，認(rèn)為人參可以補(bǔ)氣，但是很難解釋什么是氣，怎么補(bǔ)氣。對(duì)于人來(lái)說(shuō)，只要將營(yíng)養(yǎng)維持好，人的基本精神狀態(tài)和抵抗力也就維持住了。但是問(wèn)題在于，人參對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是不耐受的，例如胃腸道功能虛弱的、體虛的人，還有年紀(jì)小的人，吃了人參會(huì)虛不受補(bǔ)，流鼻血。所以從安全的角度來(lái)說(shuō)，最好選擇與人參的成分靠近，并且成分經(jīng)過(guò)臨床實(shí)驗(yàn)確定的食物來(lái)替代它。通過(guò)現(xiàn)在的醫(yī)學(xué)分析，人參中的并沒(méi)有什么特殊的成分。例如說(shuō)人參補(bǔ)氣，但是專(zhuān)家經(jīng)過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期用人參進(jìn)補(bǔ)的這些群體，壽命并沒(méi)有延長(zhǎng)，某些慢性病發(fā)病率也沒(méi)有降低。因此并沒(méi)有證據(jù)顯示吃了人參可以令人延年益壽。對(duì)于全世界的很多長(zhǎng)壽地區(qū)進(jìn)行的調(diào)查中，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)老百姓長(zhǎng)壽是因?yàn)槌粤巳藚ⅰ?/p>
民間有一個(gè)說(shuō)法，胡蘿卜可以代替人參。這個(gè)說(shuō)法是正確的。胡蘿卜里面的很多成分與人參是很接近的，例如胡蘿卜里所含的糖類(lèi)的酵素，揮發(fā)性油脂，如芥子油之類(lèi)�？茖W(xué)已經(jīng)驗(yàn)證了這些成分的效用。第一：促進(jìn)消化。胡蘿卜所含的揮發(fā)性油脂可以促進(jìn)人體對(duì)脂肪的分解和吸收。一般的蘿卜有辛辣感，而辛辣感具有開(kāi)胃的作用，還可以“順氣”，也就是促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，尤其是白蘿卜，利于通便，不光如此，蘿卜里的抗氧化成分具有抗癌的作用。因?yàn)樘}卜里含有β胡蘿卜素，而將β胡蘿卜素提純出來(lái)之后，要加到5倍甚至十幾倍的分量才能看到一點(diǎn)效果。而人們發(fā)現(xiàn)，大量的食用胡蘿卜之后，某些惡性腫瘤的發(fā)病率降低了。這說(shuō)明了β胡蘿卜素具有抗癌作用，但是它必須與胡蘿卜中的其他成分一起才能產(chǎn)生最終的結(jié)局性的效果，就是降低某個(gè)群體的惡性腫瘤的發(fā)病率。第二：胡蘿卜所含的成分可以阻礙一種致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，這種致癌物質(zhì)叫亞硝酸胺。亞硝酸胺從硝酸鹽變成亞硝酸胺的過(guò)程中，可以被胡蘿卜里的一些成分阻斷，從而起到了防癌的作用。而這些作用在人參中是體現(xiàn)不出來(lái)的。所以人參在某些作用上還比不上胡蘿卜。不如將買(mǎi)人參的錢(qián)省下來(lái)買(mǎi)蘿卜吃。
蘿卜富含糖化酵素、芥子油和β胡蘿卜素，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、幫助消化。同時(shí)也是非常好的抗癌食品，因此也有了小人參的美稱。
那么，市面上種類(lèi)繁多的蘿卜，到底該怎么選、怎么吃呢？
只有胡蘿卜才能替代人參嗎？答案是什么蘿卜都可以。胡蘿卜、白蘿卜、小水蘿卜等等都可以。但是蘿卜該怎么吃呢？蘿卜最好的食用方法是生吃，因?yàn)槠渲兴慕孀佑驮谏缘那闆r下可以吸收得更完整。但是只有胡蘿卜不適合生吃，因?yàn)楹}卜里面的某些營(yíng)養(yǎng)素需要做熟之后才能完整地吸收。
有人說(shuō)，蘿卜纓也具有很高的營(yíng)養(yǎng)。但其實(shí)蘿卜纓并沒(méi)有特殊的功效，口感也差一些。平時(shí)可以用來(lái)煲湯、清炒，當(dāng)做一道普通的青菜。
而蘿卜皮卻具有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)成分，所以在保證衛(wèi)生的前提之下，吃蘿卜時(shí)盡量不要去皮。
魚(yú)翅：膠原蛋白不如豬腳
魚(yú)翅口感近似于粉絲，沒(méi)有什么特殊營(yíng)養(yǎng)成分，而且魚(yú)翅的取得方式十分殘忍，所以提倡大家不要吃魚(yú)翅。
豬腳所含的成分與魚(yú)翅十分接近。魚(yú)翅中的成分以膠原蛋白為主，膠原蛋白的主要作用是美容、增加肌膚彈性。但是千萬(wàn)不要迷信膠原蛋白，因?yàn)槟z原蛋白是一種不完全的蛋白質(zhì)，它里面缺少一些成分，如色氨酸等等，所以體內(nèi)吸收并不好。所以利用昂貴的魚(yú)翅來(lái)補(bǔ)充膠原蛋白，不如選擇一些廉價(jià)的食品來(lái)替代。例如豬腳，特別是它的豬皮，還有雞爪之類(lèi)的食品，也能起到補(bǔ)充膠原蛋白的作用。豬皮上所含的膠原蛋白的成分一點(diǎn)也不次于魚(yú)翅。但是吃豬手時(shí)需要有一些技巧，因?yàn)樨i手里含有一定的脂肪，在吃的時(shí)候可以將皮下所含的脂肪適當(dāng)?shù)毓蔚簦缓笳諛涌梢韵硎艿侥z原蛋白，得到水嫩的肌膚。豬腳的做法有很多，燉黃豆、紅燒都可以，唯一需要注意的一點(diǎn)就是一定要去掉豬腳里的油。
以上所說(shuō)的如胡蘿卜、牛奶、雞蛋、豆腐、豬蹄、銀耳等，都是日常生活中隨處可見(jiàn)的普通食品，大家平時(shí)只要多吃這些食物，照樣能補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且還能省下許多錢(qián)去做其他有意義的事。
平平淡淡才是真，這些平平常常的食物才能讓你真正體會(huì)到什么叫真正的長(zhǎng)久，什么叫健康的生活，什么叫美味的生活，人們?cè)谧非蟪缘臅r(shí)候，少一點(diǎn)面子，多一點(diǎn)科學(xué)，想必對(duì)自己和他人的健康更有好處。
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