味精是一種調味品，雖然在湯、菜中放入少許味精，會使其味道更鮮美，但是過量食用味精，就會對人體產(chǎn)生危害。包頭市公共營養(yǎng)學會理事長趙玉娜介紹，味精中的主要成分是谷氨酸鈉，容易對腎臟造成危害。

　　味精危害勿忽視

　　味精最早是日本人發(fā)明的一種調味品，但是現(xiàn)在日本已經(jīng)不用味精來做調味品了。而在我國，味精仍然是一些家庭的必備調味品。當味精攝入過多時，谷氨酸鈉作為一種抑制性神經(jīng)遞質，就會使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀，有人還會出現(xiàn)焦躁、心慌意亂。部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力。

　　另外，過多的抑制性神經(jīng)遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對兒童的影響尤為顯著。趙玉娜介紹：“谷氨酸鈉對嬰幼兒和正在哺乳期的母親影響極大，應該不吃或少吃。 ”

　　當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。

　　味精入鍋別超2分鐘

　　目前，我國多用大豆發(fā)酵制作味精。雖然味精并沒有毒性成分，但是如果食用過多，日久沉積就會引起病變。所以在日常生活中，燒菜做湯要盡量少放味精或不放味精，這樣既可保持食物的原汁原味，也有益于健康。如果非要用的話，使用時也要注意，每道菜放置味精在0.5克為最佳。并且要注意的是，味精放鍋時間不宜超過2分鐘，不然對身體有害。

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