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不同顏色的米功效不一 紅稻米粥滋補(bǔ)氣血

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-05-23  來源:愛美網(wǎng)
核心提示:在《紅樓夢(mèng)》通行本的第75回里有這樣一個(gè)細(xì)節(jié):晚飯時(shí)分,賈母提出想要喝粥,在一旁服侍的尤氏趕忙命人去準(zhǔn)備,可吃飯的時(shí)候,賈母意外地發(fā)現(xiàn)只有自己碗里是紅色的粥,尤氏和其他人仍在吃白米飯,覺得非常奇怪,這時(shí)坐在一旁的王夫人趕忙解釋說,這道粥精細(xì)珍貴,都是可著吃的做。

  在《紅樓夢(mèng)》通行本的第75回里有這樣一個(gè)細(xì)節(jié):晚飯時(shí)分,賈母提出想要喝粥,在一旁服侍的尤氏趕忙命人去準(zhǔn)備,可吃飯的時(shí)候,賈母意外地發(fā)現(xiàn)只有自己碗里是紅色的粥,尤氏和其他人仍在吃白米飯,覺得非常奇怪,這時(shí)坐在一旁的王夫人趕忙解釋說,這道粥精細(xì)珍貴,都是可著吃的做。

  要說《紅樓夢(mèng)》里的賈府,那可是皇親國戚、名門望族,家里什么樣的山珍海味沒有,可賈母偏偏要喝粥,這也就算了,怪的是這么大個(gè)賈府,小小一道粥卻不給多做一些,保證每人一碗,非得緊緊巴巴地“可著吃的做”,這究竟是什么粥這么珍貴,在賈府里也不可多得呢?

  原來這道在赫赫賈府里也不可多得,只緊著賈母一個(gè)人喝的粥叫“紅稻米粥”,那這紅稻米究竟是什么米,又為什么會(huì)如此珍貴呢?

  據(jù)專家解析,紅稻米應(yīng)該是屬于紅糯,也就是說我們老百姓說的血糯。

  原來這個(gè)紅稻米就是紅糯米,屬于糯米的種類,糯米有白色和紅色兩種,紅稻米就是紅色的糯米,民間俗稱血糯米。這種米品種稀奇,營養(yǎng)價(jià)值很高,在清朝時(shí)曾被定為“宮廷御米”,因此也只有像賈府這樣的貴族皇親,才有資格吃的上這道由御米做成的“紅稻米粥”,如此不可多得,當(dāng)然是要“可著吃的做”了。

  專家還說,這個(gè)米應(yīng)該營養(yǎng)價(jià)值比白糯米價(jià)值更高一些。它本身既具備了糯米這種補(bǔ)養(yǎng),收斂的作用。同時(shí)又因?yàn)樗t色入血分,可以更好地調(diào)整,一個(gè)補(bǔ)血、生津。

  那么同樣是糯米,為什么顏色不同就會(huì)有這么大區(qū)別呢?食物的顏色究竟代表著什么呢?

  其實(shí)在中醫(yī)養(yǎng)生理論中,有五色入五臟之說。也就是說不同顏色的食物,它養(yǎng)生保健的功效是不同的。一般來說,黑色入腎,黃色入脾,白色入肺,青色入肝,紅色入心。稻米是紅色的,它是入心,而中醫(yī)說心主血,也就是說它的功效和滋補(bǔ)氣血有關(guān)系。

  紅色的紅稻米能夠滋補(bǔ)氣血,那么其它顏色的米又有著什么樣的養(yǎng)生功效呢?

