“每日倆蘋果，毛病繞道走”，這是一句中國民諺，英國也有“一日一蘋果，疾病遠(yuǎn)離我”的諺語。蘋果味美且有益于人體，自古以來就受到人們的贊賞。古人在食用蘋果的經(jīng)歷中，就體驗(yàn)到它具有生津、潤肺、化痰、開胃、耐饑、消暑、除內(nèi)熱、解酒醉等效用。

　　蘋果屬堿性食物，它在人體內(nèi)能中和過多的酸性物質(zhì)（包括魚、肉類、蛋等及其他多種食物在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物），從而提高人體抵抗力。據(jù)報(bào)道，蘋果的多酚類物質(zhì)能抑制癌細(xì)胞；原花青素可預(yù)防結(jié)腸癌；類黃酮物質(zhì)是高效能的抗氧化劑，既延緩血管硬化及細(xì)胞老化，又能抑制癌細(xì)胞增殖。

　　蘋果中的果膠和膳食纖維，能防治便秘，促進(jìn)腸道排出鉛、汞等有害物質(zhì)。果膠在腸道內(nèi)一方面阻止膽固醇吸收，另一方面它所分解的乙酸能促進(jìn)膽固醇代謝，從而減少血液中的膽固醇含量。

　　研究者發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食蘋果（尤其是味酸的蘋果）能預(yù)防血糖驟然升降，起到輔助調(diào)節(jié)人體血糖水平的作用。蘋果中的硼元素，在人體內(nèi)能增加雌激素濃度，減少人體鈣質(zhì)流失，絕經(jīng)期婦女和老年人經(jīng)常吃蘋果，有利于骨質(zhì)疏松的防治。

　　英國學(xué)者發(fā)現(xiàn)，常食蘋果者，發(fā)生哮喘的概率降低，推測(cè)蘋果中的黃酮醇對(duì)氣管和支氣管具有保護(hù)作用。對(duì)于下消化道疾患，蘋果具有輔助治療功用。慢性腹瀉或者大便干結(jié)難解者，每日早晚空腹各吃一個(gè)蘋果，癥狀可改善；非感染性水瀉患者，吃煮熟的蘋果有助于止瀉。此外，蘋果的鉀含量較多，對(duì)高血壓及水腫患者有一定的輔助治療效果。

　　小貼士：蘋果山藥湯

　　做法：蘋果500克，山藥30克，麥芽30克，芡實(shí)10克。蘋果洗凈，切塊備用。山藥、麥芽、芡實(shí)洗凈與蘋果一同入鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮一個(gè)半小時(shí)。早晚溫服。

　　功效：可益脾胃、助消化、止腹瀉等。

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