  黑色 代表米種:黑米

  黑米可以有效地滋補(bǔ)腎陰。因此適合于一些老人滋補(bǔ),吃了以后可以使眼睛更亮一些,頭發(fā)白得更晚一些。

  白色 代表米種:糯米

  糯米它具有一個(gè)很特殊的功效,就是縮尿,斂汗,止瀉。因此很多朋友,比方說經(jīng)常是體虛,容易出虛汗,或者是小便經(jīng)常淋漓不盡,那么吃點(diǎn)糯米可能效果會(huì)好一些。

  黃色 代表米種:小米

  小米本身是調(diào)補(bǔ)脾胃。同時(shí)還有治失眠的作用,因此如果是睡眠不好的朋友,可以在晚飯的時(shí)候喝一些小米粥,可以有助于睡眠的。

  原來不同顏色的米養(yǎng)生的功效也是各有側(cè)重的,那了解了它們各自的功效之后,您就可以根據(jù)自己的需要來選擇相對(duì)應(yīng)顏色的米熬成粥品來調(diào)養(yǎng)身體了,比如說你要是想烏發(fā)明目的話就應(yīng)該多喝一些黑米粥,要是想安神助眠就應(yīng)該多喝些小米粥,當(dāng)然,如果您想要滋補(bǔ)氣血的話,就要多喝一些推薦給大家的這道紅稻米粥了。

  紅稻米粥原料:紅稻米100克,枸杞10克,紅棗10枚,冰糖20克。

  制作:這道紅稻米粥的制作方法是這樣的:首先將紅稻米淘洗干凈,然后用清水浸泡4到6小時(shí),4到6小時(shí)之后,就可以來熬粥了,首先往鍋中倒入適量的水,用大火把水燒開,在等待水開的這段時(shí)間里,我們把紅棗和枸杞清洗干凈,放在一邊待用。水開之后,我們把泡好的紅稻米放入鍋中,繼續(xù)用大火燒開,燒開之后放入準(zhǔn)備好的紅棗,改成中火煮20分鐘,20分鐘后再放入枸杞,然后蓋好鍋蓋把火改小火再慢煮1小時(shí)左右,1小時(shí)后粥就熬的差不多了,這時(shí)再放入冰糖,這樣一道營養(yǎng)豐富、色香味俱全的紅稻米粥就做好了。

  除了滋補(bǔ)氣血外,它究竟還有著什么特別的功效呢?

  我們接著看《紅樓夢(mèng)》里是怎么講的。

  賈母吃了幾口紅稻米粥,便吩咐人把剩下的粥給鳳姐送去。我們知道,王熙鳳素來聰明能干,深得賈母寵愛,這個(gè)時(shí)候給她送粥難道僅僅是為了讓王熙鳳嘗鮮嗎?其實(shí)不然,賈母給王熙鳳送這道紅稻米粥可是別有一番深意的。賈母這樣把這道粥給鳳姐,實(shí)際上非常符合中醫(yī)這種養(yǎng)生治療的機(jī)理。原來就在頭天晚上,王熙鳳因?yàn)闄z抄大觀園勞累過度,崩漏的老毛病復(fù)發(fā),經(jīng)血淋漓不止,只得臥病在床。賈母給王熙鳳送這道紅稻米粥就是為了給她治病,那這道紅稻米粥真的對(duì)王熙鳳的崩漏之癥有治療效果嗎?

  專家介紹說,紅稻米還可以借助收澀的功效,治療這種經(jīng)血淋漓不斷的證候,治療崩漏,還有月經(jīng)過多這些癥狀。

  送一道粥都能夠?qū)χ瓮跷貘P的崩漏之癥,看來這賈府里的人可真是深諳養(yǎng)生之道,但是您可千萬別以為只要是紅色的米都適合王熙鳳的這種病,還有一種紅色的米,外觀顏色和紅稻米非常相似,但功效卻截然不同,不但不能治王熙鳳的病,如果像王熙鳳這樣有崩漏或者月經(jīng)過多癥狀的患者吃了,甚至?xí)m得其反,您在選購時(shí)可千萬要分清楚。

  我們現(xiàn)在世面風(fēng)行紅曲米。而且也有很多人把它做成粥喝。紅曲米本身它是稻米,感染了紅曲菌以后形成的。它本身是長(zhǎng)于降脂、活血、祛濕的。那么這樣的米如果是煮成粥給鳳姐喝的話,就正好相反了。

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編輯:yuanlee

 
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